德国猪蹄_德国猪蹄做法

2024-10-18 00:15:13

1.咸猪蹄怎么做好吃

2.德国咸猪手的正宗做法

3.炖咸猪蹄的家常做法

德国猪蹄_德国猪蹄做法

原料：　

猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。　做法：　

1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。　

2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。　

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。　

4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。　

卤水配方（加清水2500克）：甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。　

特色：　

色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。

咸猪蹄怎么做好吃

需要提前准备好的材料包括：咸肘子 2只、食用油 1000克、桂皮适量、香叶适量、白芷适量、八角适量。

1、第一步把准备好的咸肘子浸泡一天。

2、将八角，桂皮，白芷，草果等香料放入压力锅内。

3、压力锅一个蹄筋程序结束，取出用筷子用劲戳一下。

4、肘子压熟透后，取出，放在烤网上晾干水分。

5、用叉子在皮上戳满小洞洞。

6、锅内放油加热，放入肘子炸至皮上有白点后翻面。

7、取出肘子，用厨房纸吸去多余的油。

8、切好，完成。

德国咸猪手的正宗做法

咸猪蹄做法一，

咸酥猪脚

材料

清炖猪脚300公克，葱末15公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，姜末10公克，地瓜粉适量，A.米酒1小匙，乌醋1/4小匙，盐少许，胡椒粉少许，B.胡椒盐少许

做法

1.把清炖猪脚肉切小块，加入所有调味料A拌匀，再于外表均匀的沾裹地瓜粉，备用。

2.热油锅，将油温热至约170℃时，放入作法1的猪脚块以火炸?分钟至表面呈金黄酥脆，捞起沥油，备用。

3.热一炒锅，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末后，加入葱末、辣椒末、胡椒盐与作法2炸好的猪脚块拌匀即可。

做法二，水煮咸猪手

材料

材料咸猪手、紫椰菜、土豆粉、香叶、百里香、西芹、胡萝卜、番茄、洋葱、白醋、黄油、牛奶、豆蔻粉、盐、胡椒、肉汤

做法

(1)洋葱、西芹、胡萝卜分别切成块，加入白里香、香叶、肉汤、胡椒和盐，烧滚后放入咸猪手，用小火煮1小时左右，直至皮软。

(2)紫椰菜切成丝，番茄切成块，洋葱切成木，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味，淋入少许白醋。

(3)牛奶烧开，加入豆蔻粉，徐徐倒入土豆粉，搅成泥状，加入少许黄油，即成土豆泥。

(4)将煮好的猪手放入盆内，配上紫椰菜、番茄和土豆泥即可。

做法三，德国咸猪手

材料

咸猪手 1只

法国香叶(Bay Leaves) 6片

白胡椒粒 1大勺（我这儿买不到整粒的白胡椒，用黑胡椒粒代替）

白醋 2小勺

啤酒 2罐

百里香 (Thyme) 1大勺

工具：

带架子的大烤盘

小喷壶

做法

1. 煮一大锅水，倒入白胡椒粒，水开后小火煮3分钟

2. 开大火，加入法国香叶，大火煮3分钟后，转小火煮10分钟

3. 把咸猪手用冷水冲净，放入锅中，加2小勺白醋，水开后转小火煮2小时，关火

4. 让咸猪手在白醋胡椒香叶水中泡10小时（我一般是泡过夜）

5. 烤箱预热450华氏度，小喷壶里倒入少量啤酒备用

6. 捞出咸猪手，沥干

7. 取一个大碗（盆）倒入剩下的啤酒，加入1大勺百里香，拌匀

8. 把咸猪手放入百里香啤酒混合液内，浸泡10分钟，（5分钟时翻个面，最后2分钟给咸猪手做个按摩）

9. 把咸猪手捞出，沥干，放进烤箱，（每20分钟用小喷壶在咸猪手表面喷射啤酒，且翻个面）

10. 450华氏度烤大约1个小时，或烤到表皮金黄香脆

炖咸猪蹄的家常做法

大的猪肘子在悉尼可遇而不可求，想吃好几天了，一直没找到合适的食材，昨个，老公赶巧在Chatswood的Westfield底层的肉店买到后，才最终有机会做的哦！Sage，自己随手种在阳台上...蒜盐，Coles 就有的买其他的材料，在悉尼的超级市场都能找到。。把所有的腌料抹在主角身上，调味的话，份量随自己喜欢。盐的话不要省哦！但也不能过哈！有时间请不要吝惜的多多蹂躏下，来几刀也行啊！然后不要理它，就把它裹在保鲜袋或者保鲜膜里流放到冰箱让它睡足24小时吧！鼓励更长时间的腌渍，但要注意别坏了哈！

然后就用洋葱铺底，记得撒点胡椒粉哦！倒上啤酒一瓶，主角上场啰，身上微微喷点油哦，烤箱预热200度(家里是Gas Oven).一共三小时，继续200度，开始的一个半小时用锡箔纸包住啦！中间取出，查看下啤酒还有没有，顺便放切小块的土豆和胡萝卜后一个半小时就裸着烤啦！三小时Ok啦！

取出主角切片，土豆和胡萝卜重新码盘啦！我们就简单的铺了生菜，嘿嘿！好吃到舌头都掉下来了，剩下的汤汁也不要浪费哦，是很好的食材啦！可以拌入土豆泥做配菜哦！也可以加入少许淀粉做成浓浓的沾酱哦！

炖咸猪蹄的家常做法，是有一定方法和讲究的，烹饪得宜，才能做出更加美味可口的效果，同时营养价值也更为丰富。

1、食材准备：猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。

2、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。

3、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块

4、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。

5、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

猪蹄是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、镁、铁等多种微量元素以及大量的维生素，

孕妇适当的吃一些猪蹄可以增强免疫力，还能够起到美容养颜的作用，对孕妇自身以及肚子里的宝宝都有很多的好处，

孕妇在怀孕期间一定要注意饮食均衡的问题，对于各种肉蛋奶类，蔬菜水果，都要适当的吃一些。

由于猪脚的成分中含有丰富的胶原蛋白，因此进食后可以起到补充营养以及美容养颜等功效。