小河虾炒韭菜的做法_河虾炒韭菜的做法

1.怎么炒河虾

2.河虾的做法都有哪些？怎样做才能待客更有面子？

3.韮菜炒河虾的做法

4.韭菜炒湖虾的做法，韭菜炒湖虾怎么做好吃，韭菜

5.韭菜炒虾肉怎样做好吃呢？

6.韭菜炒虾的做法

韭菜炒河虾

主料

韭菜150g 小河虾300g 姜15g 辣椒适量 白糖半勺 醋几滴 料酒1勺 生抽1勺

韭菜炒河虾的做法步骤

1.?小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。

2.?韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。

3.?烧热多一点的油放入控干水的河虾。

4.?煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。

5.?姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。

6.?河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。

7.?韭菜段下锅

8.?翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。

9.?装盘

小贴士

小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。

怎么炒河虾

小河虾最好吃的做法，简单炒炒，鲜上加鲜，比大鱼大肉还好吃。每年这时候，市场的鱼虾品种丰富，家里餐桌的菜肴丰盛起来了。有一种虾特别小，才5元钱1斤，特别鲜活，就是大家常吃的小河虾。每次去市场，都会花5元钱买1斤小河虾，相对于肉价几十元钱来说，真是太便宜了，属于性价比超高的食材。

小河虾看起来不起眼，可是优质的淡水虾呢，肉质细嫩、味道鲜美。尤其跟韭菜一起炒绝了，韭菜号称“春天第一鲜”，跟小河虾一起搭配，真是鲜上加鲜，只需简单下锅扒拉下，比大鱼大肉还好吃，下酒又下饭。这样的搭配，可以说是小河虾最好吃的做法，下面跟琦哥一起看看做法吧。

小河虾炒韭菜

所需食材小河虾500克、韭菜150克、生姜、大蒜适量

调料食盐、料酒、胡椒粉、生抽

步骤一：小河虾洗净之后，放入盆中加少许食盐、料酒浸泡10分钟。之后反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。这样做可以去除小河虾的腥味。

步骤二：韭菜择洗干净，切成寸段，韭菜根与韭菜叶分开放。下锅的时候，为了成熟一致，先下韭菜根，再下韭菜叶。

步骤三：生姜切片、大蒜切片备用。

步骤四：起锅烧油，油烧至5成热，下入小河虾旺火煸炒。

步骤五:小河虾炒至变色酥脆，加入姜片、蒜片爆香。

步骤六：加入适量的食盐。

步骤七：下入韭菜根快速翻炒，加入适量料酒、生抽、胡椒粉。

步骤八：下入韭菜叶快速翻炒，炒至韭菜打蔫即好，马上出锅装盘。

烹饪小贴士：

1.选用鲜活的小河虾，挑小的买，否则虾太大容易扎嘴，影响食用。

2.小河虾在锅中，炒至酥脆，吃起来更香。

3.下入韭菜根翻炒之后，后下韭菜叶翻炒至断生即可出锅，这样能保证韭菜成熟一致，不杀汤。

4.这道菜不要放葱，葱与韭菜的辛辣味相冲。

这道家常美味的小河虾炒韭菜就做好了，看起来是不是很有食欲。这段时间大家会吃小河虾吗，小河虾还用油炸吗，试试与鲜美的韭菜一起炒吧，喜欢的小伙伴不妨试试这么做，下酒又下饭，真过瘾。

河虾的做法都有哪些？怎样做才能待客更有面子？

河虾炒韭菜

所需食材

河虾500克，韭菜350克，姜1块，料酒10克，蚝油5克，生抽10克，盐5克，生粉5克，食用油20克。

制作方法

（1）姜洗干净切片。韭菜洗干净切段，长度约7厘米，我是仅用根部切2段。碗里放入蚝油，生抽，盐，生粉，加入适量清水拌匀。河虾冲洗干净，沥干水分。

（2）烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入河虾，料酒翻炒至转色。

（3）加入韭菜翻炒，炒制时间不要太长，否则韭菜就不脆口，大约炒10秒钟即可。

（4）把茨汁从锅边转圈淋入，不要一下子全部倒入，这样生粉会成糊状，然后翻炒均匀，出锅。

（5）香喷喷的河虾炒韭菜上桌啦，一开始吃就停不下来。

这个是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒，花椒油，豆瓣酱，芹菜，青蒜苗，小葱，黄瓜，洋葱等等，喜欢吃啥加啥。

制作关键

1.爆炒河虾

一般家庭没有制氧设备，河虾买回来后，放入盆里，加入清水，我们会看到，少量河虾已经不会游泳了，这个就是缺氧的症状。所以，要尽快制作，炒河虾应全程大火，最好用翻锅炒，看到虾身卷曲转色，就是6-7成熟了，这个时候就要加入韭菜合炒。

