笋干老鸭汤的功效_笋干老鸭汤的做法
1.老鸭子炖什么吃有营养?
2.老鸭跟什么煲汤最佳
3.老鸭炖什么汤有营养
4.老鸭怎么做.吃起来才最有营养
5.笋干老鸭煲的做法 最正宗的做法
1老鸭冬笋汤的做法
冬笋这种食物是有一定的季节性的,在末冬的时节是冬笋生长的季节,这个时候的冬笋质量非常的好,是人们摘冬笋的最佳季节。冬笋的味道非常的鲜脆,而且营养丰富,是人们制作家常菜的一种非常好的食材,冬笋可以用来老鸭汤里面,给老鸭汤提味,例如老鸭冬笋汤就是其中的代表之一,下面就来看看讲解吧。
做法
1. 老鸭洗净,斩块,氽水捞起;
2. 冬笋剥去笋衣,切去硬硬的根部,洗净,切厚片;
3.金华火腿稍稍冲洗,切片;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。
功效
滋阴补血,和中润肠。
小贴士
1.最好选用现宰的老鸭肉,味香汤浓;
2.冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点,底部老根少的;
3.有金华火腿最好,没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替,金华火腿较咸,最后加入的盐要少,以免过咸;
4.肉类炖汤最好事先氽去血水,可减少成品汤汁的腥味,使汤汁看起来更加干净清爽;
5.炖汤最好第一次加入足够的温水,中途不可加水,实在要加也要加开水,可以使用慢炖锅、砂锅,也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;
6.单独食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜.
从以上的讲解来看,老鸭冬笋汤这道菜是非常的著名的一道菜,这道菜在我们的生活中是有一定的地位的,因为老鸭汤是一道非常滋补的汤类,对于人们的身体营养补充都是非常不错的,希望有兴趣的人士可以学习一下。
老鸭子炖什么吃有营养?
鸭子煲汤怎么做好吃没腥
鸭子煲汤怎么做好吃没腥,鸭汤,那可是滋补身体的好东西,大家在处理和烹饪鸭肉的过程中,遇到最多的一个问题就是鸭肉身上那股独特的腥味吧。鸭子煲汤怎么做好吃没腥.
鸭子煲汤怎么做好吃没腥1食材准备
半只宰杀好的老鸭,白萝卜1个,大葱1根,小葱1把,生姜1块,食盐,料酒,桂皮,八角,生抽,蚝油
大家也都知道,一只老鸭的个头要比普通的鸭子大,所以要用一只老鸭去煲汤未免也太大了,所以我这里就用半只老鸭就足够了,虽然上面说的调料比较多,但最后做出来的汤是一定会让大家感到清爽的。
做法
步骤一:先将半只老鸭用清水冲洗,冲洗时顺便检查一下其中的内脏是否处理干净,我在这里还是没有用到内脏,全都是用的带骨鸭肉,这样不仅能够让汤的味道更加的鲜美,更能够减少腥味的产生。
将鸭肉清洗干净之后,用刀将这半只老鸭切成块,建议是将鸭腿和鸭翅也切成块,这样能够更好地展现鸭汤的味道,然后将葱姜洗净,大葱切段,生姜切片,小葱切成葱花,随后放在一旁备用。
步骤二:起锅,将水倒入锅中,随后将鸭肉也放入锅中,开大火将水煮开,同时将一半的姜片和葱段、桂皮、八角和食盐1勺、料酒3勺、生抽2勺全部放入锅中,用锅铲在锅中翻搅10-15秒,之后盖上锅盖等待锅中的水沸腾。
这里是鸭肉去腥的方法所在,要用冷水下锅,热水下锅的效果要差一些,锅中的'料酒用来去腥,各种香料盖住其中的小部分腥味,以达到去腥的目的。
步骤三:等到锅中的水沸腾之后,就将鸭肉从中捞出来,放在一旁将水沥干,将锅中的水连同其中的香料全部倒掉,将锅冲洗一遍之后弄干里面的水分。之后将白萝卜清洗干净,可以去皮,也可以不去,用刀将白萝卜切成块,切好之后放在一旁等待备用。
步骤四:鸭肉水分控干以后,将鸭肉再次放入锅中,往锅中倒入清水盖过鸭肉,再将另外一半的姜片和葱段放入锅中,随后开大火将水煮开,锅中的水沸腾15分钟之后,再由大火转到小火慢慢地熬制45分钟。在刚刚给鸭肉去腥的时候,虽然去除了大部分的腥味,但还是会有少部分腥味影响鸭汤,在烹饪的时候用小火慢熬,就能够达到去腥的目的。
步骤五:之后再将切好的白萝卜放入锅中,继续用小火慢熬半个小时。白萝卜的加入,为鸭肉的去腥提供了一层保障。待白萝卜煮熟之后,再加入1勺食盐和一把葱花,还有1勺蚝油提鲜,用锅铲翻搅1分钟之后出锅。
鸭子煲汤怎么做好吃没腥2各种鸭汤做法
滋补老鸭汤
材料
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2、5克,味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金**,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
山药鸭汤
材料
鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许
做法
1、回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!
