家常饭的做法大全菜谱_家常饭的做法大全菜谱图片

家常饭的做法大全菜谱_家常饭的做法大全菜谱图片

       接下来，我将为大家解答有关家常饭的做法大全菜谱的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下家常饭的做法大全菜谱的话题吧。

1.最美味家常菜家常做法大全来一份菜谱

2.四川菜家常菜做法大全

最美味家常菜家常做法大全来一份菜谱

       1.咕噜肉

       材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

       做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

       2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

       3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

       2.梅干菜扣肉

       材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。

       做法：

       1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

       2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

       3.锅入油，中火放入锅中煎。

       4.煎至上色即可。

       5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

       6.切成厚薄适宜的片状。

       7.皮朝下排在碗内。

       8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

       （提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）

       3.木须肉

       材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

       做法：

       1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

       2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

       3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

       4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

       5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

       6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

       7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

       8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

       9.出锅前，淋上点香油即可。

       4.鱼香肉丝

       材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

       做法：

       1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

       2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

       3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

       4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

       5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

       6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

       7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

       8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

       5.四川水煮肉

       材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。

       做法：

       1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

       2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

       3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

       4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

       5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

       6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

       7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

       8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

       9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

       10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

       11.再铺上煮好的肉片。

       12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

       13.乘热淋在肉片上即可。

四川菜家常菜做法大全

       家常菜菜谱：农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾等。

       1、农家小炒肉

       五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用，锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒，肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金**后，放入料酒和生抽翻炒片刻，最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

       2、爆炒牛肉

       牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟，青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米，锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出，锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒，倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。

       3、清炒虾仁

       虾仁全部切成小段，胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米，油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟，倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅。

       4、粉丝蒸鲜鱿鱼

       鲜鱿鱼切成片。净锅里放油，先下一半蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，倒入盘中，另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在粉丝上，大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油即可。

       5、蒜蓉开背虾

       将虾泡洗干净。将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段，好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好，蒜切碎，植物油烧热加入一半蒜炸至**，倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉，将油蒜蓉均匀的涂抹在虾身上即可。

       川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

       1、鱼香肉丝

       鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

       2、宫保鸡丁

       该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

       3、水煮肉片

       水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

       4、夫妻肺片

       夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

       5、麻婆豆腐

       麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

       好了，今天关于“家常饭的做法大全菜谱”的探讨就到这里了。希望大家能够对“家常饭的做法大全菜谱”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。