正宗莲蓉馅的做法窍门_正宗莲蓉馅的做法窍门牛魔王

1.莲蓉馅的制作方法是什么？

2.自制白莲蓉馅的家常做法大全怎么做好吃

3.月饼莲蓉馅的做法步骤图，月饼莲蓉馅怎么做好吃

莲蓉馅是一种很常见的中式甜点馅料，可以用来做月饼、糯米球等各种美食。下面就来介绍一下莲蓉馅的制作方法。

材料准备

1.莲子：300克

2.白糖：150克

3.植物油：适量

步骤

1.煮莲子

将莲子用清水洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至莲子变软，约需1小时左右。

2.去皮

将煮好的莲子捞出，用勺子将莲子皮刮掉，只留下莲子肉。

3.炒馅

将莲子肉放入炒锅中，加入白糖，用小火炒至糖溶化，然后加入适量植物油，继续炒至莲子肉变成细腻的莲蓉状。

4.晾凉

将炒好的莲蓉馅放在盘子中晾凉，然后放入冰箱冷藏，以便后续使用。

小贴士

1.煮莲子时可以加入少量盐，可以使莲子更加香甜。

2.炒莲蓉馅时要用小火，以免糖糊底。

3.炒莲蓉馅时要不停地搅拌，以免糖粘在锅底。

结尾

莲蓉馅的制作方法虽然简单，但是需要耐心和细心，才能制作出口感细腻、味道香甜的莲蓉馅。希望大家能够成功制作出美味的莲蓉馅，享受中式甜点的美味！

莲蓉馅的制作方法是什么？

莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品，具体做法如下：

主料：莲子500克，清水1200克。

辅料：细砂糖250克，玉米油160克。

1、准备去芯干莲子，用清水淘洗4-5遍，水会从浑浊逐渐变得清亮，将洗净的干莲子放入高压锅中，同时加入1200克左右清水，高压锅加压后30分钟，普通的电压力锅（电饭煲）需要40-50分钟，将干莲子煮至软烂即可，水量只要保证不干锅即可。

2、煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打。

3、打成泥以后倒入不粘炒锅，一次性加入细砂糖，开中火，不停翻炒，每一次翻炒都铲子要紧贴锅底，避免糊锅，有蒸气冒出来以后转最小火翻炒，配方的量做出的莲蓉馅儿还是比较多的，所以炒锅要足够大，并且还要有足够大的力气，两者缺一不可，不然就要减量来制作。

4、当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次，食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油。

5、不停翻炒至，馅料越来越浓稠，这个硬度需要自己来掌握，也不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可。

6、炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子，摊平，这样能更快晾凉，晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了，冷藏可放一周，自己做的馅料没有添加防腐剂，所以还是要尽快做成月饼，不要放置太久。

7、图为500克莲子做出的莲蓉馅儿的量，炒得比较干，有1500克，所以量还是很大的，如果用不了可以根据配方减量即可。

自制白莲蓉馅的家常做法大全怎么做好吃

自制莲蓉馅的做法：

主料：莲子500g。

辅料：黄油150g、绵白糖250g、糯米粉50g。

1、莲子洗净。

2、提前三个小时泡上。

3、去掉莲芯。

4、处理好所有的莲子，正好把不好的莲子也挑出去了。

5、倒入高压锅，没过莲子即可。

6、煮粥键20分钟。

7、压好后倒出来稍晾晾。

8、糯米粉放微波炉微熟。

9、莲子倒入料理机，加少许煮莲子的水。

10、打成细腻的泥。

11、打好所有的泥后倒入不粘锅。

12、倒入白糖。

13、炒至莲泥粘稠，分三次加入黄油，每次都炒至黄油吸收了再加。

14、炒至莲泥成团。

15、加入微熟的糯米粉，炒匀。

16、成品。

月饼莲蓉馅的做法步骤图，月饼莲蓉馅怎么做好吃

材料

材料：

去芯莲子：180克

白芸豆：70克

细砂糖：270克

色拉油：135克

做法

1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用

2.白芸豆泡至表皮起皱，然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用

3.莲子泡软后剥开两半，有心的把芯去了

4.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂，大概40分钟样子

5.将锅里多余的水倒掉，将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里，用勺子碾压滤出泥

6.全部滤成泥状后，放置冷却至不烫手

7.先倒三分之一的油到锅里，加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒

8.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒

9.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用

小诀窍

TIPS：

1.市场上买的去芯莲子，虽然是去芯的，但还是有小部分里面有芯，所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的

2.莲蓉馅里可以不加白芸豆，加白芸豆为了中和下口感，这个根据个人的爱好来变换

3.家中有料理机最好，就不用筛子过筛出泥，直接用料理机打成泥即可

4.甜度可根据自己口感来调整，甜了就少加点糖，淡了就多加点

5.可在馅料里添加蔓越莓干增加口感，蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。

用料 ?

去芯莲子 300克

白砂糖 150克

花生油 150克

月饼莲蓉馅的做法 ?

取无芯干莲子300克

泡水一个晚上，泡了一个小时左右，要把一些没没弄干净的莲子芯挑出来，不然作出来的馅会有苦味。加与莲子同等的水，用电饭锅或者高压锅煮烂，煮到用手捏开就行。我家的电饭锅有熬粥功能，我是直接放进去选了熬粥功能，然后一个小时拿出来，就可以了。

放凉后，用料理机打成泥。家里的料理机小，分了四次打的，打的时候要放一点点水，不要多

打好成泥状，称好糖跟油

下锅，这个最需要耐心。小火慢慢炒，得要不断的翻炒，刚刚开始时特别粘，慢慢炒的慢慢加油，最后才加糖

成品

最后烤出来月饼的样子，看着不错吧

小贴士

炒的时候不能急，因为开始很粘，所以要不断的锅底的铲起来，然后慢慢加点油慢慢炒，油分几次下无所谓，主要看自己炒的时候的感觉。炒的差不多放糖，也是分了几次下。下了糖后要把火开的再小些，不然更加容易糊