铁强化酱油_铁强化酱油中的铁是指什么

所谓铁酱油，就是指铁强化酱油，又叫强化铁酱油，就是在普通酱油中添加了铁成分，以达到吃酱油时就能补铁的目的一种营养强化酱油。 用铁酱油做的菜

专家认为：在酱油中添加的NaFeEDTA(中文名称为乙二胺四乙酸铁纳),性质稳定,水溶性好、铁锈味弱、铁吸收率高,是适宜于酱油中食用的理想铁剂。　铁强化酱油所用的NaFeEDTA是批准的营养强化剂(GB14880)。我们有充分的科学证据证明在酱油中添加的少量（175-210毫克/100毫升）NaFeEDTA不但不会降低人体内其他微量元素的吸收，而且对锌等微量元素的吸收还有促进作用。同时，人体对于铁的吸收有很强的调节作用，多余的铁可以通过代谢排出体外。每人每天通过铁酱油摄入的3-4毫克铁不会对不缺铁和不贫血的人造成任何不利的健康影响，长期每天食用铁强化酱油不会造成铁过量摄入。

该类酱油中的铁指的是铁元素。

在酱油中加入的铁元素，主要是一种新型铁强化剂EDTA钠铁。这种铁强化剂的性质稳定，水溶性好，酱油的味道和品质也不会发生变化，而且吸收和利用率是传统补铁剂硫酸亚铁的2至3倍。

我国卫生部推广使用铁强化酱油，是在酱油中加入含铁元素的物质，是国际公认的最经济有效和可持续的人群补铁措施。