云南炸鸡块调料怎么做_云南炸鸡块调料

炸鸡块的做法窍门

第一种做法，

食材

鸡块 面粉 适量

精盐 适量

辣椒粉 麻椒粉 适量

孜然粉 适量

花生油 适量

方法/步骤

1

把鸡块洗净放盆里，将?鸡块上撒上适量的盐，撒上少许面粉，均匀搅拌，使每个鸡块都能沾上面粉。

2

准备炒锅，倒上油，油热后把鸡块放入，炸至约五分钟，或者至到炸熟，用漏勺捞出放进盘里。

3

然后?鸡块上撒上适量麻椒粉，孜然粉，辣椒粉，就可以食用了，因个人口味不同，也可以根据个人喜好添加辅料。好了，就这么简单，比较适合初学者，希望对大家与帮助

第二种做法

炸鸡块的做法

用料

鸡腿3只

辅料

生粉5大勺

鸡蛋1个

调料

花生油适量

食盐3勺

姜1块

蒜3瓣

生抽半勺

清酒1大勺

沙拉酱1大勺

黑胡椒粉1勺

1.准备材料，洗净鸡腿

2.用剪刀将鸡腿骨去除

3.鸡肉切成一口大小的块

4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中

5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟

6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀

7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出

8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出

烹饪技巧

1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；

2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；

3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；

4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。

准备材料：鸡胸肉或鸡腿肉两块、料酒、葱姜蒜、盐、糖 、蚝油、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠

制作步骤：

1、鸡胸肉或鸡腿去骨后洗净切成小块。

2、加入料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒、五香粉、切好的葱姜蒜用手抓匀，盖好保鲜膜盐渍至少半个小时。

3、准备淀粉、一个鸡蛋和面包糠。

4、先均匀裹满淀粉。

5、再粘满蛋液。

6、最后放到面包糠中一边挤压一边裹满面包糠，一定要裹满。

7、锅中倒入油烧到6成热后下入鸡块，中小火慢慢炸制；如果锅子不大不要一次下太多。

8、炸至金**后捞出沥油放着吸油纸上。

9、成品图。