蔬菜丸子的制作方法和配料_10种蔬菜丸子的做法

蔬菜丸子的制作方法和配料_10种蔬菜丸子的做法

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答蔬菜丸子的制作方法和配料的问题。这个问题集合囊括了一系列与蔬菜丸子的制作方法和配料相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.如何做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆，超级诱人呢？

2.菜丸子的做法和配方

3.炸蔬菜肉丸子的家常做法 炸蔬菜肉丸子怎么做

4.蔬菜丸子的家常做法

5.菜丸子的家常做法

如何做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆，超级诱人呢？

       如何做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆，超级诱人呢？

       喜爱吃丸子得人不在少数，尤其是过年过节时，好点家中喜欢炸点这类传统式便利的小进食，除了可以哄娃开心之外，还可以稍微的解解馋，蔬菜丸子的好处是营养丰富，就算吃太多都不易上火，尤其是山野菜做出来的，例如：茼蒿这些。食物调料：茼蒿（或者其他蔬菜水果）、盐、味精、十三香、红萝卜、葱、生鸡蛋、植物油。制作流程：

第一步

       最先，提前准备1把新鲜茼蒿，把它们清理干净后，再将它们改刀割成碎屑，装进盆里，与此同时，放进适量红萝卜末，及其少量葱段（具有提鲜和提味的功效）。

第二步

       随后，再进入1-2枚新鲜生鸡蛋，装进盆里，与此同时，放进适量红萝卜末与此同时，放进少许的盐、味精、十三香调料，再倒入1炒勺小麦面粉（或是木薯淀粉），和少量冷水，将它们充足拌和成粘稠适中的面糊。

第三步

       锅里倒进适量油，待温度提升至5-6成热时（留意熟度，制做蔬菜丸子和炸豆腐丸子环境温度完全不一样，前面一种低，后面一种高），然后将面糊揉成肉丸子逐一放入滚油中，全过程维持中小火“浸炸”，将它们炸至表面金黄酥脆才行，沥干油份后，装进盘里，就可以上菜，特征是：咸香松脆，营养丰富，非常诱惑。

       温馨提醒：拌好的蔬菜十分容易出水，我建议大家操控的情况下速率要快，耗油时，逐渐拌馅都都还没。此外，炸蔬菜丸子时，最好不要繁杂，一次炸及时，这样不但营养成分不易外流，并且照样可以维持咸香酥脆的口味，前提条件是要保持住熟度。

菜丸子的做法和配方

       炸萝卜丸子

       用料

       白萝卜800克；面粉300克；鸡蛋2个；生姜30克；大葱50克；十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒）；盐10克