2、准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。
3、然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。
4、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。
5、然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。
6、喝的时候放少许盐调味即可。
小诀窍
这样喝起来没有鸭特殊的腥味,而且不会很油腻,而且还补身子,又不会上火,真是好东西呢!
海带老鸭汤
材料
老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把
做法
1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
莲藕老鸭汤
材料
老鸭半只,莲藕1斤,盐适量
做法
1、将老鸭斩件。
2、莲藕切大块。
3、与焯水的老鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
茶树菇煲老鸭汤
材料
老鸭半只,茶树菇适量,姜3片,盐适量
做法
1、将鸭斩件飞水。
2、与茶树菇入锅烧开文火煮两小时,下盐调味就好了。
3、好了。
冬瓜薏米炖鸭汤
材料
米鸭1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,盐1小匙
做法
1、米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2、薏米洗净,泡清水1小时,沥干水分备用。
3、老姜去皮切片备用。
4、将作法1~3的所有食材、冬瓜、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
笋干老鸭汤
材料
半片鸭 笋干 姜 料酒
做法
1、鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2、笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3、鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可
小诀窍
笋干不够咸的关火前放适量盐
虫草花炖老鸭汤
材料
老鸭半只,虫草花适量,淮山适量,黄芪适量,党参适量,枸杞子适量
做法
1、还是一贯广东老火汤的做法,将所有材料入锅加水烧开,文火炖2小时加盐调味就行了,味道真的不错哦。
萝卜老鸭汤
材料
鸭腿,白萝卜,姜
做法
1、 白萝卜削皮后切菱形块
2、 鸭腿去皮后切小块,放入水中焯一下去血水
3、 将焯好的鸭腿和白萝卜一起放入砂锅中,放入4片姜片。大火开锅后,撇去浮沫,然后转小火煲1个小时40分钟。出锅撒盐即可
小诀窍
如果不去皮,油脂太多。可以小火炖制的时候随时撇掉油,汤清味美。
萝卜水鸭汤
材料
水鸭一只,萝卜一条(中等),姜片3片,盐少许
做法
1、水鸭斩件,先入锅中焯去血水。
2、萝卜切块,同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。
3、盐最后再放,先放盐肉类不容易熟烂。
4、喜欢酒香的可以加点料酒。
小诀窍
肉类煲汤前先焯血水主要是为了能去掉血中的脏物,让汤不混浊。另一种说法是没焯掉的血水去煲的汤中嘌吟很高,对人身体不利,所以最好是把血水要焯去再继续煲汤。
鸭子煲汤怎么做好吃没腥3老鸭汤的做法
1、石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子
2、老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量
3、老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火
烹饪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜,但嚼不烂,因此先煲石斛,可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状,煲透后自动伸展成长条。
2、薏米和铁棍山药耐煮,都可先煲。
3、莲子易烂,不可过早放入,煲约40分钟即可软糯而又完整。
老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热,与仙草同煲,再加上铁棍山药、莲子和薏米,这集五种精华于一锅的汤,营养丰富,补而不燥、清而不淡,清润滋养。
薏仁老鸭汤做法
配料:鸭肉250克、薏苡仁30克、莲子30克、桂圆肉15克、陈皮6克
做法:
1、将鸭肉洗净、切块;薏苡仁、莲子、桂圆肉、陈皮洗净,待用。
2、将全部用料一同放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸。小火煮1小时,调入精盐即成。
功效:补脾祛湿,养心安神。
老鸭跟什么煲汤最佳
一、老鸭子炖酸萝卜:
