肉粽的做法步骤流程图_肉粽的做法步骤流程图片

2024-05-01 11:45:28

大家好，今天我想和大家探讨一下关于肉粽的做法步骤流程图的问题。在这个话题上，有很多不同的观点和看法，但我相信通过深入探讨，我们可以更好地理解它的本质。现在，我将我的理解进行了归纳整理，让我们一起来看看吧。

1.蛋黄肉粽的家常做法？

2.请教一下南部肉粽的做法？

3.端午节粽子的做法蛋黄鲜肉粽的做法怎么做

4.广西大肉粽的做法步骤图，广西大肉粽怎么做

5.肉粽怎么做好吃肉粽子的做法大全

6.五香肉粽子怎么做?

肉粽的做法步骤流程图_肉粽的做法步骤流程图片

蛋黄肉粽的家常做法？

材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶

用料 ?

啦啦

蛋黄肉粽的做法 ?

准备五花肉和葱姜

五花肉切成小块

放入葱姜

加入适量生抽

再加入适量老抽

加入适量食盐

加入少许鸡精

加入两勺白糖

所有材料拌匀后

放入密封袋

冷藏过夜

糯米洗净用清水浸泡个两个小时

糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。

包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。

粽叶清洗干净

放入锅内煮约八分钟取出

用凉水浸泡控干，备用。

棕绳也如法炮制

蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了

腌制好的五花肉

三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆

叶子正反相贴毛面相对

在三分之一处折成漏斗状

在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实

放入腌好的五花肉块和咸蛋黄

装满糯米用勺子压实

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

顺着三角的边将所有的粽叶都折好

用绳子在粽腰处扎紧打结

手法熟练后一会就包一大盆

将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水

旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。

粽子出锅喽

请教一下南部肉粽的做法？

步骤

秘制蛋黄肉粽的做法步骤11.原料图。

秘制蛋黄肉粽的做法步骤22.锅里放油，7成热煸炒葱段，姜丝，八角，花椒，小火煎熬出香味。（喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒）。

秘制蛋黄肉粽的做法步骤33.依次倒入1汤匙五香粉，4汤匙米酒，3汤匙酱油，糖，2茶匙盐，小火熬煮1分钟。

秘制蛋黄肉粽的做法步骤44.肉切丁浸泡十分钟，把熬好的汁倒入肉中，盖保鲜膜腌三小时以上。夏天放冰箱。

秘制蛋黄肉粽的做法步骤55.锅里放少许食用油，把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒。放入1茶匙五香粉，3汤匙酱油，翻炒微微干。这个过程中火，并且稍微耐心点。要煸炒出水后又煸干，这样做出来的粽子很香。

秘制蛋黄肉粽的做法步骤66.蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀。粽子焯水。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉。包成粽子。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要。（甩一下就都掉了）。

秘制蛋黄肉粽的做法步骤77.压力锅压半小时后保温3小时以上。压力锅压是为了让肉软烂，保温是保证米粘糯。压力锅压好我就忍不住吃了一个，米也烂，但是不够粘。保温了一夜第二天软糯咸香。

秘制蛋黄肉粽的做法步骤88.蛋黄一定要买好的，我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋，菜市场也有卖。蛋白都被我扔掉了太咸了。

端午节粽子的做法蛋黄鲜肉粽的做法怎么做

用料? ：粽叶 20+片?

A，花生 1杯(糯米数量的1/3)?

B，圆糯米 3杯(约600克)

C，带皮的猪肉(五花肉更佳) 适量约300克葱(用来煮猪肉) 2-3段

姜(用来煮猪肉) 2片白酒(用来腌猪肉) 金门高粱瓶盖1盖黑胡椒粉(用来腌猪肉) 适量

D，香菇 10朵(每粒粽子一朵)

E，虾米(不是虾皮) 适量，手抓一把

F，咸蛋黄(一切二) 5颗(每粒粽子包半颗)

白酒(用来腌咸蛋黄) 金门高粱瓶盖半盖

玉米油(用来浸咸蛋黄) 1调羹

油葱酥适量

八角茴香八角掰开取2角

糖适量

盐适量

(以上食材只做10粒粽子)

台式肉粽(南部粽)的做法 ?

