烤章鱼丸子图片_烤章鱼丸

1.章鱼丸子怎么做

2.章鱼小丸子的做法？

3.章鱼小丸子配方

用于制作章鱼球的厨房用具是一个带有许多半球形凹陷的模型铁板。这种半球形模具是章鱼球成型的关键。首先，在铁板上均匀地涂一层油。在倒之前，在锅底撒一些葱，作为小球的底部，以增加味道。将调味料面粉、水和面糊倒入凹模铁板中。在每个凹槽中放一条章鱼。喜欢吃肉的人不妨多加几块。

用于制作章鱼球的厨房用具是一个带有许多半球形凹陷的模型铁板。这种半球形模具是章鱼球成型的关键。首先，在铁板上均匀地涂一层油。在倒之前，在锅底撒一些葱，作为小球的底部，以增加味道。将调味料面粉、水和面糊倒入凹模铁板中。在每个凹槽中放一条章鱼。喜欢吃肉的人不妨多加几块。

现在开始做一个圆圈。在将角部的面糊画入该半球区域后，继续翻转并将所有角部材料包括在此处！在有了一个圆的初始形状后，继续做一个圆，并继续在边缘包裹面糊，使其越来越圆。经过多次翻转后，表面呈轻微的焦**。在这个时候，它几乎准备好了。倒入你最喜欢的酱汁，如沙拉酱、咖喱粉、酱油等。一盒章鱼球就完成了。在寒冷的冬夜，一口美味的食物将确保你的幸福。

做得完美程度为50%，这次你没有把整个放进去，但是慢慢地咬。当咬它的时候，你可以看到热空气喷涌而出。还发现了一块大章鱼肉，感叹它是真的。完美度为99%。当吃第三粒和第四粒药丸时，你可以感受到小球皮的酥脆，章鱼的q，以及章鱼球与太阳烤酱、蛋黄酱、紫菜和柴鱼混合的美丽。完美的程度是100%。发现一些紫菜柴鱼留在纸箱中。用柴鱼刮去剩下的酱汁。

章鱼丸子怎么做

可以看看网上的教程，最好有朋友懂行边教你。我说说要注意的一些地方。当所有的炉具，器具，材料你都准备好了。

章鱼一般是冻霜的，过水煮好后（可以适当下点味精盐，有少部分会腌制一下入味），要捞起来切得跟你的小拇指甲盖一样小。包菜和洋葱要切得够碎。章鱼烧酱其实就是章鱼烧粉+蛋+水+其他乱七八糟配方，注意一定要遵守调配比打好。

热板，下黄油，润一下烧板，章鱼烧酱先点三分之一深度，把章鱼烧粒每个一颗分好，接着下一勺洋葱和包菜碎，再用章鱼烧酱将整个凹填满。接下稍等2-3分钟，用铁签插一下，往旁边刮，看是否已成球型。接下慢慢反转，章鱼烧酱会流出来填补空位，这个时候就看你功夫了，把它做成球型，刚开始学的时候，不要一下做太多个，不然你会顾不来。一些成不了球型的可以拿章鱼烧酱补缺，再继续翻转，直到整个包裹住，记得不要让章鱼粒掉出来。大概整个丸子呈金**脆就可以提起来刷酱和下料了。

过程主要是掌握火候，千万不要太大火，导致一半在下面煎焦了。炸的时候记得要不停的润油，才够香脆。

以我们店里经验丰富的老炮眼光来看，一份完美的章鱼小丸子，必须在温度适合的时候下浆（打的浆必须打匀，不能有一颗面粉疙瘩，面粉，鸡蛋，水按比例调和，不能多，也不能少），按标准的比例放入章鱼粒，蔬菜等陷，包丸子的是要包的匀称，圆滑，而且速度要快，火候要在200度以上，这样包出来的丸子是空心的，最好吃。上面撒的酱按照个人口味自行挑选搭配，一般都是撒沙拉酱，用酱在丸子上撒出好看的形状也影响着一份丸子的卖相。最后再撒上木鱼花和海苔就完成了，完美！

丸子虽然好吃，但也烫嘴啊，各位食客趁热享用的同时也要注意安全。

章鱼小丸子的做法？

将低粉、泡打粉、泡打粉和面粉混合，将低粉、鸡蛋、泡打粉、盐和水过筛一次，将所有面糊材料混合均匀，最后慢慢加入水，防止面糊太稀。拿起鸡蛋，它会自由而轻松地落下，像蜂蜜一样流动。使用前放置1小时。

