大拌菜的做法步骤视频_爽口大拌菜的做法
1.大拌菜怎么做
2.东北拌凉菜的做法大全
3.9种解腻刮油凉拌菜附详细教程
4.山东大拌菜怎么做的啊 ?
没吃完的蔬菜水果汇聚到一起,来道果蔬大拌菜
蒜香拌苦菊
把节后家里没吃完的蔬菜水果汇聚到一起,来道果蔬大拌菜,蒜香、果味、酸甜、爽口,非常美味的下酒菜,好吃到不要不要的。
原料:苦菊、芒果、番茄、桑葚果、有机亚麻籽油、黑胡椒粉、苹果醋、盐、沙拉酱、淡奶油、蒜泥。
做法步骤:
第1步、备齐食材
第2步、苦菊摘洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟,再反复清洗两遍控净水分
第3步、番茄洗净切块,桑葚果在淡盐水中浸泡10分钟后反复清洗。芒果去皮切块
第4步、大蒜去皮捣成蒜泥,所有材料备好
第5步、蒜泥中加入胡椒粉、沙拉酱、淡奶油、苹果醋、盐、亚麻籽油调成汁
第6步、取大盆,放入控净水分的苦菊、切好的番茄、芒果和桑葚
第7步、倒入调味汁
第8步、拌匀
第9步、装盘。
小贴士:
调味汁随自己喜欢的口味配料,可以用香油替代有机亚麻籽油
大拌菜怎么做
大拌菜的制作方法:
主料:西生菜、黄生菜、红菜椒、紫包菜、十香菜 ....等等你喜欢的青菜
调料:盐、香油、芥末、白糖 ,醋,味精水
制作方法:1.将主料洗净、生菜、紫包菜、十香菜用手撕成片,生菜椒用刀切成片;
2.把切好的菜先用香油拌匀、然后再加入其它调料拌好即可食用;
特点:色泽鲜艳、口感脆爽
制作关键:拌菜时不可用手抓,最好先在冰箱里冰一下更爽口(别冰环坏了),。
东北拌凉菜的做法大全
原料:
紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。
调料:
盐、生抽、醋、糖、香油适量。
做法:
1、花生米炒熟,各种蔬菜洗净待用;
2、在各种蔬菜里,调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。
紫甘蓝:
营养丰富,富含多种维生素。紫甘蓝既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煸炒后迅速起锅。
彩椒:
果实美观,皮厚甜脆。 维生素综合含量居蔬菜之首。 能增进食欲,帮助消化。 可炒食,亦可生吃。
爽口大拌菜的做法
菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:微辣 工艺:拌爽口大拌菜的制作材料:主料:大白菜(青口)300克
辅料:香菜15克,胡萝卜50克,粉丝50克,黄瓜100克,干豆腐100克
调料:大蒜(白皮)5克,葱白15克,辣椒(红,尖,干)5克,盐5克,香醋10克,白砂糖10克,鸡精3克,大豆油15克
教您爽口大拌菜怎么做,如何做爽口大拌菜 1. 干豆腐(豆腐皮)洗净,用开水烫1分钟;
2. 干粉丝用温水浸泡15分钟;
3. 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐(豆腐皮)、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘;
4. 大火加热炒锅中的油后关火,稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油;
5. 将蒜瓣捣成蒜茸,装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油,充分搅拌成调味汁;
6. 把调味汁淋入装盘的菜中后,将香菜切碎后撒在表面即可。
9种解腻刮油凉拌菜附详细教程
丰收大拌菜所需材料:黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,黄瓜和西红柿洗净,木耳要提前泡发好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充分泡发好,把泡发好的木耳,去掉根部,再撕成小朵。
2.把干豆腐用手撕成块,将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂,这样做在拌制时候可以更好的入味。
3.洋葱用手撕成块,把西红柿顶部划十字刀,放在容器内,淋上开水,西红柿的皮就会涨开,这样很容易就会把西红柿的皮剥下来,把西红柿的皮剥下来后,再把西红柿切成块。
4.把香菜切成段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,大蒜切成末,大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料,起到提味的作用,吃大蒜还有杀菌的作用。
5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将干豆腐煮变软,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出用手攥净水分待用。
6.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油,油量稍多一些也没关系,下一步还要炸制辣椒油会用到,冷油下入花生米小火炒制,小火将花生米炒熟,将花生米盛出,凉晾待用。炒花生米要用小火炒制,用大火容易炒焦,里面还不熟。
8.把锅内油稍加热,下入干辣椒段炸香,要掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒段炸过火,就会有苦味。
9.把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内,再加入调料:炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,用筷子从下往上翻拌均匀。再加入花生米,翻拌均匀,这样这道凉拌菜就做好了,盛出装盘就可以了。这道凉拌菜要现吃现拌,不要放久了,否者吃着口感就变差,不脆嫩了,还会流失营养。
