猪肉茄子的做法大全_猪肉茄子的做法大全集视频

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       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于猪肉茄子的做法大全的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.猪肉炒茄子的做法，猪肉炒茄子怎么做好吃，猪肉

2.茄子炒肉的做法

3.茄子馅的做法大全，茄子馅怎么做好吃

4.如何做出美味的肉末茄子？

5.肉沫茄子怎么做？

6.肉末茄子的经典做法是怎样的？

猪肉炒茄子的做法，猪肉炒茄子怎么做好吃，猪肉

       1.把茄子切成条状

       2.把猪肉切成片

       3.把柿子椒切成块

       4.把姜切成丝，蒜剁碎

       5.放去适量的油

       6.等油热放入猪肉炒成半分熟

       7.放入柿子椒和姜、蒜一起炒

       8.然后再放入切好的茄子炒

       9.炒差不多熟时放入适量的生抽、食盐、鸡精炒一分钟

       10.然后就可以出锅了

茄子炒肉的做法

       肉丝炒茄子

       简介

       夏天食用茄子清热解暑，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。茄子与肉同食，可以降低胆固醇的吸收，稳定血糖，稳定血压，还可预防紫癜。

       材料

       茄子250克，肉丝100克，大蒜3瓣，油、盐、淀粉、酱油、鸡精适量。

       做法

       1、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝。

       2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

       3、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝。

       4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可。

       蚝油炒茄子怎么做

       主料：茄子(紫皮，长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根

       辅料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙

       做法

       1、将调味料都混合在碗里面，倒入少量的水，将红辣椒碎放入。

       2、茄子的颜色和形状都是不限制的。

       3、大家如果选择长茄子的话，就不要切刀，直接切成小块来食用，这样口感是会更好的。

       4、将锅油烧热，多放入一些，因为茄子比较吃油，将茄子倒入进行翻炒。

       5、等到半熟的时候，就将蒜蓉放入，炒出香味。

       6、然后就是将调制好的调味料放入，炒熟了就可以装盘了。

       7、这样就是将蚝油烧茄子做好了。

       蚝油怎么做菜好吃

       食材：

       主料：肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个

       辅料：蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量

       步骤

       1、首先就是将各种原料都准备好了。

       2、将杏鲍菇撕成条。

       3、在肉丝里面放入适量的料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀了，腌制一会。

       4、在热锅里面倒入凉油，将肉丝放入，进行翻炒。

       5、等到肉丝炒变色之后，就将杏鲍菇放入，进行翻炒。

       6、等到杏鲍菇稍微变软之后，就将蚝油放入，继续翻炒。

       7、然后就是再将青椒丝放入，进行翻炒。

       8、等到炒变色之后，就倒入市领导盐进行调味，就可以放到盘里面。

       炒茄子的配方和窍门

       主料：茄子(紫皮，长)1个

       调料：食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个

       做法

       1、将茄子洗干净了，一定是不要去掉皮，因为茄子皮里面含有比较丰富的营养物质，而且里面也是含有一些对身体健康有帮助的化合物。然后切成小长条。

       2、将锅烧热了，将茄子条放入，用小火慢慢的进行煸炒。

       3、炒到茄子软的时候，里面的水分也是炒掉了，就取出来，放到盘子里面。

       4、将葱姜蒜切成末，将泡椒切碎了，然后在锅里面倒入适量的植物油，放入1勺郫县豆瓣酱，将葱姜蒜末放入。

       5、炒出香味和红油，然后将茄子条倒入。

       6、将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放到碗里面，调成汁。

       7、我们翻炒几下之后，就是将调好的宫保汁倒入。

       8、然后翻炒均匀了，等到调味汁稍微收干了入味之后，就撒上一些葱花，就可以出锅了。

       蚝油炒茄子的营养价值

       1、蚝油里面是含有非常丰富的微量元素和多种氨基酸，能够很好的补充身体所需要的各种氨基酸和微量元素，而且里面也是含有比较丰富的锌元素，对于缺锌的人群来说，这是首先的调味料了。

       2、蚝油里面是含有多种氨基酸，这些氨基酸的含量协调平衡，里面的谷氨酸含量是非常的丰富，而且和核酸是成为蚝油的味主体，这两种物质的含量如果越高的话，就是说明蚝油的味道是越鲜美了。