步骤

将酱油、糖、沙拉酱放入锅中用小火煮沸，加入淀粉水，边倒边搅拌，然后用最小的火慢慢煮至粘稠，像浓稠的糖浆。关火，包装，放凉备用。

步骤

将小章鱼和处理好，洗净切碎。章鱼洗净，切成条，用几片姜片焯水，取出切碎。

步骤

面糊和其他材料已经准备好了。

步骤

五

加热球模，刷油。

步骤

模具不需要很烫，70度左右即可。倒入面糊(拍照先演示五个)

步骤

撒上剁碎的章鱼和剁碎的，然后用竹签翻炒，再翻炒。如果中间觉得面糊不够，球可能会小一点，可以多倒一点面糊。

步骤

将球的每一面翻过来，烤至金**。

步骤

准备好表面装饰材料，将丸子放入可食用的餐具中，挤上沙拉酱，浇上自制的烧烤酱，撒上上海青苔和木鱼屑。注意你的言辞。

章鱼小丸子配方

章鱼小丸子的做法

1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。

2.洋葱、胡萝卜、、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。

3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。

4.先翻过来一半，再加点面糊。

5.全部翻过来，排成一圈。在每个球上刷油，不断翻转。用小火。

6.上桌至金**，表皮酥脆。

7.挤沙拉酱，章鱼烧酱，撒上紫菜和鱼目花，就可以吃了。热的时候很好吃。

章鱼小丸子的做法2

章鱼小丸子的材料

材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。

馅料:、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花。

章鱼小丸子配方

一、章鱼小丸子制作方法

脱水章鱼复水:

把脱水章鱼洗净放在50度左右的温水里浸泡2小时，偶尔搅拌一下。(注：鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳)，用不完的可放进0-5度冷藏柜里浸泡12小时，取出再放进50度左右的温水里浸泡2小时也可用

加1公斤章鱼粉及1.5或1.8公斤的脱水章鱼复水，再加10至20个鸡蛋及加50克海鲜酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。

包心菜250g+洋葱50g切成大约一公分块状。

新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状待用。

(馅料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏实少包莱可以用青瓜代替)。

二、章鱼丸制作过程

1.先热炉，用电炉温至180度，用燃气即调大火加热3分钟主再调小火操作；

2.加热后用刷子涂上薄薄的一层油配切记油不要放太多，免得章鱼烧吃起来太油腻。用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形内；

3.这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约3/4满，接着把章鱼粒(约二至三粒)、蔬菜依适当份量一一填入每份小丸子柴料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住；

加热约1分钟左右就可以看到先倒入的奖料会膨胀溢出，这时可以用竹签把溢出的桨料拨回洞中。等到发现桨料周围已经和模型分离时，这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转180度在小丸子边缘划一圈后，继续烧烤另一边(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸口时应及时往丸腔里补浆)。等整个小丸子膨胀呈现圆型的时候用钢签翻转烧烤一下，注满油煎至金**让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。

4.起锅刷上混合酱(烧烤酱1+海鲜酱3)淋上沙拉浆、撒上鱼烧粉、再按要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥茉酱也要看要求而定。概括即章鱼粉酱漏在炉子上，再放章鱼粒及青菜，再补章鱼粉酱，旋转一圈定型，再转一圈，剩下的缺口往下靠，就成丸子。

注意事项

打开包装可以保存的时间是:沙拉酱1个月、章鱼粉3个月、鱼烧粉3个月、海苔粉3个月、其它材料一般超过3个月以上、不用时要放在保鲜柜内最好。鱼烧粉及海鲜皇酱是主香、沙拉酱、烧烤甜酱增加嫩滑口感且有帮香作用、柴鱼片及海苔粉是提高观感及嘴嚼感。

新的章鱼炉要先洗净，加温到八十摄民度，然后再放食用调和油半满浸泡半天，再清洗干净就可以使用了。

三、章鱼小丸子材料清单及参考价格

鱼丸炉(二板)980元/台(燃气/用电)、章鱼粉(原味)3kg/包(40元*1包)、烧烤甜味酱500克/瓶(15元*1罐)、海鲜皇酱500克/瓶(28元*1罐)、沙拉酱500克/罐(16.8元*1罐)、芥未酱350克/罐(40元*1罐)、脱水章鱼500克/包(58元*1包)、脱水海苔400克/包(58元)、柴鱼片500克/包(98元*1包)、鱼烧粉50Q克/包(80元*1包)、竹签6元包、专用盒子1个*0.35元、酱料不锈钢漏斗1个*95、油酱壶1个*6元、打蛋器1个*15、不锈钢签、长吧台匙1支*13、调味粉筒(6元/个)