老鸭子炖酸萝卜鲜美可口,汤色澄亮,常吃可健脾益脏腑,消暑清热,还可以去秋燥。
1、原料:老鸭1000克,酸萝卜500克,大葱15克,生姜10克,八角、花椒、黄酒和盐各适量。
2、做法:①老鸭子打整干净,取下内脏器官后切块。酸萝卜冷水清洗后切成滚刀。大葱切段,生姜拍碎备用。②锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮几分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。③锅洗净,又倒入清水,放入焯水后的鸭块,加八角、花椒、葱段和拍碎的姜,再淋入黄酒。大火煮开后倒入切好的酸萝卜,开着盖子煮10分钟后,再倒入老鸭汤的料包,然后盖上盖子转中小火炖煮1个半小时左右。出锅前,放入盐调味即可。
二、老鸭子炖笋干:老鸭子炖笋干是美食坐家最爱做也最爱吃的一道老鸭汤,口感脆脆的,非常美味。鸭肉很轻松就脱骨了,完全没有腥臊味。
1、原料:4斤左右的老鸭杀完后大概是3斤半,除了老鸭,还需要准备笋干100克,火腿100克,姜、葱、蒜和黄酒各适量。
2、做法:①笋干用前先泡发,可把笋干放在淘米水中,浸泡1小时左右后,洗净待用。火腿切片,生姜切片,待用。②鸭子的腥臊味主要来源于鸭屁股的2个鸭黄,将鸭黄去掉,大部分的腥味就没了。③将5片姜片、2个葱结、2个蒜瓣塞入鸭肚子里,再加2勺黄酒去除腥味。④把鸭子放入砂锅里,加4片姜片、1勺黄酒和刚好没过鸭身的水,大火烧开后转小火煮40分钟左右。⑤打开锅盖,把笋干和火腿一起放入锅里,加1小勺盐,再盖上盖子继续炖煮1个小时左右,直至鸭子熟透,汤醇味浓的笋干老鸭汤就做好了。
三、老鸭子炖茶树菇:用茶树菇煲老鸭汤既起到了营养滋补的作用,又不会摄入太多令人觉得太腻的脂肪,实为滋补佳品。
1、原料:老鸭1000克,干茶树菇50克,高汤4杯,葱、姜片各5克,胡椒粉少许,盐、味精和料酒各适量。
2、做法:①将干茶树菇泡软,用沸水焯透,切段备用。②净鸭剁成块,同冷水入锅,加料酒,煮沸后煮约5分钟捞出,用清水冲漂去污沫,控干水分。③高汤倒入锅内,加葱、姜片、料酒、盐、味精和胡椒粉,沸后打去浮沫,待用。④取一盛具,先装入鸭肉块,再把干茶树菇段放在鸭肉上,倒入调味的汤汁,盖上盖,用保鲜膜封口,上笼用中火蒸2小时左右即成。
四、老鸭子炖红枣:老鸭子炖红枣,汤品性寒,特别适合体内有热、上火的人饮用,可起到助消化和缓解便秘等作用。
1、原科:老鸭子1只,红枣、姜片、葱段、八角、花椒和盐各适量。
2、做法:①老鸭子宰杀处理后,汆入开水洗去血沫,捞出控干备用。②高压锅里倒入清水,把焯水后的老鸭放入锅内,加红枣、姜片,葱段,八角和花椒一起煮,待高压锅里煮冒蒸汽后,再用小火炖半小时左右,至鸭肉炖熟后加适量盐调味完成。
五、老鸭子炖海带:在美食坐家的家里,老鸭子炖海带全家人都爱吃。我老妈说,海带老鸭汤能健脾养脾,补血排毒。
1、原料:老鸭1000克,海带100克,老姜1快,大蒜2个,盐适量。
2、做法:①老鸭整理干净,切成块。海带洗干净,切节待用。老姜拍碎备用。②将鸭块和海带结倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。③紫砂锅中水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜,大火炖开后转小火炖至肉烂即成。
附:如何选择老鸭子?品种最好选择麻鸭、绿头鸭,生长时间必须是一年以上的,不要买已经杀好的鸭。选鸭时讲究一看二摸,一看毛色,毛色比较有光泽、鸭掌粗糙的鸭才比较老。二摸鸭的喉咙和骨头,偏硬就说明它是老鸭
老鸭炖什么汤有营养
老鸭凉性,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效。介绍一道虫草花老鸭汤:半只老鸭、100g鲜虫草花、4片姜片、少量枸杞、适量盐。
1、老鸭洗净切成大块
2、老鸭冷水入锅,加适量的料酒焯水。焯水后用清水冲洗两遍
3、老鸭焯水洗净后,丢入炖锅,加入姜片和适量清水,大火煮开转小火炖1.5个小时
4、虫草花洗净备用
5、1.5小时候后,加入洗净的虫草花,继续炖40分钟,然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用了
老鸭怎么做.吃起来才最有营养
老鸭炖什么最好最有营养:山药老鸭汤
材料:
老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法:
1、 准备好原材料,鸭肉放入冷水锅中焯水, 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净,将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净,再加入适量的水, 注意煲汤一定要一次性将水加足。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样),鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块, 再继续煲至时间到。
4、加入盐和胡椒粉调味,盛入钵中, 表面撒上小葱末,端上桌了。