东北家常凉菜所需材料:黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净,大白菜选用白菜心,口感比较脆嫩
2.把干豆腐顺长对半切开,再叠在一起,切成细丝
3.锅加水烧开,下入粉丝煮变软,煮变软就可以,时间不要过长,放在温水中泡发,锅内水烧开,再下入干豆腐丝煮1分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用。
4.将黄瓜切成片,再切成丝。
5.胡萝卜切成细丝,因为胡萝卜口感比较硬,所以要把胡萝卜切成细丝,不要太粗,香菜切小段,大蒜切末
6.把白菜叶剥开,用温水洗净,沥净水分,把白菜帮较厚的部位,用刀片成2片,再把白菜顶刀横切成细丝
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段,蒜末放在盆内,再加入调料,盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。
8.用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可,拌好后是微咸,微辣,酸甜口味。
东北大拉皮所需材料:黄瓜2根、拉皮2张、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、麻酱2汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.把猪肉切成丝,加入料酒,少许盐抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝不腥。
2.黄瓜先切成片再切成丝,也可以提前把黄瓜放冰箱冷藏,吃着凉爽。
3.买来的拉皮是成张的,可以切成条状,也可以用手撕成块,东北拉皮一般都是由土豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成,呈透明状,口感劲柔爽口,质感细腻。
4.将胡萝卜切成细丝,香菜切小段,大蒜切末
5.买回来的麻酱都是干干的,比较硬,需要调一下,麻酱放在碗中,加入香油,用筷子朝一个方向搅动,分次淋入凉白开,直到麻酱成为能流动的酱汁。水要随着搅拌一点点加,切不能一次加多,否则酱就懈了,呈水状了,不黏稠了。
6.锅加油烧热,下入肉丝小火炒制,将肉丝炒至变色,淋入生抽和老抽,将肉丝翻炒上色,关火
7.准备一个深一些的容器,放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、拉皮、香菜段、炒好的肉丝,淋入调好的麻酱,蒜末、辣椒油、米醋,加入盐、白糖,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
东北蘸酱菜所需材料:干豆腐、小白菜、臭菜、水萝卜、黄瓜、发芽葱、苦菊、鸡蛋、大酱、植物油、做法:
1.准备好所需材料,食材放在淡盐水中浸泡,用水冲洗干净
2.将黄瓜切成条,葱切段,长一些的蔬菜切成两段,码在盘内
3.将干豆腐切成10厘米左右的方块,鸡蛋磕入碗内搅打均匀
4.将干豆腐放在大碗内,加入开水烫几分钟,捞出攥净水,放在蔬菜盘内
5.下面开始蛋酱,锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液凝固,再翻炒成小块
6.下入葱花炒香,再加入大酱,淋入少许水,烧开,加热至剩少许酱汁时,关火,盛出到小碗内,这样鸡蛋酱就做好了
7.将鸡蛋酱放在蔬菜盘内摆好,取一张干豆腐,铺在盘内,将自己喜欢吃的蔬菜放在干豆腐上面,在放上些鸡蛋酱,将干豆腐把食材卷在里边,直接吃就可以了,咬一口,清爽脆嫩,满口蔬菜的清香和酱香味
三丝爆豆所需材料:土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,香菜摘洗干净
2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片,然后再切成丝,土豆丝不要切的太细,比平时炒土豆丝切的丝,稍粗一些,太细炸制和拌制时容易碎,切的土豆丝长一些,做出的菜肴美观。土豆丝切好后,放在清水中投洗一遍,洗去土豆丝表面的淀粉,控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉,炸制时容易粘连,粘成一团。
3.把洋葱切丝,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开成段,辣椒籽不要。
4.锅加油,冷油下入花生米炸制,转小火慢慢炸,用勺子轻轻滑动锅里的花生米,让其受热均匀,小火炸花生米不易炸糊,而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅,捞出晾凉待用,花生含水量很少,如果热油下锅,会使花生的水分蒸发太快,导致花生失水太多,而引起外焦里生的现象,这样不仅不好吃,而且还影响口感
5.升高油温至7-8成热,下入土豆丝炸制,将土豆丝炸制表面金黄,酥脆,炸制时油温要高,油温低了,土豆丝容易碎。
6.把干辣椒段放在碗中,待油温稍降一些后,用勺子盛出一些油淋在干辣椒上,把干辣椒炸香,掌握好油温,不要把辣椒炸糊了。
7.把洋葱和香菜放在容器内,淋入炸好的辣椒油,加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。再下入炸好的土豆丝和花生米,快速翻拌均匀,盛出装盘即可。
新京酱肉丝所需材料:干豆腐4张、猪里脊肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙,淀粉适量、
做法步骤:
