榆钱怎么做才好吃

榆钱可以做成榆钱窝窝头、粉蒸榆钱、榆钱蛋饼、榆钱西红柿汤、榆钱炒鸡蛋、榆钱麦饭、榆钱玉米饼等美食,非常美味。

1、榆钱窝窝头

将大葱切末,加入盐,十三香,香油拌均匀。把葱油料倒入榆钱里,倒入面粉,和成团,和面团不用放水,洗过的榆钱控一会水就行。面粉分次放,不要一次放的太多。刚开始会比较干,榆钱有粘性,和一会就成团了。然后分份,团成球。取一个球用食指在球中按洞,套在手指上,窝头就做好了。把窝头放入抹过油的笼篦上,水开放入蒸锅,大火蒸10分钟。榆钱窝头蘸蒜泥(新鲜大蒜加,盐,味精捣蓉,再加少许凉开水,搅拌,放适量香油)

2、粉蒸榆钱

将榆钱洗干净,并控下水,表面不要水分太多。往榆钱里加入适量无味道的玉米油,并拌均匀。再加入适量盐,搅拌均匀。边加面粉,边用手抓散。加到榆钱表面,有一层薄薄的面粉,像挂一层霜即可。提前把锅烧热,开水上锅蒸2-3分钟。蒸好后,倒入干燥碗里,趁热用筷子,把它抖散开。可根据个人爱好,加入蒜泥,老干妈等调味品配着吃。

注意:不要把榆钱蒸得太散,个人感觉,大片大片的榆钱抱一起,吃着口感会更劲道,沙沙的,而且这样,比太散的榆钱香味上要足一些。

3、榆钱蛋饼

把一串串的榆钱摘下来。然后把榆钱的蒂去掉,摘干净,放入清水里,清洗干净,然后用热水烫一遍,沥干水分。鸡蛋磕入碗里打散成蛋液,加入少许食盐,倒入面粉,慢慢搅匀成无干粉的面糊。把沥干水的榆钱倒入,加少许盐,一起搅匀成面糊。平底锅烧热,刷上一层植物油,用勺子舀入2勺面糊,摊平成面饼,小火加热慢慢烙制金黄。一面金黄后,翻面把另一面也煎至煎黄后,盛出装盘。

4、榆钱西红柿汤

取榆钱适量。锅内适量油烧热,葱花炒香,西红柿放入翻炒儿下。水淀粉适量。倒入一碗半开水。煮开,勾入水淀粉适量。榆钱放入,关火。放适量盐,鸡精调味。

5、榆钱炒鸡蛋

榆钱洗净控水。柴鸡蛋4个打入碗中打散。榆钱抓入适量搅匀备用。锅内适量油烧九成热。榆钱蛋液倒入,油热,蛋液迅速膨起。待底部微黄,用锅铲翻面,煎制下面金黄。适量盐,鸡粉调味儿。翻匀关火盛盘。香喷喷外酥里嫩的金黄榆钱炒鸡蛋完成。爱吃辣的撒上小米椒点缀。

6、榆钱麦饭

榆钱摘好洗净。放入面粉和玉米粉,2:1的比例。加五香粉拌匀。放入蒸锅中,蒸十分钟即可。蒸好后打散。炒锅入油烧热倒入韭菜末。放入榆钱饭炒均,出锅加盐调味即可。

7、榆钱玉米饼

榆钱清水淘洗几遍,沥水待用。榆钱、玉米粉、一个鸡蛋打散在大碗里,加一点清水、盐调成糊糊状。起锅,接通电源2档预热,用刷子在煎盘里刷一点植物油,油不用多,一点点即可,盘子本身就是不沾的。把面糊糊放入煎盘中,盖上锅盖煎一会,时间不用长。开盖看到表面的面糊凝固后就翻面,盖上盖子继续煎一会。小饼2面上色后即可盛出,吃的时候可以蘸食番茄沙司,也可以蘸食辣椒酱,根据自己的口味选择了。

榆钱的功效和作用

榆钱可以降低人体的火气,而且具有止咳化痰,杀除细菌,消除肿痛的功效。榆钱中含有一定的烟酸,可以有效的保护脾胃黏膜,使得食欲增加。

榆钱中还含有钙和磷这两种无机盐,可以达到清除火气,安神醒脑的作用。榆钱还具有利尿的作用,可以缓解小便不利,以及水肿的情况。

榆钱可以生吃也可以煮粥,做馅儿,做酱食用,一般人群都可以食用。

榆钱的做法技巧

榆钱的大部分做法都比较简单,但想要做出好吃的榆钱,也要讲究技巧。掌握好技巧,才能够吃到既美味又健康的榆钱。

1、不管制作什么菜式,最关键的就是保持干净。特别是新鲜采摘的榆钱,不仅要用清水洗,最后能够用清水或者淡盐水泡十到十五分钟左右,以便除去其中的脏东西,淡盐水起到杀菌消毒的作用。

2、榆钱菜式中的酱料非常关键,调配酱料时可以根据个人口味进行调配。榆钱的味道爽口清甜,所以酱料的味道也不宜过重,以免盖过榆钱的味道。

3、注意火候,如果做的是榆钱窝头,那么蒸的时间大概为30分钟左右,如果蒸的时间过长,窝头就会变硬,没有韧性。如果是做榆钱饼,那么煎至金黄即可。

榆钱的食用禁忌

榆钱不仅有丰富的营养,而且对人体还有各种功效。但是众所周知,每个人的体质不一,并不是每一样有益的食品都适合每一个人。我们来分析一下榆钱在食用方面有哪些禁忌。

1、榆钱具有清热解毒的功效,榆钱适合湿热体质的人食用。如果本身体质比较寒凉,那么就要少吃。

2、如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食,如果要使用也要先咨询医生的意见。

榆钱适合体质为:健康平和体质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质,大家可以根据自身的体质,适量正确地食用榆钱饭。