圣代冰淇淋的做法_圣代冰淇淋的做法视频大全

       大家好,今天我想和大家聊一聊关于“圣代冰淇淋的做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了梳理,现在就让我们一起来交流吧。

1.冰淇淋的做法及配方

2.如何制作最简单的冰淇淋

3.在家如何做冰淇淋,奶香味十足,超好吃呢?

4.冰淇淋怎么做呢

5.圣代冰淇淋做法

圣代冰淇淋的做法_圣代冰淇淋的做法视频大全

冰淇淋的做法及配方

       冰淇淋是我们日常生活中非常常见的一种美食了,冰淇淋中含有糖类,由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成,其中的有机酸、丹宁和各种维生素,可以给人体提供所需要的营养物质。那么冰淇淋的做法有哪些呢?自制冰淇淋怎么做呢?下面就和小编一起去看看怎么做冰淇淋吧。

       欧式冰淇淋

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       材料

       4个鸡蛋,2袋(纯)牛奶,白糖。

       做法

       1、把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了。

       2、把牛奶倒入锅中,煮至微开。

       3、将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。

       4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。

       5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱,可以左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。

       香草抹茶冰淇淋

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       材料

       抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆荚1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

       做法

       1、冰淇淋机内桶要事先放在温度低于零下18度的冷冻室内冷冻12小时以上,晃动听不到液体声音,内壁会有点粘手的状态。

       2、将牛奶,抹茶和糖粉先倒入搅拌机内,搅打均匀,倒入小煮锅。

       3、香草豆荚用小刀先划开,再刮出里面的香草籽粒,连壳带籽一起倒入小煮锅,置于灶上,开最小的火,慢慢加热五分钟左右,再静置放凉,让香气充分溢出。

       4、取出香草豆荚的外壳不要,将淡奶油倒入小煮锅,搅匀。

       5、将混合好的液体一起倒入冻好的冰淇淋机内桶,放入冰淇淋机身内,通电,打开开关,搅拌25-30分钟。

       6、从上表面的小视窗可以随时观察原料的状态变化,搅拌体积增大一倍,全部转化成均匀的凝稠的软固态,基本上就可以了。

       7、打开机头,取出搅拌叶片,盛出冰淇淋食用。

       8、喜欢硬质冰淇淋的,只要将其盛出装进保鲜盒,放入冰箱冷冻至硬便可随吃随取。

       9、将巧克力棒装饰在冰淇淋上。

       白巧克力冰淇淋

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       材料

       2茶匙砂糖,5茶匙水,300克白巧克力,3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开,300毫升稠奶油。

       做法

       1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。

       2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。

       3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

       4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。

       5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。

       6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

       7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

       酸奶冰淇淋

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       材料

       蛋黄3个,砂糖适量,鲜奶或淡奶200毫升,酸奶500毫升。

       做法

       1、蛋黄加糖打至奶白色;

       2、随后将鲜奶倒入锅中,用小火煮至锅边起泡,慢慢倒入打发的蛋黄,再拌匀;

       3、将搅拌物倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能粘起雪糕浆;

       4、放凉后倒入酸奶拌匀;

       5、冷冻40分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻;并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

       结语:以上就是为您总结的内容了,通过上文大家知道自制冰淇淋的做法了吧。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,有较多的卵磷脂,可释放出胆碱,对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。上文中为大家总结了冰淇淋的做法,大家知道怎样做冰淇淋了吧,赶紧来试试吧。

如何制作最简单的冰淇淋

       自制冰淇淋的做法?

       用料:牛奶250 ml、冰淇淋粉100 g

       1、用的是伊利纯牛奶(常温即可)。

       2、冰淇淋粉我用的是语豆豆的,一袋刚好是100g。

       3、将纯牛奶和冰淇淋粉倒入一个容器里面,用打蛋器朝着一个方向搅拌均匀,并充分溶解冰淇淋粉末,一般5分钟左右(这个取决于打蛋器的功率,功率大的,打3分钟左右即可)。

       4、打好后静置15分钟左右,捞掉表面的气泡(主要是大气泡)后,放入冰箱冷冻半小时左右。

       5、从冰箱里拿出冷冻好的冰淇淋,再继续搅拌一次,至少一分钟。

       6、二次搅拌后有拉丝状态就差不多了,这样会让冰淇淋更细腻,口感更好。再次放入冰箱冷冻6小时以上。

       7、冰淇淋做好了。

在家如何做冰淇淋,奶香味十足,超好吃呢?