1.将里脊片去筋皮,再切成大片,再切成丝放在盘内;加入鸡蛋清1/2个,淀粉1汤匙,白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀,腌制15分钟,这样炒出来的肉丝又嫩又香,还没有腥味,胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料
2.将葱条和姜丝放在碗内,加入少半碗水,做成葱姜水,将干豆腐放在大碗内,加入开水,烫2-3分钟,捞出攥净水待用,也可以用锅加水烧开,下入豆皮焯水1·-2分钟,焯透就可以了,时间不用太长
3.干豆腐一张,胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜段,葱丝适量,放在干豆腐一边,卷好,用刀斜着切段,将干豆腐卷在盘内摆一圈
4.锅加油烧热,放入肉丝迅速滑散,待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用
5.锅内再添加少许油,烧热,下入甜面酱小火炒出酱香味,淋入葱姜水,葱丝和姜丝不要,加入白糖,烧开
6.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火,盛出放在小碗内,
7.将肉丝摆在干豆腐卷中间,吃时干豆腐卷配肉丝吃即可
凉拌苦菊所需材料:苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.把苦菊择去老叶,切去根部,把叶子撕开,放在淡盐水中浸泡十分钟,洗净捞出,沥净水分
2.将苦菊切成寸段,放在盆内待用
3.锅加油,(油量不需多,够炒熟花生即可,本身花生就是油料作物,炒时即会出油)冷油下入花生米,小火翻炒,一定小火不停翻炒,把花生米炒制微黄就可以了,并且有噼噼啪啪的花生爆的声音,盛出晾凉
4.花生米晾凉后,用刀背把花生米压成花生碎
5.把一半的花生碎放在盆内,加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀,盛出装盘,将剩下的另一半花生碎,撒在苦菊上即可。
老醋花生米所需材料:花生米(生)200克、尖椒1个、乌江萝卜1袋、盐适量、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、白糖半汤匙、高度白酒半汤匙、
制作步骤:
1.首先把花生米用清水洗去灰尘,再摊开晾一下,把花生米晾干。尖椒切成小丁,准备好生抽和陈醋
2.锅内加入油,冷油下入花生米翻炒,有些人这一步就做错了,选择热油下入花生米炒,这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。炒花生米时要用小火不断的翻炒,炒到花生米的表皮稍有变色,锅里发出“噼噼叭叭”的炸响声时,加入半汤匙高度白酒,拌匀,关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了,吃不到酒味。将花生米盛出晾凉待用。
3.把陈醋、生抽、白糖、盐放在锅内,烧开,关火晾凉。下入花生、尖椒丁、萝卜拌匀,盛出装盘即可,一盘清香开胃,好吃不腻的陈醋花生米就拌好了。
果仁菠菜所需材料:菠菜500克、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤:
1.把菠菜择去老叶,投洗干净,菠菜根,就是菠菜的根,它是红色的,菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。
2.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水1-2分钟,焯水至菠菜颜色变深绿就可以了,不要焯过火,菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味。只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。
3.将菠菜放在冷水中投凉,捞出攥去水分,再切成寸段,菠菜焯水后放在冷水中投凉,可以使菠菜不会变黄,保持菠菜的脆嫩口感。
4.锅加油烧热,可以适量的多放一些,炒完花生米后,用这个油炸辣椒油,冷油下入花生米小火翻炒,将花生米炒熟,把花生米盛出晾凉
5.将干辣椒放在碗中,淋入炒花生米的热油,将干辣椒炸香,要控制好油温,不要把干辣椒炸糊了。将菠菜放在容器内,加入蒜末,炸好的辣椒油,香油,盐,生抽,白糖,米醋,用筷子翻拌均匀,加入炸好的花生米,用筷子快速翻拌均匀,盛出装盘即可。
老醋拌爽口白菜所需材料:白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋3汤匙、米醋1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒5个、
做法:
1.将粉丝用开水烫软,放在温水中泡发,泡发至无硬心
2.白菜叶掰开,放在水中投洗干净,沥净水,将白菜帮较厚的部位,用刀片开,再切成丝
3.猪肉切成丝,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用
4.锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一下,将热油浇在干辣椒上炸香,炸辣椒的油温不要太高,油温高会把干辣椒炸糊了
5.用锅内剩下的油,开火,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,淋入料酒,翻炒均匀,再淋入生抽,烧开,关火
6.将肉丝晾凉放在放白菜的盆内,再加入香菜,蒜末,盐、老醋,米醋,白糖,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
山东大拌菜怎么做的啊 ?