       3、蚝油里面是含有非常丰富的牛磺酸，牛磺酸是有很好的防癌抗癌的作用，可以很好的增强身体的免疫和保健功能。

       茄子里面也是含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素以及钙磷铁等多种营养成分，紫皮茄子里面含有丰富的维生素E和维生素P，能够很好的保护心血管，对于延缓身体衰老是有很好的作用的，这是其他蔬菜所不能够比的，茄子里面含有的一些化合物，能够很好的清热镇静，帮助调理身体，很好的抗疲劳和降血脂。很适合劳累了一天的上班族，这个时候比较疲劳，而且吃的食物也是比较的油腻，就要经常的食用一些茄子了。

茄子馅的做法大全，茄子馅怎么做好吃

       一、不油腻的红烧茄子

       做法:

       （1） 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。

       （2） 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。

       （3） 重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。

       （4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，只为调色用。其它调料视口味而调整。

       二、炸烹茄条

       主料：嫩茄子300克。

       配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

       调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

       制作：

       （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

       （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

       （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金**，倒出沥油。

       （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

       三、菊花茄子

       主料：长茄子300克。

       配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

       调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

       制作：

       （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

       （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

       （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

       关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

       四、鱼香茄花

       主料：嫩茄子400克。

       配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

       调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

       制作：

       （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

       （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

       （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金**捞出沥油，装盘。

       （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

       关键：炸茄花时要热油。

       五、糖醋茄条

       主料：嫩茄子300克。

       配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

       调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

       制作：

       （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

       （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

       （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金**，倒出沥油后装盘。

       （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

       关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

       六、酿茄墩

       主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

       配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

       调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

       制作：

       （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

       （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

       （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

       关键：掌握好蒸的时间。

       七、酱焖茄子

       主料：长嫩茄子500克。

       配料：淀粉8克，色拉油750克

       调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。

       制作：

       （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

       （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

       （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

       关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

如何做出美味的肉末茄子？

       主料猪肉馅300g茄子500g面粉750g 辅料油适量盐适量酱油适量葱1颗姜粉适量鸡蛋清2个

       步骤

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤11.葱1颗，切成末

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤22.肉馅

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤33.肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤44.搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。

       也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤55.茄子先切片

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤66.然后切成极小的小丁。

       切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤77.把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤88.拌好的饺子馅

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤99.面粉

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤1010.和好的面团

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤1111.面团切成小剂子

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤1212.擀成皮，放上馅

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤1313.包好的饺子

       猪肉茄子馅饺子的做法步骤1414.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了

肉沫茄子怎么做？

       肉末茄子可以说是一道人见人爱的米饭杀手，一盘肉末茄子能让你是三碗米饭都不费劲。肉末茄子的做法也比较简单，而且做法也不是固定一种，我来分享一些肉末茄子的做法。

肉末茄子做法一

       首先准备材料：茄子，猪肉末，姜，葱，蒜，生抽，料酒，白砂糖，盐，淀粉，豆瓣酱，准备好后将茄子清洗干净后切成丁，放入盐腌制，将猪肉剁成末，放入料酒，糖，生抽，搅拌均匀腌制，将葱姜蒜，切成末，将腌制好的捞出沥干水分，准备炒锅加油烧热，放入茄子丁炒软后盛出备用，另起炒锅，放入豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味，放入肉末，放入料酒炒至肉末变色后后放入茄子丁炒匀，放入白糖，生抽，盐，炒匀后放入淀粉后前后收汁撒上葱花后出锅盛盘后就可以了。

肉末茄子做法二

       首先准备材料：茄子，猪肉，小米辣，葱，姜，蒜，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽，生粉，盐，郫县豆瓣酱，白糖，准备好后将茄子切成条，放入盐抓匀后腌制，将猪肉切成肉馅，在肉馅中放入白胡椒粉，生抽，料酒，生粉搅拌均匀后腌制大约10分钟，另取小碗，放入水，放入生粉，醋，盐，白糖，生抽，搅拌成酱汁备用，将葱姜蒜辣椒切好备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸软后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒香后放入肉末均匀翻炒至肉末变白，放入茄子均匀翻炒，倒入酱汁炒至汤汁浓稠后撒上葱花出锅盛盘后就可以了。

