鸡肶的做法_鸡胗的做法大全窍门

2024-09-06 02:19:34

1.鸡胗有哪些好吃的做法？

2.辣炒鸡胃的做法，辣炒鸡胃怎么做好吃，辣炒鸡胃

3.这样做的爆炒鸡胗真是太下饭了

4.鸡胗怎么做好吃

鸡肶的做法_鸡胗的做法大全窍门

鸡胗这样炒好吃又嫩，具体做法如下：

工具/材料：鸡胗，青椒，洋葱，调味酱，料酒，盐，姜，小葱，油，锅。

1、准备好新鲜的鸡胗，直接去买处理的好，这样能省事很多。不要就要将鸡胗剪开，里面要冲洗干净，还要将里面的一层膜撕掉。

2、将鸡胗清洗干净之后切成小片，准备好的鸡胗片放在干净的盘子里面，再加上少许的姜丝和小葱，再来一勺子料酒，这样可以起到去腥的作用。

3、继续加一小勺子的盐来调味，食材和调味料都加好之后直接拌匀，这样腌制一会就可以了，也不用很久的时间，大概需要腌制半个小时左右。

4、这时开始炒菜，锅里放少许的油，等到油稍微加热了之后，将腌制好的鸡胗倒进锅里，直接用大火来翻炒就可以了，要爆炒到鸡胗片变色的程度。

5、这时开始加调味料，先加少许的小炒鲜调味酱来调味。

6、直接用大火来翻炒，这样鸡胗片就能炒到入味。

7、等到鸡胗片炒到入味之后，再将青椒丝倒进锅里。可以提前将青椒洗干净，去掉籽和蒂，然后将青椒切成丝加在锅里，另外还要加一些洋葱丝，这些配菜加进锅里后继续的炒匀。

8、全部炒好就行了，直接用盘子将菜盛出来，这样一道美味的下饭菜就搞定了。虽然是简单的小炒菜，但是味道十分鲜美，还有辣辣的口味，实在是太好吃了，甚至比饭店做的味道还要好。

鸡胗有哪些好吃的做法？

准备材料：鸡胗400克、杭椒6个、美人椒5个、葱10克、姜10克、蒜10克、盐适量、酱油少许、糖少许、食用油适量。

1、鸡胗用清水清洗干净，然后沥干水分，切成薄片备用。

2、凉水下锅，焯去血水去浮沫。

3、把焯过水的鸡胗捞出来过下冷水。

4、起锅倒油，放葱姜蒜末爆香。

5、放入焯过水的鸡胗，放酱油，料酒翻炒均匀。

6、放入所有辣椒翻炒均匀。

7、加少许盐和白糖，翻炒均匀，即可关火出锅。

8、完成。

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泡椒鸡胗

食材：鸡胗、泡椒、泡椒水、野山椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、盐

做法：

1、将鸡胗处理干净后切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄过水后再炒会缩得很小，太厚过水时不容易去血水，有腥味，接着用刀在鸡胗片上划十字；

2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。煮一锅水，把鸡胗煮至变色后，迅速捞起过凉水沥干水分备用；

3、这是时候把作料准备好，将野山椒、泡椒、葱切小段，蒜姜切片和辣椒切段。锅内热油，放入葱、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；

4、接着倒入鸡胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，最后大火收汤汁即可出锅。

香辣凉拌鸡胗

食材：鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙

做法：

1、准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段；

2、香料备好：香叶3片，八角2个，桂皮1个，肉寇1个，香果1个，料酒1勺；

3、锅中加入水，放入葱姜，香料，料酒，将水煮沸，加入鸡胗；

4、再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间；

5、煮好的鸡胗取出沥水，切成薄片，香菜切成碎末，小米椒切碎，将所有食材放入稍大的容器备用；

6、加入调味料，搅拌均匀，装盘，撒上白芝麻即可。

这样做的爆炒鸡胗真是太下饭了

辣炒鸡胗

主料

鸡胗干木耳1小把鲜辣椒适量葱适量姜适量蒜适量

风味豆豉辣椒酱1大勺

辅料

食用油2大勺料酒1小勺糖1小勺淀粉1小勺盐少许

辣炒鸡胗的做法步骤

1.?炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

2.?腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净，用手撕成小块，辣椒切段。

3.?洗干净的鸡胗切成丝，在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

4.?锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，滑开六七成熟，盛出备用。

5.?再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6.?放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7.?倒入鲜辣椒。

8.?烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！

鸡胗怎么做好吃

麻辣鸡胗

食材:

鸡胗，小米辣，酸豆角，泡椒，蒜苗

做法：

1.鸡胗洗净，水里放料酒，将鸡胗焯水

2.油热放入葱姜蒜，小米辣，酸豆角，泡椒，爆香

3.将鸡胗放入锅中，大火爆炒

4.放入蚝油，生抽，料酒，糖，鸡精

5.最后撒上蒜苗翻炒均匀即可开吃

玫瑰

盐水鸡胗

做法：其实很简单

1. 把鸡胗洗干净

2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐

3. 上锅煮到你觉得可以的时候

4. 捞出煮好的鸡胗，控干水分

5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味

6. 准备黄瓜丝

7. 摆盘，泼点老干妈调味

鸡胗花生：

原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，调味汁。

鸡胗的做法：我是用盐水鸡胗的做法，就是用花椒、盐用干锅炒热，放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天，白水煮也可以，就是鸡胗过水后，加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟，凉后切片，为什么我喜欢腌几天呢，这样做起来的肉质更加紧密，而且鲜一些，不过区别不大，可以忽略。

油炸花生米就没什么可说的了，可以买现成的，我是微波炉做的，找一个平盘，花生米不要太多，两层左右，加一点油拌一下，用微波炉的中火或低火，每一两分钟时拿出来略拌一下，大家都知道微波是中间的火力猛一些，基本上五分钟左右就可搞定，不过，千万别一下子就定时五分钟不管了，一定要中途拿出来搅动一下，不然就糊的糊，生的生。

调味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉（喜欢吃麻的就放麻椒粉）、红油。

醋最好是凉拌醋，推荐陈世家，不错，不过各种调料的比例就不太好说了，完全凭个人喜好，红油是比较关键的，可以多加。重要说说红油的做法：

干辣椒粉、丝都可以，加热水发一下，什么状态合适呢，就是发好的辣椒比较湿稠但又没水，就可以了。

锅内加油，加热到五成热时把泡好的辣椒放进去，小火慢炸，时候可长些，观察到辣椒开始吐油了，就快好了，千万不要炸糊了，糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油，放在瓶子里就可以用了，我记得用过一种富运牌的辣椒丝，比较辣，我一般会把几种混合起来，因为有的辣椒只红不辣，有的只辣不红，综合一下效果比较好。

另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。

脆辣鸡胗

做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀，即可起锅。

酸辣鸡胗

用料：

鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。

制作方法：