酱肘子的做法_酱肘子的做法视频

酱肘子的做法_酱肘子的做法视频

       接下来，我将会为大家提供一些有关酱肘子的做法的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下酱肘子的做法的话题。

1.老北京酱肘子的正宗做法

2.酱肘子做法

3.酱肘子做法最正宗的做法

4.酱肘子怎么做？

5.酱猪肘子的6种好吃做法

老北京酱肘子的正宗做法

       1.将酱油、米酒、白糖倒入锅中，然后加入香料、白糖。煮沸并搅拌，直到白糖溶解。加二锅头。关火，等到完全凉了。

       2.将煮好的酱料倒入一个大碗中，确保完全冷却后再加入猪肉酱。

       3.将五花肉切成条状，每条800g，用刀反复刮洗。

       4.将肉放入酱料中，盖上保鲜袋，酱料保存3天。记得一天滚一次。

       5.三天后把肉摘下来，挂在太阳下或阴凉处。温度越低越好。

       6.晾干7天左右，就可以吃了。将肉干放入保鲜袋，放入冰箱保存。越快越好。当然，如果温度低，它可以再次干燥。

酱肘子做法

       主料:猪肘1个

       调料:酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量

       步骤:

       1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。

       2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

       3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

       4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。

酱肘子做法最正宗的做法

       主料: 猪前肘1个、葱适量、姜适量、生抽100克、老抽20克、料酒20克

       辅料：红曲米3克、陈皮3克、香叶3片、丁香2个、桂皮1块、黄栀子1个、草果1个、豆蔻2个、荜拨1个、高良姜5克、大料2个、冰糖10克、食用油适量、盐5克

       1、肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。

       2、炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。

       3、炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。

       4、中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味。

       5、酱肘子成品图。

酱肘子怎么做？

       酱肘子做法最正宗的做法如下：

       用料：猪肘1只、味达美臻品料酒适量、六月鲜豆瓣酱4大勺、六月鲜红烧酱油1勺、生姜1块、花椒1把、桂皮1块、香叶2片、大葱3段、冰糖1把、大蒜2瓣、温水适量。

       1、将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。

       2、把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。

       3、将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。

       4、加入4大勺六月鲜豆瓣酱。

       5、再加入2勺六月鲜红烧酱油。

       6、最后加入适量的温水。

       7、用高压锅选择蹄筋类炖制40分钟，最后按收汁键一键收汁就OK啦。

       8、酱香浓郁，入口即化，肥而不腻的家常酱肘子就做好了。

       9、一定要试试哈！懒人必须学的酱肘子。

酱猪肘子的6种好吃做法

       1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

       2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

       3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

       4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

       5.将焯好的肘子从锅中捞出。

       6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。

       7.小火待冰糖慢慢融化。

       8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌。

       9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

       10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

       11.将糖色倒入熬制好的汤锅里。

       12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。

       13.转成中火盖盖。

       14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

       15.中火酱制半小时待肘子入味。

       16.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。

       17.最后大火收汁将肘子捞出，完工了。

        酱猪肘子的6种好吃做法推荐

       　酱猪肘子是我国百姓常吃的菜肴，具有色泽美观鲜亮，皮软肉烂，口味浓香，肥而不腻的特点。你想知道怎么才能做出好吃的猪肘子吗?接下来我给你推荐酱猪肘子的6种不同好吃做法。

酱猪肘子的好吃做法 1

酱猪肘子所需的材料：

       　肘子一个(约500克)，酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml;，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个

酱猪肘子的具体步骤：

       　1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

       　2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色;

       　3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫;

       　4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

       　5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

酱猪肘子的好吃做法 2

酱猪肘子所需的材料：

       　酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。

       　原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

酱猪肘子的具体步骤：

       　1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

       　2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西

       　3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

       　4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，

       　5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

       　6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。(肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 )

       　7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)

       　小诀窍

       　1、给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。

       　2、通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的.

       　3、取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。

       　4、黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放盐的时候要适量 。

       　5、炒糖色不要烧糊了。

       

酱猪肘子的好吃做法 3

酱猪肘子所需的材料：

       　猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克

酱猪肘子的具体步骤：

       　1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

       　2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。

       　3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。

       　4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的`糖色。

       　5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。

       　6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。

       　7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水(水量至肘子的2/3位置)

       　8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。

       　9.取一张纱布袋(大号的煲汤袋)，将肘子皮朝下放在纱布袋上。

       　10.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

       　11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。

       　12.拆好的肘子再切成薄片。

       　13.做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。

       　14.锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。

酱猪肘子的好吃做法 4

酱猪肘子所需的材料：

       　净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。

酱猪肘子的具体步骤：

       　1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

       　2、锅内放入汤，下入药包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。

       　3、下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

酱猪肘子的好吃做法 5

酱猪肘子所需的材料：

       　猪前肘1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等

酱猪肘子的具体步骤：

       　1、猪前肘去骨(骨头不要扔)，用海盐和花椒粉腌制24小时

       　2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好

       　3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

       　4、砂锅坐水，冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香)。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

       　5、转文火，炖煮4个小时。

       　6、放凉后解开棉线，切片摆盘

酱猪肘子的好吃做法 6

酱猪肘子所需的材料：

       　猪前肘子1个，红辣椒、老姜、香葱、冰糖各20克，调料包(内装大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克)1个，曲白酒、酱油各50克，精盐8克。

酱猪肘子的具体步骤：

       　1、将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。

       　2、另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。

       　3、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。

       　4、将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。

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       好了，关于“酱肘子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“酱肘子的做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。