1.五香酱牛肉的做法最正宗的做法

2.五香酱牛肉的做法

3.五香酱牛肉的做法五香酱牛肉怎么做

4.防止酱肉风干的方法 怎么做能增加肉的嫩

5.五香酱牛肉最正宗的做法

五香酱肉的做法 猪肉_五香酱肉配料方

酱肉

材料

五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，

做法

1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）

2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）

3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）

五香酱肉

材料

五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

飘香酱肉

材料

猪肉2000克，六月鲜生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2颗，桂皮2片，小茴香一撮，干辣椒段少许，姜片3片，话梅3颗，白糖1勺，鸡精适量

做法

猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀

猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，这样一共酱2天2夜就可以了，然后每一块都用细钢丝穿起来晾在阳台，天气好的话一般3--7天就可以拿来蒸着吃了

五香酱牛肉的做法最正宗的做法

导读：五香酱牛肉家常做法，用电饭煲就搞定，酱香入味，简单家常又美味、

哈喽大家好我是老左，一个爱研究 美食 的90后。之前给大家分享过很多做酱牛肉的方法，有很多的粉丝朋友反应自己家里没有那么多的卤料，今天在给大家分享一个家庭版五香酱牛肉的做法，食材简单，做法简单，一个电饭煲就能搞定，而且酱香入味，简单家常，又美味。喜欢吃牛肉的家人们来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好食材：牛腱子肉两块，十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺，香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。

2，牛腱子肉清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

3，准备好一个五香酱：十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺搅拌混合均匀。

4，把焯好水的牛腱子肉放入电饭煲，倒入调好的五香酱料，加入清水和肉持平，盖上盖子焖40分钟。

5，准备好一点配料：香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。

6，牛肉焖好之后不要着急出锅，再泡上一个小时使牛肉更入味。如果不着急吃裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1天。

7，把准备好的辅料洋葱切丝，香菜切段，大蒜切片，小米辣切圈，放入大碗中，牛肉切成薄片放入碗中，淋上卤汁和辣椒油搅拌混合均匀。

搅拌好的牛肉装入盘中就可以享用了，这样做出来的凉拌酱牛肉，口感筋膜筋膜交错，不干不柴，口感清淡，开胃好吃有嚼劲。

今天就给大家分享到这，喜欢凉拌酱牛肉的家人们记得收藏哦！做法简单，香味十足，筋道有嚼劲，比买的还要好吃。

五香酱牛肉的做法

五香酱牛肉的最正宗做法如下：

材料：牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、清水。

工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、筷子、勺子、锅铲。

1、买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。

2、洗好之后，捞出来分割一下，肉块太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽、半碗老抽、葱、姜、半碗料酒，下手把肉翻拌均匀腌制6个小时以上。这一步主要是让肉更加的入味，腌制的过程中一定要记得多给牛肉翻翻面。

3、腌好之后的肉颜色也更加的深了，接下来就要准备卤制了，卤之前还要准备一些配料，切点儿大葱段和姜片、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒和小干辣椒。

4、开火把锅烧热加入适量的油下入刚才配好的配料开小火炒香，炒出香味之后再加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱继续翻炒，炒出酱香味。

5、接着加入半锅清水，再加几个山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2块陈皮， 陈皮可以去除腥味解油腻。

6、把牛肉1块1块的放进来，锅里边的水一定要没过牛肉，如果水少了记得要多加一些进来，最后把腌牛肉的料汁也加进来。开大火煮开然后转小火让水微微的滚开煮40分钟，如果喜欢吃比较软烂的可以延长几分钟时间。

7、时间到了用筷子插一下试试，能够轻松的擦透说明肉已经熟了。这时候关火焖半个小时，酱牛肉就做好了。

五香酱牛肉的做法五香酱牛肉怎么做

五香酱牛肉的'美食特色

　色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。

五香酱牛肉的做法

　主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

　调料：盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

　制作方法

　1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);

　2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

　3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟;

　4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

　制作工艺

　1.将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次，7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透。

　2.锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块，大火烧开，移上火煮20分钟，捞出切片装盘即可。

　工艺提示：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

　做法一

　用料

　牛腱子625克

　调料

　食盐1勺

　冰糖5小颗

　姜4片

　桂皮适量

　料酒2大匙

　生抽2大勺

　老抽1茶匙

　蒜泥1大勺

　草果适量

　香叶适量

　丁香少许

　茴香适量

　甘草适量

　葱白4段

　水适量

　沙姜适量

　植物油4茶匙

　辣椒粉2大勺

防止酱肉风干的方法 怎么做能增加肉的嫩

1、牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。

2、控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。

3、将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后坐锅点火。

4、3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。

5、搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2、3次，其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。

6、锅开几分钟后撇去浮沫。

7、放入2块酱豆腐和适量的酱油。

8、将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。

9、再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了，在锅中腌制12小时以上即可。

五香酱牛肉最正宗的做法

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

五花肉三斤

辅料

老抽2 生抽1

黄酒1 冰糖1

姜1节 香叶3片

草果1粒 豆蔻1粒

干辣椒两粒 八角3粒

花椒10粒 白酒1汤匙

五香酱肉的做法步骤

1. 将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2. 五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次身以均匀入味。

3. 将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

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希望能帮助到你~

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五香酱牛肉最正宗的做法如下：

1、牛肉洗净，泡血水。沥干用牙签扎一下。

2、放入葱头姜片蒜片，甜面酱，生抽，料酒，五香粉，糖，均匀抹在牛肉表面，放入冰箱腌制。

3、准备油，放入糖，小火使糖融化。

4、然后放入生抽老抽，料酒，桂皮，八角，香叶，豆蔻。

5、然后把腌好的牛肉和汁一起放入熬好的汁。倒入高压锅，煮18分钟。

6、再泡一下取出，切盘即可。五香酱牛肉就完成了。