葱油海鲜的做法大全简单_葱油海菜的做法大全

1.葱油青口贝的做法步骤图，葱油青口贝怎么做

食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。

小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。

蛏子的做法细节

蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的，一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感，食欲不振是很常见的现象，而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用。

不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的价格不算贵，一般的家庭都能消费得起，再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进去，再加少许食盐，大火煮。

烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。

香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面，吃之前搅拌一下即可。

葱油青口贝的做法步骤图，葱油青口贝怎么做

葱油青口贝的做法

1.

将青口贝放入冷水中彻底解冻，然后用流水冲去表面杂质，如果是新鲜青口贝，记得要去除内侧的纤毛

2.

细香葱切成较细的葱花备用，用剪刀剪也行

3.

将2勺酱油、2勺酒酿混合均匀作为腌汁

4.

在青口贝肉上均匀地浇上腌汁，腌制10分钟左右

5.

将青口贝放入蒸锅蒸制8分钟，电蒸锅电蒸箱直接放炉火上烧的蒸锅都可以，不同的锅子性能不同，但是一般情况下6-10分钟之间是比较合适的，贝壳类的海鲜都比较容易熟

6.

等青口贝蒸好以后，就开始做葱油吧：往锅中倒入3勺食用油，加热到刚冒烟的程度，关火，将锅子从炉灶上挪开

7.

撒入三分之二的葱花，葱油不能提前做，要现做现浇

8.

将滤去葱花的葱油浇在蒸好青口贝上

9.

将青口贝码在漂亮的平盘上，在贝肉上放上剩下的新鲜葱花

用料 ?

青口贝 按需

生姜 适量

蒸鱼豉油 适量

小葱 适量

色拉油 适量

葱油青口贝的做法 ?

小葱切末，锅中烧开水，加入适量生姜去腥。

放入青口贝（新鲜或冷冻皆可），汆烫10-20秒，立即捞出。

每只青口贝上滴入几滴蒸鱼豉油，撒上小葱，将滚烫的色拉油淋在葱上，完成！

小贴士

新鲜海鲜容易老，汆水的时候务必掌握好时间，喜辣的筒子们可以加些椒圈在青口贝上！