凉粉的做法大全家常_凉粉的做法大全家常做法

2024-05-02 13:52:23

现在，请允许我为大家分享一些关于凉粉的做法大全家常的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于凉粉的做法大全家常的讨论，我们开始吧。

1.凉粉怎么做的凉粉的家常做法凉粉的做法大全

2.白凉粉的做法白凉粉怎么做白凉粉的家常做法

3.凉粉怎么做好吃，自制凉粉的家常做法

4.做凉粉的做法，做凉粉怎么做好吃，做凉粉的家常做法

5.自制蚕豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃视

6.火龙果凉粉的做法大全火龙果凉粉的家常做法

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凉粉怎么做的凉粉的家常做法凉粉的做法大全

凉粉制作方法

主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）

做法：

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

白凉粉的做法白凉粉怎么做白凉粉的家常做法

用料

主料

凉粉400g

调料

食盐

适量

鸡精

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

调和油

适量

柿子椒

适量

胡椒

适量

水晶凉粉的做法

1.我买的圆筒的凉粉，买回洗净切成一指宽的厚度，装盘配用

2.下面调酱汁，生姜大蒜切细末装碗，加入适量生抽

3.然后加蚝油，提鲜，体味全靠它啦，很重要哟

4.调入醋，醋看个人口味的，我们家都是放比较少量的

5.然后加适量入盐，鸡精，胡椒搅匀备用

6.锅烧热，放冷油，转小火，放入辣椒花椒煸炒变色捞起~然后把花椒辣椒油倒入调料的碗搅拌即可

7.最后浇上爽口的酱汁就可以啦

凉粉怎么做好吃，自制凉粉的家常做法

凉拌凉粉

凉粉

一大块（大约相当于一块豆腐大小）、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜一小把。

凉拌佐料：

酱油

3勺、葱末

半勺、蒜泥

1勺、生姜末

半勺、芝麻

1勺、香油

1勺。

1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系。

2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子。

3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用。

4、在一个碗里，首先倒入准备好的酱油，然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料，之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿。

5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌。

做凉粉的做法，做凉粉怎么做好吃，做凉粉的家常做法

用料 ?

绿豆淀粉 200克

水 1000克

黄瓜 1根

蒜蓉适量

辣椒适量

菜籽油适量

辣椒面适量

芝麻少许

酱油适量

陈醋适量

白糖少许

自制凉粉的做法 ?

首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中

调制出绿豆淀粉水

剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#?Д?)）

煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

分次加入会令辣椒味儿更香

最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉

铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

淋入调好的酱汁

小贴士

1.凉粉制作完全根据淘宝店主的操作方法（感谢他的无私奉献，哈哈哈哈），倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。

2.记得在容器涂油，然后倒扣时候duang的一下，完全不费力

3.其实那个凉粉刮子我也不是操作的很熟练，大家可以用自己精湛的刀工，切切切

4.没错，那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方，详细步骤可以移步看她的哈！

5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝～我看人家饭店也是这么干的，别问我为啥(o^^o)?

