正宗番茄鱼的做法_正宗番茄鱼的做法视频

正宗番茄鱼的做法_正宗番茄鱼的做法视频

       谢谢大家对正宗番茄鱼的做法问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.番茄鱼的做法 番茄鱼怎么做好吃

2.正宗的番茄鱼做法

3.四川番茄鱼的做法

4.番茄鱼的做法 最正宗的做法

5.家常番茄鱼简单的做法窍门

番茄鱼的做法 番茄鱼怎么做好吃

       食材明细：草鱼500克、西红柿400克、鸡蛋白1个、花生油适量、食盐适量、姜1块、番茄汁3汤勺、大葱半根、大蒜3瓣、白胡椒半茶匙、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、细香葱适量

       番茄鱼的做法步骤

       1

       将大葱切成段，生姜和大蒜切成片

       2

       用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片

       3

       草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟

       4

       炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香

       5

       加入番茄酱炒上色

       6

       投入番茄片炒至溢汁

       7

       注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮

       8

       待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火

       9

       将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻

       10

       净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成

       小窍门

       水煮式鱼片，但并不是所谓的麻辣水煮鱼，只是取了水煮这种方式。没有麻辣的调和，所以鱼片的新鲜程度尤其重要，如若用冷冻陈鱼，肉质粗糙不说，还会有很重的鱼腥味。在老家，有的店家会在番茄鱼里加些野山椒和花椒，味觉冲击强烈，但燥热的天，吃下去对人是一种考验。只用炒香的葱姜蒜熬出的番茄汤汁似乎更适合大众口味。

       吃淡水鱼，现在自己片鱼的人太少，这要时间和经验的积累，加之现在的人们忙碌且压力大，一般都会让店主片好。把鱼片拿回家后，记得用清水多漂洗几次，完全去掉鱼上的黑膜和异物。汤汁较为清淡，腌制是重头戏，新鲜的鱼肉加料酒、白胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝着一个方向充分拌均匀，腌制10分钟左右。白胡椒和料酒不宜过多，多了上火不说，抢了鱼肉的鲜香，达到去腥增香的目的足矣。煮鱼片最好用大火，不要随意翻动，放时均匀分部，让每一片鱼煮透煮熟即行。最后加芝麻再淋热油，能给成菜增香，油也不可过多，过多喝起来汤来，就有些油腻。如果要养生，喝时把表面的油撇开就好。上桌时加点香菜或者葱花，就更赏心悦目了。

正宗的番茄鱼做法

       主料：番茄1个、鱼2条。

       辅料：花生油1茶匙、盐1茶匙。

       1、锅热下油放入番茄，炒出红油。

       2、加入清水没过番茄，加入盐煮沸。

       3、放入洗净的鱼，盖上盖子煮7分钟。

       4、最后撒上葱花。

       5、出锅装盘，番茄鱼即可制作完成。

四川番茄鱼的做法

       原料：

       番茄 2斤

       鱼片 250克

       葱

       姜

       蒜 少许

       料酒 一点点

       干淀粉 10克

       盐 2克

       步骤：

       1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟

       2、将葱姜蒜洗干净,切好备用

       3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块

       4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖

       5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水

       6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)

       7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后

番茄鱼的做法 最正宗的做法

       材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

       步骤：

       1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。

       2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

       3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

       4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。

       5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。

       6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

       7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。

       8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。

       9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。

       10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。

       11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。

       12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。

家常番茄鱼简单的做法窍门

       番茄鱼最正宗的做法：

       用料：黑鱼1条、西红柿2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐适量。

       步骤：

       1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

       2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

       3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

       4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

       5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

       6、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。

       番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。

       主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把

       配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，

       调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。

       番茄鱼片汤的做法：

       1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。

       2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用

       3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。

       4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

       5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起

       6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

       7. 放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。

       成品图：

       番茄鱼的做法小技巧：

       1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。

       2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。

       3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。

       这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。

       今天关于“正宗番茄鱼的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“正宗番茄鱼的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。