腌肉怎么放不会坏_腌肉的做法储存方法窍门

1.腌肉需要敞开还是盖盖子？

2.怎样腌腊肉

3.腊肉太多吃不完，储存腊肉的小妙招有哪些，腊肉越放越香？

1.将咸肉多抹些盐，放于陶瓷碗里压紧压实，寒冷的冬季直接放于阴冷之处，天气稍热时，放于冰箱的冷藏室，能保存3个月以上，食用时需提前浸泡，去除一些咸味。

2. 用保鲜袋将咸肉分条，装放进冰箱的冷冻室冻住，食用时将其拿出解冻后炒制即可。

3. 腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。

4.腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有**。

5. 由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。

6.中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。

腌肉需要敞开还是盖盖子？

最好不要放在冰箱里面。

一、放入冰箱反而易腐败变质。

因为腌肉在腌制过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分的细菌，所以这种盐渍的方式本身就能防腐。

二、正确的办法是把腌肉放在通风干燥处即可。

扩展资料

清洗方法：

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。

正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

参考资料：

怎样腌腊肉

腌肉需要敞开。

腌肉的话一般是不需要盖盖子的，而且要选择通风的地方，这样可以让这个腌肉进行充分的烘干，因为如果盖起来的话它是容易发霉的，所以最好是通风的地方，腌肉可以放很久，味道鲜美。

1、食材肉 10斤，盐 一包，花椒 5克，料酒 50克，五香粉 20克。

2、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用，把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔细的抹在肉上，肉的缝隙都要抹上，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。

4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里 ，用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。

5、把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就可以。腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等。

6、多数腌肉制品属于生肉制品，所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染；食用时应该严格按照烹制方法进行加工，等完全熟制后再食用。

7、拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用；多数腌腊肉制品含盐量偏高，应控制摄入量；对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用。

腊肉太多吃不完，储存腊肉的小妙招有哪些，腊肉越放越香？

用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克

腌腊肉的做法：

1、猪肉清洗一下沥干净水

2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒

3、将盐均匀涂抹在肉上面

4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀

5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住

6、用重物压在盖了袋子的肉上面

7、每隔两天将肉翻拌一下

8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天

9、半个多月后腊肉就做成了

中国人喜欢在过年的时候吃腊肉，主要是因为以前生活环境不是很好，农村在杀猪后没有冰箱来保存食物，所以用熏制或者是风干的方式来保存肉类。腊肉吃起来别有一番风味，但是保存会比较麻烦，特别是在南方，比较潮湿，容易变质。下面我们就来介绍一些储存腊肉的小妙招。

第一个方法就是将腊肉放到白酒里面浸泡15分钟左右，然后装入密不透风的罐子里，这样的方法可以保存半年以上，味道还非常好。如果在腊肉上，倒入一些食用油的话，效果会更好。

第二种方法是，如果所在的地方温度很低，低于20度的话，且适度不是很高的情况下，可以将腊肉直接挂在室内，不需要做任何的措施，这种保存的方式可以达到三个月左右。如果发现腊肉变质的话，需要及时丢弃。

腊肉虽然很好吃，也有童年的回忆，但是不建议吃太多，特别是老年人和小孩，腊肉中的盐分比较高，吃太多的话会影响肾脏的健康。另外，有糖尿病，有肾脏疾病的人群最好是不要吃腊肉。

制作腊肉的时候为了让肉的保鲜时间延长，会让很多的盐腌渍，所以在吃腊肉之前要将腊肉清洗干净，还需要用水煮，这样可以去除一部分的盐分。炒制腊肉的时候，注意不要放盐，可以搭配一些蔬菜来炒。需要注意的是，如果发现腊肉已经变质的话，就要丢弃，不能吃，避免引发疾病。