葡萄酒的制作方法和步骤_葡萄酒的制作方法和步骤和配方

葡萄酒的制作方法和步骤_葡萄酒的制作方法和步骤和配方

       希望我能够为您提供一些与葡萄酒的制作方法和步骤相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.谁知道最正宗的葡萄酒制作方法.?

2.自酿葡萄酒的正确步骤？

3.葡萄酒的正确制作方法

谁知道最正宗的葡萄酒制作方法.?

       准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。

       烹饪步骤?

       1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

       2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。

       3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

       4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

       5、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

       美味小贴士：整个过程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。

自酿葡萄酒的正确步骤？

       用料：葡萄30斤；黄冰糖随意3-5斤；面粉随意；

       自制葡萄酒的做法

       1、准备30斤葡萄

       2、撒上面粉，用水洗净

       3、晒干，无水

       4、捏破装罐，一层葡萄一层糖，喜欢甜，5-6斤葡萄一斤糖

       5、一周左右把皮捞出来，皮放久了会涩，喜欢涩的可以多放几天

       6、装瓶

葡萄酒的正确制作方法

       用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个

       步骤：

       1，葡萄用淡盐水泡1～2小时

       2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

       3，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。

       4，一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

       5，隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦

       注意事项：

       1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

       2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

       3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

       4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

       5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

扩展资料

       医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

       葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

       葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

       1、把葡萄用剪刀一个一个带蒂剪下来，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。

       2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

       3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了，剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间。

       4、加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好，不需要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了。

       5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，然把葡萄酒过滤出来进行二次发酵。

       6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

       7、发酵后1个半月后即可。

       今天关于“葡萄酒的制作方法和步骤”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。