1.羊肉炖萝卜的做法详细步骤

2.正宗炖羊肉的做法大全正宗炖羊肉的烹饪方法

萝卜炖羊肉的做法大全_萝卜炖羊肉的做法大全家常

说起羊肉不得不提白萝卜,正所谓“冬吃萝卜,夏吃姜”,这一荤一素的搭配简直是绝配,既有互补的作用,味道也能交融在一起,我们用这两样食材做一道“萝卜炖羊肉”,羊肉不腥不膻,驱寒暖胃超好吃。

萝卜炖羊肉

材料:羊肉、白萝卜、胡萝卜

辅料:大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒

调料:料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱

做法:

1.买回来的羊肉清洗干净切成块,后续烹饪时羊肉会缩小,可以切得稍大一些。

2.把切好的羊肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒能更好去腥,大火煮开后焯水3分钟,待羊肉焯透后控水捞出,并用温水清洗干净。

3.准备一些香料,有草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、红辣椒、陈皮,把这些辅料放入调料包内,把调料包捆紧后备用。

4.炒锅内加入少许植物油,先下入葱姜蒜爆香,再加入5克豆瓣酱划开炒散,炒出豆瓣酱的红油。

5.下入焯水后的羊肉,翻炒1分钟左右,炒出羊肉中的水气,把羊肉炒香。

6.在锅内淋入适量热水和羊肉持平,加入准备好的辅料包,再加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食盐,盖上锅盖转小火炖30分钟,也可以放入高压锅内炖10分钟。

7.趁这个时间准备白萝卜和胡萝卜,去皮后切成滚刀块备用。

8.更换一口砂锅,把萝卜码放在砂锅里面,再把炖好的羊肉连同汤汁一起盛到砂锅里,煮开后转小火再炖10分钟。

9.待羊肉和萝卜炖好以后,表面加入一把香菜点缀增香,这样一道香喷喷的萝卜炖羊肉即可享用。

“萝卜炖羊肉”最适合寒冷的冬季,羊肉软烂无膻味,炖好的萝卜也吸满了汤汁绵软入味,好吃又解馋,感兴趣尝试一下,希望您能够喜欢。

羊肉炖萝卜的做法详细步骤

步骤1

羊肉洗净;

步骤2

把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;

步骤3

煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;

步骤4

温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;

步骤5

把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;

步骤6

加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;

步骤7

盖上砂锅盖;

步骤8

砂锅上灶,开火,大火烧开;

步骤9

大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;

步骤10

时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;

步骤11

白萝卜去皮切滚刀块;

步骤12

把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;

步骤13

砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;

步骤14

一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15

用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的!

方法二

食物原料

主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量。

配料:食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。

步骤2

往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。

步骤3

加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

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方法三

食材原料

主料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。

配料: 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。

步骤2

把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用文火煮半小时。

步骤3

加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。

熟羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜。

做法编辑

1、炖好的羊肉手撕成块,白萝卜切条备用;

2、起油锅,爆香葱姜,下入萝卜条用大火翻炒1分钟;

3、添加羊肉翻炒均匀,添加没过的热水大火煮开;

4、转入砂锅,烧开后,添加料酒;

5、小火炖至萝卜软烂,添加适量盐、胡椒粉和味精调味,撒上香菜即可。

正宗炖羊肉的做法大全正宗炖羊肉的烹饪方法

羊肉炖萝卜做法一,

材料

主料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。

做法

1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。

2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。

3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

羊肉炖萝卜做法二,

材料

羊肉,花椒,大料,葱,姜,萝卜,香菜

做法

1.因为庖丁解牛的功夫不佳,所以我是能卸下哪块羊肉是哪块,所以这碗羊肉里内容丰富,有两块羊蝎子,一根羊尾巴,羊腿肉,羊腩。

2.羊肉用清水浸泡。

3.羊肉用沸水紧一下,去掉血沫,然后下清水锅里煮40分钟,里面加上花椒大料葱姜等佐料,待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟,撒上香菜末就可以出锅了.

羊肉炖萝卜做法三,

材料

羊肉 600g,白萝卜 1大根,红萝卜 4根,姜片 6-8片,卤包 1包,八角 1颗,蒜瓣 2颗,麻油 2大匙

做法

1、锅里放入2大匙麻油,放入姜片炒出香味,羊肉下锅炒到表面略焦,放入少许开水(约150cc)煮滚后,挑出羊肉以水龙头冲洗干净(此步骤去除羊肉腥羶味);

2、取另一个锅子,放入羊肉和所有食材,倒入开水后以大火煮滚,换入大同电锅里,外锅入2杯水蒸煮到软烂。

做法四,白萝卜炖羊肉

材料

羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

1、做法一

材料:羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。

做法:羊肉洗净切块,备用;葱切段,姜切片,香菜洗净备用;胡萝卜洗净去皮;胡萝卜切成滚刀块儿;羊肉焯好沥干备用;锅中加水大火烧开,将焯好的羊肉倒入,同时放入葱、姜、料酒;改小火,开锅20分钟后放入适量盐;放入羊肉后1小时,加入切好的胡萝卜;20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。

2、做法二

材料:肥羊肉二斤;酱油五钱;食盐一两;花椒十粒;葱段二棵;姜五片;茴香五钱。

做法:将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,入开水锅(砂锅最佳)氽透,捞出后另换一锅(砂锅最佳)凉水烧开,加入酱油(最好用白色酱油)、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香(包成小包),再把肉块加入,改用小火炖烂即成。

3、做法三

材料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

做法:将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用_火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。