冬瓜猪骨汤面_冬瓜猪骨汤面怎么做

冬瓜猪骨汤面_冬瓜猪骨汤面怎么做

       今天，我将与大家共同探讨冬瓜猪骨汤面的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.排骨汤做法大全

2.猪骨头汤怎么熬最好喝?

3.猪骨汤怎么煲啊

排骨汤做法大全

       排骨汤的做法

        一、莲藕炖排骨

        原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

        过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

        约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

       20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

        二、冬瓜炖排骨

        原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

        制作过程：

        1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

        三、十全药材炖排骨

        十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

        作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

        四、海带炖排骨

        原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜

        调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

        制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

        特点：汤鲜味美、软香可口。

        温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。

        五、玉米棒炖排骨汤

        原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

        操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

        功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

        六、冻豆腐炖排骨

        原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。

        制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

        特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

        七、土豆炖排骨

        主料：排骨，土豆

        辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角

        做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

        通吃小技巧：排骨洗净剁开后，用炒锅加油翻炒10分钟，再倒入电饭煲内，加水加姜即可，在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料，油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

        炖排骨的做法大全

        红烧排骨 原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

        姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

        1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦 口诀如下： 一酒二酱三糖四醋五水 就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水 至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下 （注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。

        如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）这是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮煮了约40分钟后等汁已经收的粘稠状（本来应该用锅铲捞起来拍张照片，但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！美味糖醋排骨超简单的做法这个糖醋排骨的做法，准确的说，还不是真正四川的传统做法，我这个做法是流传于1800年左右民间的一种，也是保持了最原始的，现在的做法都变味了，包括那些所谓的什么5星级的酒店大厨都很少知道了，我是爷爷教我的，我爷爷是他师傅传授的。所以现在大家吃到的四川糖醋排骨根本不是正味的。

        一、排骨开始要用四川话说的：欠粉，加少许水和排骨一起搅拌，这个一定要用手，在搅拌的时候，还要用点力挤压，但是不要把排骨的肉挤掉了。二、开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。

        再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁超锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

        三、这个时候把锅洗掉，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

        四、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

        四、补充下：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。橙汁排骨 材料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片 调味料： 1. 酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙 2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙 作法： 1. 小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。

        2. 油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。 3. 另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。

        红烧洋葱排骨 材料： 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙 调味料： 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯 作法： 1、 排骨洗净、氽烫；洋葱洗净，去皮切丝。 2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖一起翻炒。

        3、排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水，焖煮3-5分钟，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。酒醉排骨 用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。

        调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。 做法： 1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。

        2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。

        筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。

        4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。

        金栗烧排。

        排骨汤怎么做比较好喝？

        西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。

        调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。

        待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。

        西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。 2。

        蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

        作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。

        另用二大 子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

        重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好 3。

        排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。

        高汤七腕、盐一茶匙。 作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。

        白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。 重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。

        小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。 4。

        金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

        作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。 蒸二十分钟。

        金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

        重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

        5。苦瓜排骨汤 version1 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

        调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。

        苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

        重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。

        6。 苦瓜排骨汤 version2 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。

        作法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

        3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。

        重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 7。

        山楂莲叶排骨汤 [原料/调料] 山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两 [制作流程] 拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件； 山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净； 新鲜荷叶用清水洗乾净。 先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。

        注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作 8。 排骨蘑菇汤 原 料 大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。

        绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。 制作方法 ①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。

        ②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。 9。

        黄豆芽排骨豆腐汤 材料： 嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。

        小排骨。 青葱段2支。

        调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。

        胡椒粉少许。 适宜食用者： 1. 胃火大而长青春痘、脓疱者。

        2. 排泄不畅易便秘者。 3. 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。

        健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。 可清热利水，并能助伤疤收口。

        10。排骨玉米汤 [原料/调料] 排骨 1斤 玉米 。

        排骨汤的做法？怎么做有营养

        怎样炖排骨汤好喝排骨汤的最大魅力，应该就是其香浓中夹有清甜的味道。

        当排骨经文火慢慢熬煮后，骨髓中的钙质与精华全部融在了汤里，让汤汁清甜无比！再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬，不仅富含钙质，而且富含丰富的维生素，营养价值很高，尤其适合发育期的青少年、体弱的老年人和特别需要补充钙质的人群，所以港台一带有排骨汤是既自然、又美味的营养圣品之说。 要煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀： 一、选排骨：最好是排骨边或尾椎段。

        不建议用筒骨。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。

        肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。

        在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。

        一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。

        我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。

        二、去嘌呤：肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。 三、除污物：猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

        四、加足水：煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。

        煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大约1000ML—1200ML,4-5杯水）。 五、增香味：现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。

        但是我要推荐用海蛎干和老蛏干（如图）。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

        六、选容器：煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

        七、盖紧盖：如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。 八、小火煲：煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。

        小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。

        如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。 九、有耐心：这无需多说了。

        我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。

        这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。

        十、后放菜和调料：尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。

        醋则例外。 坚持以上这几点，想不煲出好汤都难。

        这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。里面的排骨，可以沾点蒜汁吃，在当下，既可以防治病毒，强身健体，又与排骨肉是绝配。

        我家的蒜汁做法：两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可。

        排骨汤怎么做

        排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。

        旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

        1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

        最后放盐，不必再放味精了。 2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

        3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内； 4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.。

猪骨头汤怎么熬最好喝?

