素饺子馅做法大全最好吃的做法大全_素饺子馅做法视频教程

一、鲜香豆腐素饺子

材料：豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油

步骤：

1、洗干净豆腐。

2、木耳泡发。

3、香菇 胡萝卜洗净。

4、将木耳等食材切丁。

5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄。

6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子。

二、素三鲜饺子

材料：胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油

步骤：

1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）。

2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可。

3、根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！

三、胡萝卜素馅饺子

材料：饺子皮，胡萝卜， 豆泡，香油，盐，姜

步骤：

1、豆泡切碎，姜做姜末备用。

2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用。

3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用。

4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了。

5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可。

素饺子馅的种类和做法大全如下：

胡萝卜素饺子馅

原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。

调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。

1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。

2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。

3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料。

杏鲍菇素饺子馅

原料：杏鲍菇1根，柿子椒1个，西葫芦1根，鲜香菇10朵。

调料：盐、生姜末、蚝油、葱油、白糖，香油。

1、西葫芦擦成丝用少量盐腌10分钟，挤干水分。

2、柿子椒和鲜香菇切碎丁，杏鲍菇切细细的丝。

3、炒锅加一点点油，倒入杏鲍菇用中炒到发软，再放入香菇炒出香味。

4、加葱油炒匀，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，加盐、蚝油和少量白糖炒匀。

5、关火倒出，冷却后加香油调匀即成馅料。

荠菜香菇素饺子馅

原料：荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克。

调料：食盐8克，鸡精4克，葱3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鲜抽适量。

1、荠菜用开水焯一下捞出切碎，加植物油拌匀。

2、鲜香菇洗净切成碎末，鸡蛋打成蛋液用炒锅炒碎，下入香菇、虾米和荠菜炒匀。

3、关火，放凉，取3根葱切成葱花。

4、馅料放凉后加香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜抽拌匀即成馅料。

芹菜素饺子馅

原料：芹菜500克，豆腐皮1张（可换成豆腐干或香干），胡萝卜一个，姜一块。

调味料：花椒、生抽、盐、少许糖、花椒面、蘑菇精各适量，胡椒粉少许。

1、芹菜用开水焯20秒，过凉后剁碎，挤干水。

2、豆腐皮切碎，生姜切末，胡萝卜剁碎。

3、炒锅加适量花生油烧热，下几粒花椒爆香后弃之不用，倒入豆腐皮和胡萝卜，加少许生抽炒匀，出锅放凉。

4、把芹菜、豆腐皮、胡萝卜和姜末倒入馅料盆中，放入盐、花椒面、蘑菇精，再少许胡椒粉和少许糖拌匀就好了。

西葫芦素饺子馅

原料：西葫芦两个，水发黑木耳十几朵，粉丝一小把，生姜一块。

辅料：熟油、盐适量。

1、西葫芦擦丝后加盐杀水，再挤干，用熟油拌匀。

2、粉丝用开水煮软后剁碎，水发木耳也剁碎，生姜剁成细末。

3、西葫芦、粉丝、木耳和生姜放一起拌匀，包之前加盐调味即可。