冷冻芝士蛋糕的做法_冻芝士蛋糕的做法大全

1.怎样做冻芝士蛋糕好吃

1、食材：全脂牛奶1L、柠檬汁45g、淡奶油440g、盐3g、奶酪50g、奥利奥200g、酸奶100g、香草糖50g。

2、将牛奶倒入锅内，加入淡奶油，开小火，把液体加热到沸的状态，即80度左右。

3、把柠檬汁分三次加进去搅拌均匀，脂肪水分开始分离，呈豆腐渣状态。

4、倒入沙袋中过滤，若无豆渣状态出现，需重新加热液体。

5、将沙袋悬挂起来静置半小时，倒入碗中，加些盐高速打发到顺滑状态，奶酪即完成。

6、用锡箔纸将圆形的蛋糕模具底部包裹起来，把整块的奥利奥碾碎，倒入碗中。

7、然后在奥利奥碎里面加入些奶油，搅拌至湿润状态，放入模具中，用勺子把奥利奥压紧。

8、蛋糕底冷冻30分钟，在奶油中加入砂糖用打蛋器中速把奶油打到8-9分发，呈丝滑流动状态。

9、加入100g酸奶搅拌均匀，再加入做好的奶酪，剩余一点奥利奥碎加进去搅拌均匀。

10、将奶酪糊加入冻好的饼干底中，用抹刀把表面抹平，放冰箱冷冻2个小时以上。

11、冷冻好后即可脱模，在蛋糕面上再挤一点奶油，加一个奥利奥作为装饰即可。

怎样做冻芝士蛋糕好吃

草莓冻芝士蛋糕

准备食材：奶油奶酪200克，淡奶油200克，芝士夹心饼干2包，吉利丁片15克，牛奶150克，黄油30克，白砂糖40克，草莓果酱适量。

做法：1.芝士夹心饼干把夹心取出，取100克饼干放入密封袋敲碎，倒入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具压实冷冻15分钟。

2.奶油奶酪室温软化，放入芝士饼干夹心搅拌顺滑，吉利丁片泡软放入热牛奶里搅拌融化，然后倒入奶油奶酪里搅拌均匀。

3.淡奶油加白砂糖打发到5分发，倒入奶油奶酪糊里搅拌均匀，然后一半倒入模具里冷冻15分钟。

4.另一半奶油奶酪糊里放入草莓酱，搅拌均匀，倒入模具，然后放入冰箱冷藏4小时以上，取出后脱模切成块，表面挤上奶油放上芝士夹心饼干装饰一下即可。

用料 ?

奶油奶酪 250克

酸奶 180克

淡奶油 100ml

黄油 30克

朗姆酒 7ml

柠檬汁 15ml

牛奶 50ml

鸡蛋 1个

吉利丁片 10克

砂糖 60克

奥利奥饼干 100克

冻芝士蛋糕（6寸）的做法 ?

先做饼干底，将饼干压碎，有条件可用搅拌机颗粒越细越好

黄油隔水加热至液态

和饼干碎搅拌均匀，放进模具内压实后放入冰箱冷冻一小时

将奶油奶酪在室温下软化

准备好糖、柠檬汁、蛋黄、和朗姆酒

分三次将糖倒入奶油奶酪内打发。

加入蛋黄

加入朗姆酒和柠檬汁

最后加入酸奶，然后搅拌好放至一边

提前软化吉利丁片，使用冷水浸泡即可

将软化后的吉利丁片放入牛奶和淡奶油中隔水加热轻轻搅拌至融化

将融化后的牛奶和淡牛奶倒入之前拌好的奶油奶酪里

搅拌均匀后倒入之前冻好的饼底里，放进冰箱冷藏四个小时就可以享用啦