自制切糕_自制切糕的

1.切糕的做法

2.自制切糕无法凝固怎么办?

自制切糕

原料：

糯米1000克，去核红枣100克、红豆50克、绿豆50克、冰糖或白糖100克

准备工作：

1、 将糯米、红豆、绿豆分别用温开水浸泡4个小时以上，见到米和豆膨胀脱节即可

2、 冰糖或白糖加水1000克，与红枣同煮，开锅5分钟即可

操作步骤：

1、 找一个大小适合的容器，最好有盖能密封的，将其内部涂一层花生油或橄榄油，方便切糕蒸熟后容易取出来；

2、 在最底层铺一层泡好的糯米，1厘米厚左右吧

3、 然后一层红豆，一层糯米，每铺一层都要用力压实

4、 再一层枣，一层糯米，

5、 接着一层绿豆，一层糯米

6、 顺序依你自己的口味定，也可以放花生进去，只要事先泡好就可以

7、 将煮好的糖水慢慢地倒入容器内，水面大概高于最上层的糯米3、4厘米就可以盖上盖子，上锅蒸了

8、 大火蒸10分钟后，改小火再蒸30-40分钟，出锅冷却后，把切糕倒扣着放到一个盘子里，就可以切着吃了

注意事项：

1、 原料可视自己的口味酌量增减

2、 水一定要高于糯米，我第一次做的时候水就放少了，大概只有糯米的一半高吧，结果没挨着水的地方蒸的象干米饭，一点都不粘

3、 切粘糕的时候，刀上沾点水就不会跟粘糕沾到一起了，而且切起来比较容易

切糕的做法

六种减脂期自制低卡小甜品

1、草莓抹茶芝士蛋糕

食材：牛奶300克、玉米淀粉20克、鸡蛋两个、低脂芝士片4片、代糖20克、抹茶粉8克。

教程：牛奶+芝士片，开小火融化，稍微晾凉后打入2个鸡蛋搅匀，加入五米淀粉搅匀，牛奶300克，低脂芝士片4片，加入抹茶粉和代糖搅匀，抹茶粉8克、代糖20克、鸡蛋2个、玉米淀粉20克，过筛倒入模具，空气炸锅170度30分钟。

2、芋泥糯米切糕

食材：芋泥，芋头130克、紫薯粉2克、细砂糖20克、牛奶20克，糯米糕，糯米粉150克、玉米淀粉25克、牛奶210克、细砂糖20克、表面，椰蓉、干桂花。

教程：温水250g+奶粉30g，冲泡一杯牛奶备用，芋头130g蒸熟，糯米粉2g+糖20g+牛奶20g，压成芋泥，糯米粉150g+玉米淀粉25g+牛奶210g+糖20g，混合均匀，过筛到模具中，水开上锅蒸20分钟稍微放凉，表面撒椰蓉，倒扣在案根上，一边抹芋泥，另一边叠加盖上，切成小块，撒桂花。

3、抹茶蜜豆酸奶毛巾卷

毛巾卷食材：饼皮部分：鸡蛋两颗、细砂糖20克、黄油15克、低筋面粉65克、抹茶粉5克、牛奶200克，夹心部分：无糖酸奶200克、蛋12克、蜜豆适量。

教程：黄油+糖+鸡蛋搅匀，筛入粉类，牛奶分2-3次慢慢加，拌好的面糊过筛，保鲜膜贴面冷藏过夜，煎面皮，酸奶拌入胶原蛋白肽粉，四片叠放，抹酸奶放上蜜红豆，边像折起，从头慢慢卷起，保鲜包好冷藏一会儿。

4、紫米肉松糯米糍

食材：糯米粉180克，玉米淀粉54克，细砂糖26克，牛奶260克。

教程：搅拌均匀，过筛一遍，蒸25分钟左右，紫米蒸熟加炼乳代糖，揉成团分成8份，分成8份包入紫米团，刷上沙拉酱，蒸好的麻薯加30克黄油揉匀，拉扯出韧性，裹上肉松就好啦。

5、可可酸奶布朗尼蛋糕

食材：低筋面粉50克，泡打粉三克，可可粉10克，香蕉一根，鸡蛋一颗，椰奶70克。

教程：全部混合搅拌器搅拌，搅拌均匀备用，倒入模具中，烤箱170度30分钟，50克白巧克力隔热水融化，加入60克的椰奶搅拌，加入软化后的吉利丁片，搅拌均匀放凉备用，倒入做好的布朗尼蛋糕上冷藏过夜，最后表面撒上椰蓉。

6、核桃枣糕

食材：低筋面粉50克，高筋面粉50克，红糖20克，泡打粉5克，鸡蛋两克，核桃碎适量，枣泥，去壳红枣70克，牛奶护水80克。

教程：去壳红枣加牛奶搅打，加入两颗鸡蛋继续搅打，搅拌成红枣泥备用，面粉类搅拌均匀倒入红枣泥，搅拌均匀后加入核桃碎，搅拌均匀倒入模具，烤箱170度30分钟。

自制切糕无法凝固怎么办?

切糕的配方：切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。以下是家常切糕的做法：

1、先把东西准备出来，枣，花生，红豆的量随意，按个人口味酌情增减；

2、把糯米、花生和红豆泡一泡，最好泡的时间长一点，枣煮一煮；

3、粽子叶铺好，然后铺一层糯米，接着把花生，红豆，枣再铺一层依次类推；

4、打个包放到高压锅里煮上一个来小时；

5、出锅后，待冷却后，切开就行了。

自制切糕无法凝固可能是用料不对，或者做法不对，切糕的家常用料和做法如下：

用料：糯米500g 红豆1小杯 绿豆 1小杯 花生20粒 红枣15粒 冰糖1小杯

一、用料准备：

1.红豆、绿豆冷水浸泡一夜；

2.糯米、花生浸泡4小时；

3.将洗干净的红枣和冰糖放入冷水（约1000ml）中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉；

4.准备一个大小适量的四方容器。

二、切糕做法：

1.将容器四周涂油（为方便切糕蒸好后容易取出）；

2.在最底层铺匀1厘米厚的糯米；

3.然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米；

4.再铺匀一层红豆，一层红枣和花生（交叉排列）；

5.最后再铺匀一层糯米；

（注意：每铺一层都要用力压实）

6.将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可；

7.大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火；

8.出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用（依个人口味，可以蘸些白糖食用）。