老鸭炖什么最好最有营养:酸萝卜老鸭汤
材料:
老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量
做法:
1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净,斩段备用。
2、将锅洗干净放入适当的油,烧至五成热时,加入葱段、姜片、花椒炒香,再加入鸭肉、少许料酒炒干至金**即可。
3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子),然后加入切好的酸萝卜,大火烧开后,转小火慢炖2个小时。
4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。
老鸭炖什么最好最有营养:笋干老鸭煲
材料:
老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
做法:
1、笋干使用前先泡发,把笋干放在淘米水中,浸泡2小时后,洗净待用;火腿切片;生姜切块,待用。
2、选三斤半左右的隔年老鸭,鸭子洗净后,在腹部开口处加一些盐和黄酒,塞入蒜瓣和整颗小葱。
3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中,加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上放几块姜片去腥。
4、大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态,15分钟后调小火,加盖继续炖煮40来分钟。
5、炖煮的过程中,要不时舀起汤汁淋到鸭身上,以方便它入味。接下来,放入笋干和火腿,加一点点盐、白砂糖调味。
6、继续炖煮半个小时,直至鸭子熟透,汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。
笋干老鸭煲的做法 最正宗的做法
1、滋补老鸭汤
主料:净老土鸭,配料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐适量
佐料:胡椒粉、黄酒、葱白和姜片
具体做法:
第一步:将老鸭宰杀洗干净,切成块状,准备好姜片备用
第二步:将锅放入旺火上,用猪油下去炒5分钟左右,闻到有香气的时候加料酒
第三步:将鸭放入锅中,放适量的清水,炖3个小时左右即可,最后加入味精
2、海带老鸭汤
主料:老鸭、海带
配料:小蒜、姜片、枸杞
具体做法:
第一步:将老鸭清洗干净切成块,海带洗干净之后切片,生姜也是洗干净切片
第二步:将鸭块倒入锅中进行翻炒,直到皮中的油爆出为止;
第三步:谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去,大火炖一会之后换成小火;
3、笋干老鸭汤
主料:半片鸭、笋干
配料:姜、料酒
具体做法:
第一步:将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;
第二步:将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;
第三步:将鸭块和笋干一起放入锅中,加水用小火进行烹煮,再用姜煮上一个小时即可;
笋干老鸭汤
主料:半片鸭、笋干
配料:姜、料酒
具体做法:
第一步:将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;
第二步:将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;
第三步:将鸭块和笋干一起放入锅中,加水用小火进行烹煮,再用姜煮上一个小时即可;
孕妇能吃老鸭汤吗
我们说孕妇是可以吃的,但是需要注意。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了 会使羊水减少,这样不利后期的宝宝成长。
老鸭汤去腥的方法
1、选择质量好点的老鸭:我们说最好不要选洋鸭,这样的洋鸭比较油腻,不适合用来烧汤,适合生炒或红烧;
2、注意清洗鸭子:一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的干干净净,同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净,这才是保证不腥的根本要素;
3、在炖之前需要用调料提前腌制:在准备炖的时候记得用冷水下锅,大火煮滚,直到看到鸭子的血沫溢出,这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净,这样多来几回,一直到汤水比较清澈的时候就行了;
4、记得放入姜片:血沫弄干净之后记得放入姜片,我们都知道姜片去除血腥的作用还是挺好的,这样正好可以中和下鸭肉的良性5;
5、记得提前用烧酒、三花酒不要去用料,因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提香;
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。