谁会做三汁闷锅？我做的时候，把锅弄糊了。不知道是什么原因。有没有亲自做过的？交流经验。

锅底糊的原因，除了锅底薄，火不均匀之外

有可能是你的底油放的少，或者是涂抹 不均

因为锅底是蔬菜，有土豆，胡萝卜等容易粘锅的东西，所以，下次多放些底油应该就没问题

黄记煌三汁闷锅怎么做

中国的小吃特别多，而且大多数都遍布全国各地，那么有关于三汁焖锅的做法，相信朋友们都有所耳闻，可是许多的朋友们却不了解如何来进行搭配，配料以及来如何烹饪，接下来这篇文章就来为大家详细的介绍一下，有关于三汁焖锅的做法。

菜谱做法：

1.塘鲺洗净切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味

2.鸡中翅洗净两面划三刀，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味

3.牛肉丸洗净，备用

4.土豆、胡萝卜、红薯去皮，切成小长条（或滚刀块）

5.洋葱、红青菜椒切成片

6.蒜苗、姜、蒜切好

7.取一个小碗，加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1），生抽、白糖（适量）搅拌均匀成糊状。调料之间的比例，可以适当调整。一边尝一边加，符合自己的味口就可以了

做法：

一,备底料

准备超过20多瓣的大量蒜

另备胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.

胡萝卜和薯类切成菱形.备用.

(注:黄记煌是十种蔬菜)

备辅料的选择类似火锅,时令蔬菜.

大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉等

锅底再备牛油20克,也可以用黄油代替.

二,制酱

准备(含糖较少的)烤肉酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1.

全部加在一起搅拌均匀成酱汁

另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮

加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止

放凉,酱汁多做一些备用.

(注:黄记煌在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳)

三,备主锅

可以选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类...

洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时,备用

四,备高汤

高汤的做法很多,这里仅简单介绍猪肉高汤

备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,八角,陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用

五,做法

0.闷锅最好选用不沾锅,否则不好清理.

1.未开火,锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底.

2.未开火,第二层放底料(大蒜,洋葱,芹菜,青

三汁焖锅的味道非常独特，而且非常的好吃是很多地方的一种小吃，那么以上的文章就是为大家介绍的三汁焖锅的做法，不仅仅介绍的非常的详细，其实制作的方法也是特别的简单。