       做法

       白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）

       将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用

       锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金**即可，捞出沥干油份

       萝卜丸子

       用料 鸡蛋1个；盐2到3克；面粉适量；香油一勺；青萝卜大半根 做法

       萝卜用擦丝板擦到日，我家的青萝卜青萝卜只要不烂都可以做。

       放盐，按照平时做饭的量多一点点就行，千万别太咸，我家萝卜比较干了，少放点。

       半小时左右，用手揉搓下，挤干水分。

       挤干够这样，剁一剁。

       放一个鸡蛋，少于香油，五香粉，不放盐，因为已经放过。

       搅拌后湿润的样子

       分次少量倒入面粉，感觉搅不动，用手可以团起来就行，面粉不建议太多，我们吃的是蔬菜。

       油温不用特别高，下筷子起泡就可以下锅了，我一开始忙着团丸子，没看火候，油温高了，全程6到7成的火力。

       下锅，一个一个下，下锅后用筷子淡一下，别黏贴在一起，减火到6成，慢慢炸，经常翻翻。

       这个火候也可以吃，我家喜欢再火候大点的。

       中火慢慢炸5到8分钟就可以

       香脆萝卜丸子

       用料

       白萝卜半根；肉末500克；生粉适量；蚝油适量；生抽适量；盐适量；花生油适量；姜片一片

       做法

       1.把半根白萝卜切下，削皮、洗净，

       接着切成块状，再到丝，最后是萝卜小粒粒（觉得这是手动切成粒粒的最快方法了，随便切感觉能在厨房待一上午，脖子还会特别疼）

       2.肉末（五花肉偏瘦一点点）是用机子搅烂的。加适量蚝油、生抽、盐、生粉先拌匀

       3.切好萝卜粒粒后，把它和肉末放一块再拌

       4.拌的时候我是用打圈圈的方法，一只手转动盘子，一只手用勺子把肉跟萝卜粒由外向内拨

       5.洗干净手捏丸子，如果担心会粘住盘底，可以放点生粉抹装肉丸的碟子。可能因为我的是五花肉，有油，所以不会很粘

       6.在煎之前怕粘锅，有个小妙招，用一块姜片将烧热的锅抹一下，这样就不会粘锅咯。抹完后再加油开煎

       7.翻向另一边，如果不想丸子会在锅里碎开，建议大家熄火等凉一点再翻。这样会大大提高丸子是整颗的可能性

       8.翻向另外一边煎个2-3分钟后。加点水，丸子的1/3高吧，盖上盖子调中火焖个2-3分钟，慢慢收汁

       9.好吃又香脆的萝卜丸子完美出炉。爱了爱了，一整颗在嘴里融化的感觉

       油炸萝卜丸子

       用料 萝卜1个；葱3根 做法

       红萝卜一个洗净

       萝卜擦成丝。

       葱切碎。

       萝卜丝放葱花、十三香、盐搅匀。

       放面粉搅均匀。

       油热炸熟即可。

       捞出控油、装盘。

       外酥里嫩、带有萝卜香味儿。

       萝卜素丸子

       用料

       青萝卜450克；面粉150克；鸡蛋一个（40克）；姜20克；熟花椒面3克；盐6克

       做法

       新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）

       用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）

       擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分

       将所有配料倒入盆里

       准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可

       油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可

       香炸萝卜丸子

       用料 萝卜2根（约3斤）；鸡蛋2个；盐适量；五香粉少许；花椒粉适量；玉米面2勺；豆面2勺；面粉4勺；大葱半根；鸡蛋2个 做法

       青萝卜洗净，擦成略粗的丝

       将擦好的萝卜丝用清水冲洗4遍，洗去青萝卜的辛辣和萝卜臭味

       控水后，加2勺食盐，杀出青萝卜里的水分，大概15分钟就可以

       15分钟后，攥出多余水份，将青萝卜丝剁碎，加入葱沫，适量的五香粉，花椒粉一起搅拌

       加入2勺豆面，2勺玉米粉，4勺面粉，2个鸡蛋，一起搅拌匀

       搅拌成这样就可以了，没有散碎的青萝卜碎就行

       中火起锅烧油

       筷子入锅起泡就可以下入萝卜丸子了，这个时候要改中小火

       用虎口挤出，用勺子舀出，下入锅中

       中小火慢炸，不容易糊

       表面金黄后就可以捞出了

       刚炸好的丸子外酥里嫩

炸蔬菜肉丸子的家常做法 炸蔬菜肉丸子怎么做

       菜丸子有很多种，以下是菜丸子的配方以及做法：

       主料：白萝卜300克，红萝卜200克，馒头渣一个，面粉50克，淀粉。

       辅料：葱末适量，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精1勺，油1勺，鸡蛋液一个，盐5克，泡打粉。

       1、馒头扒皮，搓成末。

       2、萝卜插丝处理，葱切末。

       3、馒头渣、萝卜丝，面粉，淀粉，葱，鸡蛋液，盐，花椒粉。所有调料一起搅拌，用手抓均匀。

       4、干稀程度基本这样就可以。用勺子一勺一个。

       5、油温5层热下丸子。丸子飘起来再炸一分钟基本就好了。

丸子的由来：

       丸子的由来，还有一段非常有趣的故事。这个故事与着名宰相张九龄有关。

       张九龄在参加唐朝朝廷考试的时候，被皇帝招为为驸马爷。但是在招为驸马爷那一天，张九龄家中突遭水灾，张九龄和家中的父母失去了联系。

       而就在张九龄成婚的那一天，忽然得到了父母的消息，这是让人兴奋的消息，张九龄赶忙从家中，接回了父母，让厨师做了一道佳肴，这道佳肴就是我们的丸子，象征着团圆，平安。从此每逢家宴喜宴这些宴席上，都一定会有丸子。

蔬菜丸子的家常做法

       1、炸蔬菜丸子所需材料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙。

        2、准备好所需材料，茼蒿择去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。

        3、把茼蒿顶刀切成成末，切完就可以了，不用剁。

        4、胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。

        5、把茼蒿和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。

        6、做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易比较稀，丸子不容易不成形，用淀粉和面粉一起搭配，面粉的黏性比较大，丸子容易成型，这样炸出的丸子外酥里嫩。

        7、把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加黏性。

        8、锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。

        9、将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。

菜丸子的家常做法

       材料：面粉半小碗、淀粉2汤匙、黄瓜2根、胡萝卜2根、鸡蛋1个、葱花、姜、花椒粉。蔬菜丸子的做法抄：

       1、黄瓜、胡萝卜洗净去皮，葱花、蒜末、姜末切好；

       2、用擦菜板，将胡萝卜和黄瓜擦成丝；

       3、放入花椒粉1调料匙，食盐若干，味精若干（根据个人口味）；

       4、加入半小碗面粉，不要太多，2汤匙淀粉；

       5、打入生鸡蛋1个；

       6、加入适量清水，拌匀，拌到如图的稀度袭，面不要放太多，起到粘结作用即可，干稀度达到--抓起菜丝时不滴落；

       7、倒入多一些的油，丸子放里面能浮起来的情况，炸东西要多放油（炸过东西的油还可以用来炒菜）；

       8、调至中偏小火，油烧至3成热时，用手拿起一撮菜丝，握成团，放入油锅；

       9、继续放入丸子；

       10、刚放入的丸子会略下沉；

       11、丸子微熟后会浮起；

       12、炸至金**，捞出装盘；

       13、最后，即可看到蔬菜丸子完成，问题解决。

       菜丸子的家常做法：

       主料：白菜300克、里脊肉100克。

       辅料：蛋清20克、面粉15克、淀粉15克、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺。

       步骤：

       1、白菜只需要前半部分的叶子就行，后面的菜帮子不用。

       2、白菜叶切成细丝撒上盐后，用手挤出白菜水分。

       3、挤完水分的白菜。

       4、加上事先腌好的肉末，我用了一块里脊肉提前加了料酒，生抽腌好的。

       5、加上三分之一的蛋清进去。

       6、满满一勺面粉。

       7、再来一勺淀粉，顺着方向搅匀就可以啦。

       8、团成丸子。

       9、油锅烧到7-8成热。

       10、放入丸子胚。

       11、用中火炸成两面金**就熟了。

       12、炸好的外酥里嫩非常好吃。

       今天的讨论已经涵盖了“蔬菜丸子的制作方法和配料”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。