肉末茄子做法三

       食材主料：茄子两条洗净，去蒂尾，切成长粗条，整齐摆盘备用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3：7最好)。配料：蒜末、指天椒粒、葱花、花椒少许。

       水烧开后放入茄子，大火蒸十分钟。另起锅烧热，加入少许油，下花椒呛香，捞出不用。然后加入肉末炒香炒出猪油，接着蒜末、指天椒粒、豆瓣酱下锅爆香。开始调味：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉，加入少许水，大火煮开，用水淀粉勾薄芡，收汁浓香。关火，将酱汁淋入茄子即可。

肉末茄子的经典做法是怎样的？

       主料：紫皮茄子2根、猪肉200克

       配料：螺丝椒4个、大蒜4瓣、蒜苗3根、鸡蛋1个、豆瓣酱适量

       调料：水、食用油、料酒、生抽、老抽、香油、食盐适量

——开始烹饪——

①：第一步先取一大碗，将准备好的茄子去蒂洗净，改刀切成小段装入碗内，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟（可以适当加少量清水增加食盐流动性，保证所有茄子能吃到食盐）。

②：再取一小碗，把准备好的猪肉洗净沥干水分剁成肉末装碗，加入料酒少许、生抽半汤匙，搅拌均匀去腥增香，然后打入一个鸡蛋再次搅拌均匀补水同时避免粘连，同样腌制10分钟，备用（鸡蛋可以不加，加鸡蛋主要是为了增加肉末嫩度和营养）。

③：腌制茄子的同时可以处理一下配料，先把螺丝椒去蒂洗净改刀切丝，蒜苗去根洗净切末，大蒜去皮一半切片，一半切末，备用。

④：此时茄子也腌制的差不多了，将腌制出来的盐水全部倒出不用，加入足量清水抓捏清洗2遍，最后挤干水分装碗备用（可以看到此时的茄子明显少了一半不止，这里用的外地茄子偏硬一些，所以我腌制的15分钟）。

⑤：起锅，加入平时炒菜一半的油烧热，油温5成热下入腌制好的所有茄子小段快速翻炒炒匀，炒至茄子发软炒出茄香后，关火装盘，备用。

⑥：再次起锅，开小火下入适量的食用油、1勺豆瓣酱、切好的蒜片和蒜白翻炒炒出香味并炒出红油。

⑦：炒出红油后，下入之前腌制好的肉末快速翻炒炒至肉末发白，下入切好的辣椒丝一同快速炒匀。⑧：炒至辣椒发软，淋入适量的老抽调色，少许食盐进行调味（注意，这里需要加入一次食盐给辣椒和肉末调入底味，但盐不能加多）。

⑨：炒匀入味后下入之前炒好的茄子段一同翻炒均匀，淋入少量清水，关盖转中小火焖煮5分钟至茄子完全入味熟透。

⑩：最后加入剩余的蒜末蒜段，少许食盐补味、淋入少许香油，再次炒匀炒香，即可出锅装盘。

猪肉茄子馅饺子的做法

       肉沫茄子，是一道无人不知无人不晓的家常菜

       是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱下面给大家分享一下做法

肉末茄子的美味做法——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。

       主料：茄子1条、瘦肉100克

       配料：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

       调料：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

       ——开始烹饪——

       第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

       第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

       第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

       第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。

       第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

       第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。

       第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

       第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。

       第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

       这样一道香味扑鼻、鲜香美味、入味下饭的肉末茄子就做好了

       猪肉茄子馅饺子的做法

       步骤1

       猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味

       步骤2

       茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分

       步骤3

       茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中

       步骤4

       韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐

       步骤5

       最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了

       茄子3个1000g 猪肉500g

       韭菜150g 葱姜少许

       花椒面1小勺 生抽3汤匙

       酱油1汤匙 盐适量

       鸡粉1小勺 香油2汤匙

       食用油适量

       好了，今天关于猪肉茄子的做法大全就到这里了。希望大家对猪肉茄子的做法大全有更深入的了解，同时也希望这个话题猪肉茄子的做法大全的解答可以帮助到大家。