正宗鲫鱼豆腐汤怎么做_怎样做鲫鱼豆腐汤好喝而且有营养
1.老少皆宜的鲫鱼豆腐汤
2.鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养
步骤如下:
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
老少皆宜的鲫鱼豆腐汤
做法一
制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒
鲫鱼豆腐汤
上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
做法二
制作食材
鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全
弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。。
豆腐、蘑菇切小 块,姜切片,香葱打结备用。
热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。。
锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。
加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。
出锅前放入适量盐即可
鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养
老少皆宜的鲫鱼豆腐汤
500g卿鱼洗净,两面划刀加少量盐,姜葱,料酒抓拌均匀,腌制10分钟,腌制后用厨房纸或纸巾擦拭于水分,锅内热油,煎两个鸡蛋,锅内热油,油温6成热下鱼煎至两面金黄,加入适量开水放入鸡蛋和姜葱片煮10分钟,加入白玉菇和豆腐煮15分钟,最后加适量盐和胡椒粉撒上枸杞,起锅。鲫鱼豆腐汤;
做法一
制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克。
共14张
鲫鱼豆腐汤其他系列
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
鲫鱼豆腐汤
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
做法二
制作食材
鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。。
豆腐、蘑菇切小块,姜切片,香葱打结备用。
共9张
鲫鱼豆腐蘑菇汤。
热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。。
锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。
加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。
出锅前放入适量盐即可,俺放的少,这样才能品出鲫鱼的原滋原味。。
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