       排骨炖什么汤好喝：胡萝卜玉米排骨汤

        材料 ：排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。

        做法 ：

        1、玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。

        2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

        3、砂锅放适量水烧开，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。

       

        4、这时加入几滴白醋，小火煮一小时。

        5、再放入胡萝卜，小火再煮1小时。

        6、最后放盐调味即可。

排骨炖什么汤好喝：冬瓜排骨汤

        材料 ：排骨，冬瓜，葱，姜，盐。

        做法 ：

        1、葱挽结，姜切片，冬瓜切片。

        2、将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末。

        3、砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右，期间不要加水。

        4、将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右，砂锅里加盐、撒葱花，即可出锅。

排骨炖什么汤好喝：莲藕排骨汤

        材料 ：肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量，盐适量，胡椒粉少许。

        做法 ：

        1、黄豆提前泡发;莲藕洗净切大块。

        2、将排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出，洗净血沫备用。

        3、锅中加清水，放入排骨、泡发的黄豆、莲藕和姜片，先用大火煮开，然后转小火炖煮1小时。

        4、最后出锅前加入盐调味即可。

排骨炖什么汤好喝：山药排骨汤

        材料 ：排骨，山药，葱，姜，料酒。

        做法 ：

        1、山药洗净，去皮，切成滚刀块，放在水里，以防变黑。

        2、先将排骨切寸段,用锅烧水,水开了,把排骨放入开水中，焯去血水，并捞起,用热水冲洗干净上面的血水。

        3、另在砂锅中把水烧开,放进姜片，葱段，加料酒，把排骨倒入锅中用大火煮。

        4、等火开了再开中火煮10分钟,最后用小火煨煮1小时。

        5、放入山药,再开大火,汤烧开后，加盐,再用小火炖半小时至排骨酥烂即可。

排骨炖什么汤好喝：海带排骨汤

        材料 ：肋小排300克，海带100克，葱段，姜片，盐，料酒。

        做法 ：

        1、海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结。

        2、肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净。

        3、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟。

        4、放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可。

        小贴士 ：海带最好事先水煮一下，主要去除表面那层粘液;若直接放入汤里，大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫，以保证汤汁的清澈。

猪骨汤怎么煲啊

       猪骨汤，几乎一年四季都可以喝到，春夏煲海带猪骨汤、冬瓜猪骨汤、绿豆猪骨汤等，秋冬煲白萝卜猪骨汤、莲藕猪骨汤、莲子百合猪骨汤等，汤味道鲜香清甜，十分的滋润。

       冬天喝汤更是滋补的好时节，孩子老喝点还能补钙，猪骨汤做起来不难，只需要将食材扔进锅里，然后加入适量的清水，熬1-2个小时就可以开吃了。但其实熬好喝的猪骨汤还是有妙招的。

       熬猪骨头汤虽是不难，不过要令汤清香鲜甜，不带有任何的异味，食材的香味全部散发，需要花点心思。

       要点一：食材新鲜

       猪骨首先要新鲜，如果猪骨头不新鲜，汤就算完了。新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。买来洗净要全部浸入冷水中，浸泡1-2小时泡出血水，期间要换两次水。

       要点二：焯水后再熬汤

       煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟，然后舀出浮沫后再熬汤，又或者是将食材都放入锅中，等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净，而且会影响汤的鲜美口感。

       要点三：先对锅

       煲猪骨汤最好用压力锅，高压蒸汽，能让食物更快入味，特别是用压力锅熬莲藕汤的时候，煲出来的莲藕很松软，粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋，否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。

       细火慢炖一锅好汤底，无论做汤、吃面还是火锅都是最适合不过的了，吃不完的汤底放入保鲜盒随用随取，非常方便。

       原料：大梁骨（或肘子骨） 葱 姜 料酒 盐

       辅料：香菇、金针菇、豆腐、鲜虾、蟹肉棒、娃娃菜

       做法：

       1、猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水。

       2、烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。

       3、 姜拍散、葱切段备用。

       4、重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。

       5、?大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时。

       6、熬好的汤可调入盐直接食用。

       7、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用。

       8、将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入材料6。

       9-10、加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美），加盐调味烧开即成骨汤什锦锅。

       靓汤煲法全攻略

       火腿冬瓜猪骨汤

       用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许 做法: 1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用 2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时 3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

       莲子百合红豆沙

       材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

       注意： 1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。

       2、陈皮不要用太多，但要用好的。

       3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。

       4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。

       5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

       除痘祛斑——海带绿豆汤

       原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量 制法

       1.将绿豆洗净、海带切丝。

       2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

       3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。 口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。 功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

       忌食 有胃寒者忌食。

       润发乌发——乌豆圆肉红枣汤

       原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克

       制法

       1.将乌豆、红枣洗净。

       2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。

       3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

       口感 香甜滋润，清爽不腻。

       功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。

       忌食 小儿忌服。

       生果清润甜汤

       材料 苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。

       功效 秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。

       做法 (1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。 (2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。 (3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。 凤凰粟米羹 粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。

       凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。

       调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。

       特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。

       冰糖银耳

       原料： 银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。

       制法：

       1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。

       2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

       特点：

       红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。

       功效：

       银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。

       老黄瓜瘦肉汤

       [用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块

       [做法]

       1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。

       2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。

       3、 陈皮热水烫软。

       4、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

       番茄玉米猪肝汤

       材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量

       做法：

       1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用

       2、 把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可。

       胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）

       材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克

       做法：

       1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；

       2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来；

       3、 瘦肉飞水后洗净

       4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。

       栗子煲老鸭汤

       材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片

       做法：

       1、 栗子连壳洗擦干净

       2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分

       3、 陈皮渗软刮去瓤

       4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

       竹蔗红罗卜猪骨汤

       用料;竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许

       做法：

       1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。

       2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。

       好了，关于“冬瓜猪骨汤面”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“冬瓜猪骨汤面”，并从我的解答中获得一些启示。