桂鱼清蒸做法

清蒸桂鱼

材料：桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

做法

1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟，姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

2.鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

3.后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

4.许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

清蒸桂鱼

材料：桂鱼一条(约重750克)，熟火腿3片(25克)，熟笋6片(60克)，水发大香菇3朵，姜片2.5克，葱结1个。

调料：精盐2.5克，味精1.5克，绍酒25克，熟鸡油10克。

做法

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

清蒸丁桂鱼

材料主料：丁桂鱼1条，姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。

做法

1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道;

2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。

3、放在冰箱里腌30分钟。

4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可

清蒸豉油桂鱼

材料：桂鱼1条，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜丝，料酒，盐，胡椒粉。

做法

1、桂鱼一条处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。

2、用少许盐抹一下，放胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻。

3、锅中水煮开，放入鱼蒸8分钟。

4、去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的姜丝、葱花，倒上少许李锦鸡蒸鱼豉油。

5、锅中烧热油浇在鱼身上即可，这样做出的鱼肉嫩鲜美!

秘制清蒸桂鱼

材料：桂鱼1条(最完美的体重是8~9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许。

做法

1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。

2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。

4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)

5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。

清蒸桂鱼

材料：桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙。

蒸鱼酱油材料：酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半。

做法

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混合，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

清蒸桂鱼的正宗做法，宝宝菜清蒸桂鱼怎样做才好吃

用料：桂鱼一条；大葱半根；红辣椒半个；姜一块；油3-4汤勺；盐小半勺；白糖少许；白胡椒粉小半勺；啤酒适量；蒸鱼豉油适量

清蒸桂鱼的做法  

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、取其中一部分姜和大葱白，切大条

3、把鱼用啤酒涂抹全身，把上面的大葱和生姜塞肚子里，腌渍10分钟左右

4、把大葱白和葱绿切丝，红泡椒切丝

5、放入冷水碗中

6、生姜切丝

7、锅里烧水，把泡丝的水倒入，再倒半碗啤酒，放入一个三角架，上面放筷子或蒸屉，水开后，把鱼放在上面，把生姜丝铺在鱼身上，盖上锅盖，大火蒸10分钟

8、蒸鱼豉油，盐，白糖，白胡椒粉，放在小碗中混合均匀

9、鱼蒸好后取出，放入盘子里面

10、淋上调料汁，摆上葱丝和红椒丝，再锅里烧油，烧热后淋上鱼身上就好

清蒸桂鱼的正宗做法，宝宝菜清蒸桂鱼怎样做才好吃

用料：桂鱼一条；大葱半根；红辣椒半个；姜一块；油3-4汤勺；盐小半勺；白糖少许；白胡椒粉小半勺；啤酒适量；蒸鱼豉油适量

清蒸桂鱼的做法  

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、取其中一部分姜和大葱白，切大条

3、把鱼用啤酒涂抹全身，把上面的大葱和生姜塞肚子里，腌渍10分钟左右

4、把大葱白和葱绿切丝，红泡椒切丝

5、放入冷水碗中

6、生姜切丝

7、锅里烧水，把泡丝的水倒入，再倒半碗啤酒，放入一个三角架，上面放筷子或蒸屉，水开后，把鱼放在上面，把生姜丝铺在鱼身上，盖上锅盖，大火蒸10分钟

8、蒸鱼豉油，盐，白糖，白胡椒粉，放在小碗中混合均匀

9、鱼蒸好后取出，放入盘子里面

10、淋上调料汁，摆上葱丝和红椒丝，再锅里烧油，烧热后淋上鱼身上就好