2.韭菜清洗

韭菜在种植，运输，售卖过程中，会粘上虫卵，杂草，腐叶等物，清洗前应仔细把这些杂物挑出。然后放入盆里，加入清水，适量食盐浸泡30分钟，这样虫卵就会脱落，最后清洗干净，沥干水分切段。

3.调芡汁

这道菜属于典型的猛火快炒，如果按常规调味，就会炒老。所以要先调好芡汁，把调味品放入碗里，加入清水拌匀。这样做的好处是不会手忙脚乱，精准的控制出锅时间。芡汁的量，以成菜出锅，汁液泻至盘边为宜。

韮菜炒河虾的做法

河虾是我们比较常见的一种河鲜，由于野生的越来越少，现在河虾的价格是水涨船高，普通的家庭还真的快吃不起了，所以不管做法是怎么样的，家里来了客人，给他做上两道河虾的菜肴，本身就是一种很有面子的事情。河虾的做法还是比较多的，下面给大家分享最经典的2种家常做法。

材料

河虾500克 生姜2片 料酒2勺 ?生抽2勺

蚝油半勺 ?白胡椒粉2克 ?糖适量

制作过程

1、河虾清洗干净，沥干水分备用；

2、热锅凉油，油热后下姜片爆炒，下河虾爆炒至断生，加入2勺葱姜料酒、2勺生抽、半勺蚝油、1小撮糖、1~2克胡椒粉(一定要加)、少量开水煮开；

3、出锅装盘，撒上葱花即可享用美味。

食材

韭菜150克 ?小河虾300克 姜15克 ?辣椒适量

白糖半勺 醋几滴 料酒1勺 生抽1勺

制作步骤

1、小河虾反复冲洗控干水，韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段备用；

2、烧热多一点的油放入控干水的河虾，煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好；

3、热锅凉油，油热后河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量；

4、韭菜段下锅，翻炒均匀不要等韭菜出汤关火，出锅装盘，开吃。

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

韭菜炒湖虾的做法，韭菜炒湖虾怎么做好吃，韭菜

做法一：韭菜，小河虾，葱，姜各适量。韭菜洗净切断，葱姜切丝；小河虾用盐水冲洗干净，沥干水分；油温7成热，放入葱姜丝爆香后再放河虾翻炒，变色后放一小勺海鲜酱油继续翻炒；最后下韭菜，加盐，翻炒几下韭菜熟了就可以了。

做法二：新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只，油、盐适量、生抽少许。先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。

做法三：河虾、韭菜、红辣椒、蒜末、油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、糖各适量。河虾洗净稍晾干备用，韭菜洗净切成一寸左右的段，红辣椒切圆圈形；炒锅内放入少许油，将韭菜放入煸炒出香味后后盛出备用；原锅再倒入少许油，倒入蒜末、辣椒煸出香味后入河虾翻炒至其变成红色，加入少量的料酒；将煸好的韭菜倒入锅内一起翻炒片刻后放入盐、胡椒粉及少量的糖和鸡精调味；调好味后边炒边放入少量的水，再翻炒一会盛出装盘即可。

韭菜炒虾肉怎样做好吃呢？

主料

湖虾

300g

辅料

油

适量

盐

适量

韭菜

100g

料酒

适量

步骤

1.将小河虾洗净沥干水备用

2.韭菜洗净切段

3.锅内加适量油

4.放入虾翻炒至虾身变成红色

5.加适理盐调味，少许料酒翻炒片刻

6.将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，装碟即可

小贴士

宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

韭菜炒虾的做法

食材明细

主料

韭菜1把

冷冻大虾8只

姜丝少许

盐适量

料酒适量

胡椒粉少许

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

韭菜炒虾仁的做法步骤

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1

冷冻的虾解冻后去壳、去虾线，取虾仁。

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2

虾仁洗净，加点胡椒粉和料酒，抓匀，腌制几分钟。

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3

韭菜洗净，控水。

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4

切段，根部和叶子分开放。

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5

锅烧热，加少许油，下腌过的虾仁。

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6

虾仁炒熟后盛出备用。

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7

锅里重新注油烧热，爆香姜丝。

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8

加韭菜根部，翻炒几下。

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9

加入韭菜叶，大火快炒。

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10

加入炒过的虾仁，炒匀。

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11

加盐调味。

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12

快速炒匀出锅。

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13

鲜上加鲜。

韭菜炒虾做法有很多，下面是一种比较家常的韭菜炒虾做法：

1、韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，挑出杂质清洗干净，加入胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2、锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子把粘在一起的河虾打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。

3、锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。

扩展资料

韭菜（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），百合科葱属植物。

韭菜原产于亚洲东南部，世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。