1.桂鱼清蒸几分钟

清蒸桂鱼怎么做_清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法如下：

工具/材料：桂鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐、白砂糖、保鲜膜、食用油、花椒粒、蒸鱼豉油、枸杞、红辣椒。

1、首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕，这样腌制时容易入味。

2、姜切丝，葱切葱段，将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。葱段、姜丝放进鱼的肚子里，在鱼背划痕处摆放上葱段。

3、加入料酒、生抽、食用盐、白砂糖。

4、最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

5、腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可，关火后闷5分钟。

6、冷锅热油，倒入花椒粒炒香，炒香后将花椒捞出，趁热油淋在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

7、葱撕成细丝，将撕好葱花撒上鱼身上即可，最后放几颗枸杞和红辣椒。

桂鱼清蒸几分钟

清蒸桂鱼的做法如下：

主料：桂鱼。

辅料：尖椒、水、料酒、葱、盐、姜、食用油、蒸鱼鼓油。

1、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

2、在桂鱼两侧各划上一刀，鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐，接着放上姜丝，鱼肚子里也塞入姜片。

3、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

4、桂鱼蒸熟之后，取出装盘，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

5、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

6、在鱼身放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上即可。

清蒸桂鱼要蒸8-10分钟。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸8-10分钟即可。

清蒸桂鱼做法：

用料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、姜2～3片、料酒1匙、盐少许、油2匙、大葱1棵、小红尖椒1个。

步骤：

1、准备好需要的食材。

2、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。

3、在桂鱼鱼背上划一刀。

4、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。

5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。

7、蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、把烧好的食用油淋入桂鱼上即可完成。