红烧乌鸡的做法步骤_红烧乌鸡的做法步骤

2024-08-19 00:31:12

1.乌鸡怎么做好吃红烧

红烧乌鸡的做法步骤_红烧乌鸡的做法步骤

　烤鸡口味：香，工艺：烤，烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。那么家常红烧鸡应该怎么做?我整理了关于家常红烧鸡的做法，希望对大家有帮助!

家常红烧鸡的材料

　鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个。

家常红烧鸡的做法

　1、鸡斩块，飞水后，取出备用。

　2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

　3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

　4、大火烧开后，转中火，炖30分钟。

　5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

红烧鸡营养价值

　1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

　红烧鸡(12张)

　2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

　3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈

　4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

　5、不加水，用少许料酒即可

鸡肉食品价值

　中医价值

　中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

　乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

　《食疗本草》指出，?黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎?。

乌鸡怎么做好吃红烧

红烧鸡的做法

主料：鸡块500g

辅料：油适量，盐5g，姜3片，蒜1个，白糖3g，八角2个。

步骤

1.姜蒜切片。

2.鸡块洗净。

3.油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。

4.下姜蒜片、八角爆香。

5.下鸡块翻炒至上色。

6.加适量水。