       配料如下:牛奶、淀粉、鸡蛋黄、白糖、高乐高粉、碎花生、巧克力酱、草莓、芒果、西瓜。

       做法:

       先将牛奶煮到温热,倒入淀粉、高乐高粉不停搅动,防止结成小块块,之后加入几个鸡蛋黄,仍然不住搅动。直到煮成均匀的糊糊~~然后放进冰箱速冻,2、3个小时后,取出,用筷子不住搅动,目的是把冰块打成碎冰,如果有搅拌器就很方便了。搅到胡胡冰变成了冰激凌样后接着冻,2个小时左右,再搅,反复2——3次后,取出加入碎花生、草莓、芒果、西瓜丁~~~好吃好看的冰淇淋就做好了。

       ※果仁冰激凌的制作方法

       主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

       设备用具:盆、电冰箱等。

       制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

       工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

       果仁冰激凌的制作方法

       主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

       设备用具:盆、电冰箱等。

       制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

       工艺流程:按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

       巧克力冰激凌

       1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝

       3果子露冰淇淋

       材料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富强粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鲜奶油50克。

       工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。

       特点:独特的异国情调。

       3、香芋冰激凌的制作方法

       材料:

       a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)

       b 全脂牛奶 3/4杯/180ml

       c 炼乳 3大匙(tablespoon)

       d 蛋黄 2颗(先搅散)

       e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)

       f 冷开水 1大匙

       g 细砂糖 2~3大匙

       h (动物)鲜奶油 2杯

       i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)

       做法:

       1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.

       2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.

       3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.

       4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器

       搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.

       5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

       注意:

       1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.

       2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代

       替.

       3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.

       4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试.

       5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

       草莓冰淇淋做法

       材料:(4人量)

       鸡蛋:1个    白砂糖:80克    玉米粉:1汤匙    

       鲜奶油:3/4杯  云呢拿香油:少许  草莓:150克

       牛奶:1杯    装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓   

       制作方法:

       制作雪糕底料

       1、在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;

       2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开;

       3、将锅从为上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;

       冷却后放入草莓

       4、将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;

       5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次,在最后一次搅拌时加入切碎的草莓,搅匀冷冻。

       绿茶冰激凌

       配方:

       奶粉:10% 绿茶:5% 糖:10%-12% 奶油(可以用黄油):7% 明胶(食用级):0.4% 单甘酯(食用级):0.3% 鲜鸡蛋:7%

       注:这里的绿茶指的就是茶叶,绿茶粉很贵的,而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的,40克就要10块了。所以使用茶叶比较合算。这次实验用的绿茶是铁观音,按配方称量,煮两遍加入还太苦了。因为铁观音的味道本来就太浓,我个人不怎么喜欢,而且色泽偏黄。所以建议,如果用铁观音的话,可以减少添加量,3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点,就按配方的百分比加入,因为茉莉花茶味比较淡,而且香味浓,色泽应该会比较好,偏绿。更重要的是价格便宜^_^ 。

       糖的量按各人口味而定,有些人喜欢甜些就多加点,喜欢淡些就少加些。我个人不喜欢太甜,这次按10%加,感觉味道还不错。

       鲜鸡蛋这里是指整个蛋,包括蛋白,蛋黄和蛋壳。而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清,我都想拿回来做面膜呢^_^。不过最后都到下水道里了。好浪费。

       自制冰激凌奶酪,很好吃又很简单啊

       炎炎夏日就要到了,现在教你一招自制冰淇淋奶酪(很简单易学哦!)

       材料准备:

       1、牛奶

       2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售)

       3、水果 (种类不限,看个人喜爱)

       制作方法:

       1、将牛奶倒入锅内加热

       2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

       3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

       4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,

       再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

       5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

       这道冰淇淋奶酪的特点是:

       1、制作方法简单

       2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,

       略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。

       到了炎热的夏天,如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪,感觉一定很遐意吧!那么你还在等什么?还不快自己试着动手做?!

       自制冰激凌蛋糕

       现在最流行的一个词就是DIY,自制的手链DIY、毛绒球DIY,但你可想过蛋糕DIY吗?利用这个暑假,我们也来个“自己动手,丰衣足食。”

       准备:赤小豆两杯、水、白糖、奶油。

       做法:把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚,然后上锅煮烂取出,把小豆泥搅拌均匀,视个人口味而定把其中的豆皮渣滤出,加100克白糖,一点点盐,置旁冷却。再取一杯生奶油搅成糊状,与赤小豆搅拌均匀倒入容器,放入冰箱,一定记住要在冰冻过程中再搅拌两次。

       大功告成!一块DIY的冰激凌蛋糕就做好啦!当然,既然是DIY,你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是浇上巧克力碎屑,味道一定更好。怎么样,听着都让人垂涎了吧?快去动手吧!

冰淇淋怎么做呢

       在家如何做冰淇淋,奶香味十足,超好吃呢?

