1.干的龙须菜怎么泡发

龙须莱怎么泡_龙须菜的做法怎么泡发

龙须菜是百合科植物的一种。

龙须菜为百合目，在我国沿海地区和黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南西部、山东、山西、陕西和甘肃均栽培，它也分布在日本、朝鲜和苏联西伯利亚。龙须菜是百合科天门冬属植物，是一种野生的名菜，其分布于海拔400-2300米的草坡或林下。

它也叫发菜或者绿菜，平时多以野生为主，是多生年藤状攀援植物，这种植物的嫩茎与龙须十分相似，多分枝、卷曲，龙须菜的名字也因此得来。龙须菜是绿色保健食品，它的做法是比较多的，很多人喜欢凉拌，省事，口感清脆而且味道鲜美，当然也能清炒和腌制。

龙须菜的做法

凉拌龙须菜：将干的龙须菜捡干净，用凉水泡发，清洗干净，胡萝卜切丝，将洗净的龙须菜、青椒丝、胡萝卜丝放盆内，加入一勺老干妈豆豉，倒入少许生抽，加入鸡精、盐、香油，搅拌均匀即可。不过，干龙须菜泡发时要用凉水泡发，千万别用热水，泡发后，用凉水洗净，控干水分再凉拌。

清炒龙须菜：这一道菜能够留住龙须菜的原有滋味，可以减少龙须菜的营养流失。做清炒龙须菜时，一定要选择鲜嫩的龙须菜，而且在入锅炒制以前最好用沸水焯一下，这样能让炒好以后的龙须菜更入味，更好吃，另外在制作时少放盐，尽量以清淡点为主，保持原味。

干的龙须菜怎么泡发

菜品是选择人们日常生活中，不可缺少的一部分，每天不同的上桌菜品，丰富着大家的口味，物质水平的不断提高，人们越来越注重自己的饮食健康，因而选择着对自己身体有益的菜品，干龙须菜就是其中的一种，气味比较芳香，龙须菜具有对人体清热解毒，利湿助消化等功效，所以备受大家追捧，做法也极为简单，但是因为是干的龙须菜，那么问题来了，在做干龙须菜时要泡多长时间？

龙须菜具有较为丰富的蛋白质和维生素，所以在做干龙须菜时，一定要用凉水泡发，切记不能选择热水，因为蛋白质比较丰富，高温后会发生粘连，会破坏龙须菜的营养，泡制时间更不能太长，一般泡制20分钟左右即可，泡制时间太久的话，就会影响龙须菜的爽脆口感。

干龙须菜泡制20分钟时间，通常要选用凉水泡制，时间不易太久。

龙须菜的煮制时间

一般买的腌渍龙须菜，泡掉盐粒，挤干之后，也就能吃了，如果是煮汤，与其说是煮熟，不如说是烫熟，汤滚下锅即可关火，不然很快的，口感就会变得绵绵的，没有一点脆爽可言。另外，龙须菜非常的“素”，不含脂肪，吃的时候搭配猪肉是一个非常不错的做法。

凉拌龙须菜

主料龙须菜150克

配料胡萝卜3/1个、红椒半根、大蒜4瓣

调料盐、鸡精、老醋、生抽、香油

做法

①龙须菜干的浸泡3个小时，腌渍的浸泡去盐粒，清洗干净，挤干水分备用；

②胡萝卜切丝；红椒切丝；大蒜剁成蒜末；

③将龙须菜、胡萝卜丝、红椒丝、蒜末放一起，加入一勺盐、少许鸡精、2汤勺老醋、一汤勺生抽、适量的香油，搅拌均匀，放置几分钟即可。