自制蚕豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃视

食材

主料绿豆淀粉60克清水360克辅料黄瓜200克盐适量蒜适量鸡精适量醋适量生抽适量花生酱适量辣椒油适量

步骤

自制凉粉的做法步骤11.淀粉加2倍的水搅匀

自制凉粉的做法步骤22.淀粉量4倍的水放锅中烧开

自制凉粉的做法步骤33.转小火，向开水中慢慢倒入淀粉水

自制凉粉的做法步骤44.用打蛋器不断搅动，直到淀粉糊变得粘稠透明

自制凉粉的做法步骤55.把淀粉糊倒到容器中，晾至室温，放冰箱冷藏一下直至凉透

自制凉粉的做法步骤66.取出做好的凉粉

自制凉粉的做法步骤77.切成自己喜欢的形状，我切成了长条

自制凉粉的做法步骤88.黄瓜洗净切成丝

自制凉粉的做法步骤99.取一勺花生酱，加水慢慢搅开

自制凉粉的做法步骤1010.搅成浓稠的调味酱

自制凉粉的做法步骤1111.蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开成为蒜汁

自制凉粉的做法步骤1212.加入少量生抽和适量醋成为调味汁

自制凉粉的做法步骤1313.将黄瓜丝和凉粉放到大碗中

自制凉粉的做法步骤1414.倒入调味汁

自制凉粉的做法步骤1515.倒入花生酱，调入盐和鸡精

自制凉粉的做法步骤1616.最后按照个人口味浇上适量辣椒油，拌匀即可食用

火龙果凉粉的做法大全火龙果凉粉的家常做法

取一口厚底的锅（太薄的容易糊底）把蚕豆粉、盐、清水混合

搅拌均匀，开中小火加热

一边加热一边搅拌

慢慢锅里会产一些透明的固体，继续保持中小火

边加热边搅拌自

沸腾后

且整锅变成透明的糊糊状，继续搅拌加热1分钟

然后关火

找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊倒入容器里，把表面稍稍推平，放置3－4小时左右

让蚕豆凉粉完全冷却

把菜油

辣椒面

盐

花椒粒

虾皮

八角在小碗里混合

，加入小半勺蒜末，小葱切末

放入香料油里，把香料油混合均匀

剩余的蒜末里倒入温水

即为蒜水

香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半

，等油变成红油

，能闻到浓郁的香料味就可以了。趁热倒入烤香的芝麻和白糖，混合均匀

等香料油稍放凉

加入生抽和米醋

加入适量蒜水和蒜末，混合均匀

10.

取出冷却好的蚕豆凉粉

切细条

11.

红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎

12.

蚕豆凉粉装盘

淋上凉拌汁儿

13.

撒上香菜和红绿尖椒

1、取红心火龙果半个，粘米粉20克，白糖20克，清水350克。白糖加清水煮成糖水，放置一边晾凉，把火龙果切块放到榨汁机里，打成汁，然后过滤，果汁放进粘米粉里，剩下的加清水，可以稀释深颜色，搅拌均匀至无颗粒状，状态呈流动。取一个食品袋，把拌好的面糊倒入袋中，在尖角处剪一个小口，煮一锅开水，把面糊挤进开水中煮熟，捞出来放到事先准备好的冰水里过凉，捞出放糖水即可食用。

2、取红心火龙果半个，豌豆凉粉20克，白糖20克，清水350克。用20ml清水与凉粉混合。剩余清水放入锅中，将白糖倒入，加热。加热至水开，水开后将凉粉液倒入，边倒连搅拌。加热至沸腾关火。火龙果切丁备用凉粉稍凉后，将火龙果块放入凉粉中，搅拌均匀放入冰箱冷藏2小时凝固即可食用。

3、取火龙果一个，凉粉粉末25克，水600克，桂花蜜或者红糖浆适量。切开火龙果，分离果皮好果肉。将皮切成小条，将果肉切丁。取300ml水，将水和火龙果皮放入搅拌机搅打成汁。将汁倒入干净的锅里，把剩下的300ml水倒入搅拌机清洗一遍，也倒入锅里。将煮沸的火龙果皮汁冲入放置凉粉的大碗里，并进行搅拌。等火龙果凉粉液稍微冷却一点儿，就可以盛入漂亮的容器中，并投入切好的火龙果丁。等容器中的火龙果凉粉液彻底变凉，就可以放入冰箱冷藏了，一般冷藏1小时左右即可食用。将冰镇好的火龙果凉粉取出，用牙签沿着容器内缘划一圈，方便倒扣脱模。最后浇上桂花蜜，即可食用。没有桂花蜜的也可以用糖浆代替。

好了，今天关于“凉粉的做法大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“凉粉的做法大全家常”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。