       冰淇淋要以生活用水、牛奶、奶粉、鲜奶油(或油脂)、食用糖等为主要原料,添加适量食用添加剂,经混和、杀菌、匀质、衰老、凝冻、硬底化等工艺制成的体积膨胀的冷冻产品。依据用材的不同可以分为鲜奶油冰淇淋、酸牛奶冰淇淋、蔬菜水果冰淇淋和沙冰,依据软硬度可以分为硬冰淇淋和软冰淇淋,硬冰淇淋比较方便包装和运送,软冰淇淋一般是用冰淇淋机现制现售。

       做冰淇淋的方法有很多种,我用的这类非常简单,而且也不用生鸡蛋,在意鸡蛋的朋友们总算可以放心地吃自己做的冰淇淋了。在冷冻的过程中也不用去拌和,做出来的一点冰碴也没有,特别好吃,喜欢吃冰淇淋的朋友们一起看看它作法吧!自做冰淇淋需要食物鲜奶油105g,白砂糖50g,奶粉60g,水90g。水也可以用牛乳替代。

第一步

       将奶粉、水与40g白砂糖放进锅中。文火煮至白砂糖完全溶解,煮的时候要不断拌和,煮好后过一遍筛。在鲜奶油里加入10g白砂糖,用打蛋器消磨到6分情况。

第二步

       将煮好的奶分批添加鲜奶油中,每加一次都需要充足消磨匀称。做好后分为大份,根据自己的喜好放进不一样口味的苹果粉,拌匀,放冰箱冷冻4-5钟头。假如爱吃原味的立即冷冻就行。

第三步

       冷冻好后直接挖着吃。家里没有冰淇淋汤勺,挖得有点不好看。自己做的没有添加物,很容易化。用家中剩的这些食物进行了冰淇淋,没有添加物,奶香味十足,超好吃。看了冰淇淋的做法是不是觉得挺简单的,喜欢吃冰淇淋的小伙伴们有时间自己在家做吧!

圣代冰淇淋做法

       冰淇淋的做法

       冰淇淋我们自己就可以制作,首先需要准备好鸡蛋4个、白糖100克、奶油250毫升、牛奶250毫升,同时还需要准备好香草粉1/2小匙、新鲜水果300克。

       首先我们需要把鸡蛋黄与白分开。然后在蛋黄中是要加香草粉和白糖的,之后我们选择用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱就可以了。之后选择给牛奶加奶油混合烧开之后就可以取1/5的热奶,然后注入到蛋黄酱中之后,就可以调成稀酱了。这时候我们一定要注意,大家要边注入的同时,还应该快速的去搅拌才行,这样才可以避免蛋黄酱凝结成花的情况产生。

       然后我们把稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆,选择用把蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,然后轻轻地拌入到蛋奶浆中,拌匀之后就成为了冰淇淋的浆。选择放入到冰箱中冷冻。等到吃的时候就从冰箱中取出冰淇淋,使其在室温下变软。然后将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,把冰淇淋放在水果上就可以吃了。

       吃冰激凌的好处

       吃冰激凌的时候会发现,是有一定好处的,冰激凌是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食物,所以说大家吃冰激凌的时候就可以起到补充营养物质的功效,对我们健康是有帮助的。

       同时大家在吃冰激凌的时候还可以发现,在冰激凌中实际上还含有大量的氨基酸存在,特别是其中的钙、磷、钾等多种的微量元素都是很丰富的,我们人体在摄人了这些微量元素之后,是能够有助于人体调节生理机能的,还可以有效的保持渗透压以及体内的酸碱度,对我们保护好健康有帮助。

       大家吃冰激凌还可以发现,后司机说冰激凌的营养价值要比牛奶还要高,再加上人体也比较的容易消化和吸收,是我们补充蛋白质的好选择。

       大家在夏天的时候选择吃冰激凌很不错,主要是因为天气的时候是十分炎热的,在这个时候很多人会因此导致胃口差的情况产生,还会有发热的情况,这时候吃冰激凌很不错,在开胃的同时还可以帮助我们降温。

       用料:冰淇淋粉100克、牛奶250克。做法:准备好食材和分量。牛奶和冰淇淋粉倒入冰淇淋机里。用勺子简单的混合。冰淇淋机接通电源,选择硬冰淇淋。等待2小时即可。

       

        用料: 冰淇淋粉100克、牛奶250克。

        做法:

        1、准备好食材和分量。

       

        2、牛奶和冰淇淋粉倒入冰淇淋机里。

       

        3、用勺子简单的混合一下。

       

        4、冰淇淋机接通电源,选择硬冰淇淋。

       

        5、2个小时后,冰淇淋做好了。

       

       好了,关于“圣代冰淇淋的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“圣代冰淇淋的做法”,并从我的解答中获得一些启示。