(提前一晚准备)A，花生冷水下锅，煮开。

煮开后冷水冲凉，装塑料袋，再装水，放冰箱冷冻。这一步是为了第二天煮好粽子后，花生吃口酥烂。

请点击输入描述

B，带皮的猪肉。水煮开后，丢入大块的猪肉和生姜和葱，煮开后即关火，去除浮沫，冲洗干净，不必煮熟。

请点击输入描述

切成大拇指长宽大小，一共20个长条(包10粒粽子嘛，每粒放2块肉)，撒黑胡椒粉，八角茴香，倒入生抽老抽适量，一点点白糖，金门高粱一瓶盖白酒(随便白酒即可)，搅拌腌制。

请点击输入描述

(请提前一晚准备) D，香菇，冷水泡发泡开即可。

请点击输入描述

E，虾米，冷水冲洗一下即可。

请点击输入描述

锅子烧热，倒油，多一点油，转小火，先炒香菇，炒香后再倒入虾米。

请点击输入描述

手抓一大把油葱酥，一起炒。

请点击输入描述

加入生抽，老抽，小碗水(这个卤汤汁后面会用到)，白糖，盐，调味。

请点击输入描述

稍微冷却，和前面腌制的猪肉，一起拌炒一下入味。

请点击输入描述

圆糯米泡发2小时，把多余的水倒掉。冰箱里的花生取出后退冰。再倒入前面的卤汤汁一起搅拌入味。(糯米没有炒的原因后面讲)

请点击输入描述

F，咸蛋黄，半盖的白酒浸泡去腥。再倒入玉米油1调羹浸润。一切二备用，只包半颗，降胆固醇?

请点击输入描述

准备粽叶，开水烫过后开始包粽子。每粒粽子，两块肉，一朵香菇，半颗咸蛋黄。包好的粽子倒入热水，放焖烧锅煮40+分钟。(南部粽的食材基本炒过然后水煮。)

请点击输入描述

广西大肉粽的做法步骤图，广西大肉粽怎么做

食材明细

糯米5公斤

咸鸭蛋20个

五花肉750克

板栗500克

金华火腿300克

生抽3茶匙

盐1茶匙

白糖1茶匙

料酒3茶匙

鸡精1茶匙

黑芝麻1茶匙

花生油3茶匙

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

高级难度

蛋黄鲜肉粽的做法步骤

咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

粽子叶提前一晚放进水里浸泡。

糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

再在上面舀入一些糯米，八九分满。

将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面.

将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。

最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

将包好的粽子放进大号高压锅里。

倒入开水，开水要淹没过粽子。

盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子

肉粽怎么做好吃肉粽子的做法大全

广西大肉粽的做法 ?

糯米提前用温水泡好，洗干净沥干水。

放盐和花生油拌匀备用

拌匀备用

绿豆用石磨磨好

石磨磨绿豆

磨好的绿豆用水泡一下洗干净沥干水备用

五花肉切粗条有调料提前3个小时腌好。

粽叶在锅里煮到变色

煮粽叶

煮过的粽叶用清水洗干净

煮过的粽叶用清水洗干

洗好的粽叶，备用。

所以东西准备就绪，开始包粽子。拿三片叶子光滑朝里面，放一勺糯米用手指轻轻的划一条小糟。就是这样子。

放一勺绿豆，放一片肉。

然后再放一勺绿豆。

再放一层糯米

把粽叶交叉

交叉往下弯然后捏好竖起来，把里面的糯米整理一下。另一头也是往下弯捏紧。

包好就是这样的。

五香肉粽子怎么做?

食材

主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个

配料：盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油

步骤/方法

粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。

牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜

香菇提前放水中泡软。

洋葱洗净备用。

洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。

炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。

如图卷成漏斗状。

底部平铺一层粘米。

放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。

再铺上一层粘米压实。

把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。

锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。

END

注意事项

1、粘米在不糊锅的前提下多炒一会儿会更香。

2、炒粘米时口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。

3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。

4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。

5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。

6、一次不可过量食用否则不容易消化

，准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。切记！朋友传授给我这个诀窍说是嘉兴肉粽好味道的根源：））然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。2，要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3=====一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～3，一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的方法。4，然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。5，煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。教训：千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了一夜后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！肉粽做法和准备： A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。 C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。 D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。 F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。 G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。红枣粽子准备和做法：弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖

好了，今天关于“肉粽的做法步骤流程图”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“肉粽的做法步骤流程图”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。