绿豆汤怎么煮不脱皮_绿豆汤怎么煮不脱皮窍门

绿豆汤怎么煮不脱皮_绿豆汤怎么煮不脱皮窍门

       大家好，今天我想和大家讲解一下“绿豆汤怎么煮不脱皮”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.绿豆汤要去绿豆皮吗 脱皮绿豆能煮绿豆汤吗

2.绿豆煲汤怎么煮容易烂

3.煮绿豆汤时,怎样去除绿豆皮?

4.如何煮出完美的绿豆汤？

绿豆汤要去绿豆皮吗 脱皮绿豆能煮绿豆汤吗

       1 绿豆汤要去绿豆皮吗

        可以去也可以不去。

        绿豆的清热效果主要是由于绿豆皮上的多酚类物质，如果是想要绿豆汤的清热效果的话，那么建议不去皮效果会更好，而且在煮的时候也不需要将绿豆皮完全煮烂，因为此时的多酚类物质还没有被氧化，清热效果是比较好的，将绿豆汤盛出来后剩下的绿豆也能继续熬成绿豆粥食用。

        如果对于绿豆汤的清热效果不是很在意的话，为了口感更好也可以将绿豆皮去掉再煮，这样煮出来的绿豆能彻底煮烂，具有更好的解毒效果，口感也更软糯。

2 脱皮绿豆能煮绿豆汤吗

        能。

        绿豆皮相对来说比较硬，很难煮烂，也不容易消化，脱了皮的绿豆更容易被煮熟煮烂，煮出来的绿豆汤也更加浓稠，口感更为软糯顺滑，对于肠胃功能较差的老人小孩或者是肠胃虚弱的人群来说更适合喝脱皮绿豆煮的绿豆汤。

        但是就营养和功效来说，不脱皮的绿豆比脱皮绿豆会更好一些，所以建议正常人群吃不脱皮的绿豆煮的绿豆汤，营养会更加丰富。

3 绿豆去皮还有营养吗

        有一定的营养。

        绿豆皮和绿豆肉里都含有丰富的营养物质，而且绿豆的解毒功效就在肉里，需要将绿豆肉彻底煮熟煮烂后其中的有效成分才会被释放出来，具有很好的解毒功效。

        而且绿豆肉里含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，去了皮后其中的营养物质更能被完全释放出来，也更利于人体胃肠道的消化吸收，适量食用对于降低血脂、降低胆固醇、抗菌抗过敏、增强身体免疫力有一定的积极作用。

4 煮绿豆汤怎么快速去皮

        1、浸泡：将绿豆提前一天用冷水浸泡，浸泡好的绿豆放入一个较大的容器内，加水至能没过豆子的量。

        2、搓洗：用双手对豆子进行反复的揉搓，力度不要太重，可以清楚地发现一些绿豆的皮被搓下来后漂浮在水面上；

        3、水煮：将搓下来的绿豆皮冲洗干净后与剩下没有搓下来皮的绿豆一起放入锅中，加入清水煮开，就能发现剩下的绿豆皮会随着沸水沸腾漂浮在水面上，用漏勺一点一点舀干净即可。

绿豆煲汤怎么煮容易烂

       绿豆是普遍的豆类食品食物，不仅美味，还有着药用功效，清热去火祛毒，夏季大家很喜欢用绿豆去暑。绿豆降血脂，炎热心烦的人能够和绿豆汤，假如已经服药，脾胃虚寒的人就不适宜喝绿豆汤，怎么煮绿豆汤才准确？绿豆汤是炎热夏日里最消暑的食物之一，一碗冷冻过的绿豆汤也夏日里，大家喜欢的“饮品”。但是如何煮一锅绿豆烂熟而不散烂，茶汤清亮而不变色，就必须一些技巧了。

       闽南地区夏日美味小吃四果汤，就免不了绿豆，绿豆颗颗盛开，壳嫩，肉入口就化，拌着冰凉凉的茶汤，添加石花膏、神仙草、黑凉粉、甜瓜、旺梨等调料，如果你走红熬煮绿豆时，绿豆是否会剥裂出薄薄的豆油皮，这一豆油皮其实就是绿豆衣。绿豆衣，其寒性味辛，能清热毒，退目翳，绿豆衣的清热去火作用比绿豆仁强，绿豆衣里边带有很多的抗氧成份，如多酚类物质、黄酮素、单宁酸、皂角苷等。

