酸菜鱼的做法家常做法步骤_酸菜鱼的做法家常做法步骤酸菜调着吃

2024-04-30 20:38:57

感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答酸菜鱼的做法家常做法步骤的问题。这个问题集合囊括了一系列与酸菜鱼的做法家常做法步骤相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.酸菜鱼的家常做法。

2.酸菜鱼的做法最正宗的做法

3.家常正宗酸菜鱼怎么做，正宗酸菜鱼的3种做法

4.酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法家常做法步骤_酸菜鱼的做法家常做法步骤酸菜调着吃

酸菜鱼的家常做法。

菜品：酸菜鱼

烹饪食材：黑鱼一条、酸菜一包、鸡蛋一个、啤酒一罐、淀粉适量、盐一勺、辣椒适量、花椒少许、大蒜适量

烹饪步骤：

1、首先准备好需要用到的全部食材，黑鱼处理干净，然后鱼肉切片，这个自己做比较麻烦，大家可以买鱼的时候就让摊煮给处理好，直接说要做酸菜鱼，摊煮就会给你处理的很干净了。

2、黑鱼片一定要薄厚均匀，这样腌制的时候才会均匀入味。

3、将处理好的黑鱼片放入碗中，倒入一罐啤酒，加入适量的盐，再用手搓洗片刻。然后再将鱼片捞出来，挤干水分重新放入碗中，继续加入一个蛋清，少许的盐和胡椒粉，继续加入淀粉抓拌均匀之后腌制10分钟。

4、将鱼骨和鱼头也用同样的方法清洗干净然后沥干水分放入碗中备用。

5、锅中添加适量的食用油，烧热之后将准备好的酸菜取出来放入锅中煸炒出香味，炒好之后盛出来备用。

6、锅中放入油，煎鱼头鱼骨至两边微微金黄，再倒入炒好的酸菜。

7、继续倒入清水没过食材，大火煮开至鱼汤变浓变白之后，将煮好的食材盛出来放入碗中。

8、将腌好的鱼片放入锅中剩余的汤里烫10秒，烫至鱼肉变色即可捞出。

9、将切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中，最后倒上热油，美味就做好了。

酸菜鱼的做法最正宗的做法

酸菜鱼：

准备材料：白鲢 2斤、酸菜适量、大葱?1小把、花椒?适量、姜 1块、蒜?6瓣、盐适量、淀粉 3茶匙、植物油?2汤匙、水适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。

步骤一：将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。

步骤二：酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用。

步骤三：大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用。

步骤四：锅内放入油，点火加热。

步骤五：放入酸菜，将酸菜炒香。

步骤六：锅内加入大蒜和花椒继续翻炒。

步骤七：加适量水，烧开。

步骤八：先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟。

步骤九：鱼片入锅继续煮3分钟左右。

步骤十：加入芹菜和大葱，放适量鸡精，大火煮一分钟左右。

步骤十一：成品。

家常正宗酸菜鱼怎么做，正宗酸菜鱼的3种做法

小编教给你们的酸菜鱼最正宗的做法是不是很简单，希望我的回答对你们有帮助！? 我们需准备以下材料：主料：草鱼1条。

辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。

酸菜鱼的做法

一、重庆正宗酸菜鱼的做法

野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油。酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜，

1、鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟;　　2、酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用;　　3、炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香;　　4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，炒几分钟，炒香后加入适量的水，少许胡椒粉;　　5、煮开后，熬煮几分钟，然后下鱼，先放鱼头和鱼骨，然后放入鱼片，鱼肉变色煮熟后捞出;　　6、汤汁中再加入适量的葱花蒜末，醋，糖，鸡精调味，舀入盆中;　　7、锅中烧油，炸香花椒，辣椒后淋在鱼上即可。

小贴士

煮鱼的时候可以用小火，避免鱼煮老。

二、正宗酸菜鱼的做法

酸菜鱼中的酸菜虽然很好，不过酸菜这种东西不宜过多或者长期食用。

食材准备

草鱼一斤，香菜，葱姜，干辣椒，花椒，盐，食用油，胡椒粉，酸菜350克。

方法步骤

1、将酸菜切碎，姜切末，蒜切片，香菜切段待用;

2、鱼肉片鱼片后加入少许盐和胡椒粉以及生粉腌一下，鱼骨也加腌和胡椒粉腌一下;

3、炒锅放油烧热，爆香姜蒜，蒜片发黄后下入酸菜，炒香后加入适量水;

4、然后下入鱼骨煮开，接着将鱼片下入锅中，煮熟后加入胡椒粉调味出锅;

5、炒锅放少许油，小火炸香干花椒和辣椒，炸香后淋在鱼肉上，撒上香菜即可。