1.凉拌黑木耳
食材
黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽,醋、香油。
做法
1:黑木耳提前泡发洗干净,蒜、小米椒切末、葱切小段。
2:调料汁:碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面,葱花,淋入热油,加盐,生抽,醋,香油,搅拌均匀备用。
3:锅中放适量清水,大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右,捞出过一遍凉水,沥干水份。
2.菠菜凉拌粉丝
材料:菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根。
调味酱汁:生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺~
做法:
1:粉丝提前10分钟浸泡在水中,泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用。
2:菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起~煮菠菜的时候可以加一点点的盐。
3:热锅后加入适量的油,加入蒜末和4:黑木耳放入盆中,淋上调料汁,搅辣椒碎爆出味~接着倒入酱汁:生抽3拌均匀装盘即可勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉。
3.凉拌莴笋
食材:莴笋一根小米辣2个蒜2-3个生抽2勺,香醋2勺白糖1勺盐适量芝麻油1勺。
做法
1:莴笋去皮切成丝,,小米辣切圈,蒜切末。
2:锅中放入适量的清水,水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出,放入凉水中浸泡一会儿。
3:锅中放入适量的油,油热后淋入小米辣和蒜末中。
4:碗中+生抽2勺+香醋2勺+白糖1勺+芝麻油1勺+盐适量搅拌均匀。
5:浸泡好的莴笋淋干水份,放入盘中,淋上刚调好的酱汁即可开吃。
4.爽口大拌菜
所需食材:
苦菊、黄瓜、小红萝卜、小番茄、紫洋葱、紫甘蓝、红黄彩椒、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、蚝油,米醋,白糖。
制作步骤:
1:所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品),分别根据食材切断、切片、切丝,装入大碗中备用。
2:调个灵魂酱汁:碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻,热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖,凉拌均匀。
3:调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。
5.凉拌黄瓜
食材
黄瓜2根,香菜,熟花生米,熟芝麻,葱花,辣椒粉,蒜末,生抽,陈醋,盐,白糖,香油
做法
1:万能酱汁:两勺葱花+一勺辣椒粉+一勺熟芝麻+两勺蒜末,淋上热油+三勺生抽+两勺陈醋+半勺盐+一勺白糖+一勺香油。
2:把黄瓜整个用刀拍扁,切段,放入酱汁中。
3:加入花生米,香菜段,用手抓均匀即可!
6.凉拌海带丝
材料:海带丝500克,大蒜2瓣,白芝麻1勺,辣椒粉1勺,香菜2颗。
做法:
1:准备酱汁,一勺蒜末,一勺白芝麻,一勺辣椒粉,加两勺热油,两勺生抽,两勺醋,半勺白糖,半勺食盐拌匀。
2:海带丝冷水下锅煮开捞出,放香菜和酱汁拌匀就搞定!
7.凉拌腐竹
材料
腐竹,黄瓜丝,香菜,葱花,蒜末,辣椒粉,芝麻。
1:腐竹提前冷水泡软切段,焯水30秒左右捞出冲凉。
2:葱花蒜末辣椒粉芝麻泼入热油,加生抽1勺蚝油1勺,白醋1勺,白糖1勺,香油2滴,麻油适量,食盐适量搅匀。
3:最后加入腐竹,黄瓜,香菜拌匀即可。
8.凉拌豆角
食材:豆角、麻酱、蒜、生抽、香醋、盐、糖
1.角洗干净控水用手掰成小段。
2.起锅放水,水开水中加入一勺盐,几滴植物油,放入豆角,开水中焯五分钟豆角。(放入盐和油让豆角保持翠绿,五分钟时间豆角焯熟,而且不软不硬,豆角要保证熟,不熟有毒)。
3.焯好的豆角捞出放凉水中多冲洗几遍,这样豆角会很脆爽又保持翠绿,豆角捞出沥干水分装盘,豆角上放点蒜末。
4.调麻酱汁:取一小碗,舀三四勺麻酱,加半茶勺糖,一勺生抽,一勺米醋,适量盐,小半碗凉白开,搅拌均匀。
你好
东北大拌菜的做法步骤11.将蔬菜准备好。
东北大拌菜的做法步骤22.锅内烧水,水沸后下绿豆芽焯熟,焯好后捞出拧去水分。
东北大拌菜的做法步骤33.干豆腐切丝。
东北大拌菜的做法步骤44.胡萝卜切丝。
东北大拌菜的做法步骤55.黄瓜切丝。
东北大拌菜的做法步骤66.白菜切丝。
东北大拌菜的做法步骤77.将切好的蔬菜放入一个盆中。
东北大拌菜的做法步骤88.放入酱油。
东北大拌菜的做法步骤99.放入陈醋。
东北大拌菜的做法步骤1010.放入盐。
东北大拌菜的做法步骤1111.放入白糖。
东北大拌菜的做法步骤1212.放入味精。
东北大拌菜的做法步骤1313.放入自制的辣椒油。
东北大拌菜的做法步骤1414.蒜切碎。
东北大拌菜的做法步骤1515.放入蒜后,将所有的原料搅拌均匀后放入盘中食用即可。
希望能帮到你,望采纳谢谢
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