       先将绿豆把坏的挑出，清洗；倒入水里泡浸几小时；连消防水带绿豆一起倒进压力煲中放水未过绿豆2，3厘米；挑选[豆牛蹄筋]键煮至绿豆软烂；捞起来绿豆皮，放进老冰糖再煮至白糖溶化；晾凉后放进电冰箱味儿更强绿豆有解寒湿气作用，夏天可以多煮来喝。绿豆能够清热去火，开胃健脾，这是一种常用的食品类。绿豆能制做许多特色美食，大家都很喜欢，到夏天的那时候，大家都把绿豆熬出绿豆汤。

       有些人喜欢喝绿豆汤，便是熬不太好，不清楚需要多长时间。绿豆汤是啥？这是老百姓家中一道解暑减温祛毒的一个奶茶。一到夏天天气十分闷热的时，普通百姓用它来熬做成脉粥样硬化的健康饮品，加点糖是特别的好吃，具有下火解暑的功效。绿豆就是我们平常都经常吃的一种豆类食品食物，它归属于粗粮，带有很多的蛋白和糖分，还带有一些维和矿物。营养丰富就是我们日常不可少的实体。

煮绿豆汤时,怎样去除绿豆皮?

       绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘洗干净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。如果单单喝汤也可以达到消暑功效。若是要清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

       快速煮绿豆汤的方法，绿豆煮容易烂方法：

       1、绿豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

       2、分次加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

       3、放入保温瓶。想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。

       4、用沸水浸泡20分钟。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

       5、将绿豆炒炒再煮。将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用。

       煮绿豆汤的秘诀

       为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下几点。

       1、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

       2、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为**。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

       3、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

       绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。

如何煮出完美的绿豆汤？

       在煲之前，先把绿豆用冷水泡一下，然后在煲开的时候，绿豆皮会开始脱落，用勺子把包捞起。这是需要耐心的。

       锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例为1：10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

       绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

       绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

       每年的夏天，家家户户喝的最多的汤就是绿豆汤，因为绿豆汤可以清凉解暑，所以无论男女老少，在夏天都要多喝绿豆汤。虽然绿豆汤很多人都爱喝，但是据我了解，不少人最不愿煮的汤就是绿豆汤，宁愿每天在外面买一杯喝。因为自己在家煮的绿豆汤，不仅要煮1-2小时才开花，而且煮好的绿豆汤非常黄，其实煮它有很多诀窍，今天就跟大家分享自己做绿豆汤的经验。方法很简单很容易学会。

绿豆汤

所需食材：绿豆150克、柠檬半个、冰糖50克。

方法与步骤

       第一步：首先将绿豆冲洗干净，然后将绿豆和少许水放入到碗中，接着将碗放入到冰箱冷冻室内，直到水完全凝结即可。

       第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮到滚沸后，然后把冰冻好的绿豆放入到锅中，大火将水煮开，接着将柠檬汁挤到锅中，继续炖5分钟。

       第三步：5分钟后，将冰糖放入到锅中，此时不要揭开锅盖，继续将绿豆继续炖5分钟，时间到后即可关火。时间到后不要揭开锅盖，继续将绿豆汤焖20分钟绿豆汤制作完成。

       将冷却的绿豆汤放入到冰箱中冷藏1小时，喝着会更甜一点。

小贴士

       1、煮绿豆汤时，一定要将绿豆冻硬，因为将冻硬的绿豆放入到滚沸的水中后，水温和绿豆之间的温差巨大，此时绿豆会快速吸收水中的热量从而使绿豆立马裂开，而裂开的绿豆可以更快的吸收水，这样就能使绿豆快速开花、出沙。

       2、煮绿豆汤为什么会发黄，这是因为用绿豆煮出来的水是碱性水，要想绿豆汤不发黄，再煮绿豆汤时，只需要在绿豆汤中加少许的酸性水，比如柠檬汁、白醋，都可以避免绿豆汤发黄，白醋和柠檬汁都不要加多了，一般加3-5滴就可以了，否则绿豆汤喝着怪怪的。

       3、如果您家是用高压锅煮绿豆汤，千万不要压太多，最多压高压锅的三分之一，因为在压绿豆时，绿豆出的沙会堵住出气孔，从而导致高压锅爆炸。个人建议大家用砂锅煮绿豆汤，口感和卖相都是最好的。

       好了，今天关于“绿豆汤怎么煮不脱皮”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“绿豆汤怎么煮不脱皮”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。