大的各种做法大全集_大白菜的做法大全家常炒菜的做法

1.长怎么做好吃

2.都有哪些好吃的做法？

3.酸辣怎么炒

4.炒肉的做法

5.大炒豆腐的家常做法

鱼香

配料：

300克、黑木耳 100克、红尖椒 2个、郫县豆瓣酱 1大勺、白糖 1勺、醋 2勺、酱油 1勺、淀粉 适量、精盐 适量、葱蒜 适量、鸡精 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.准备好大和木耳，切片，木耳用水泡开洗净，红尖椒斜刀切成段，葱蒜切碎备用（最好选用帮，这样的口感最好） 。

2.为了简洁省事，最好提前调好鱼香汁：取一小碗，将白糖、酱油、盐、醋、淀粉、清水调成鱼香汁。

3.锅内放入油，先下入块翻炒，煸炒出水分后倒出。

4.另起锅，倒入适量的油，下入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入葱蒜炒香后，分别下入红辣椒和木耳翻炒。

5.翻炒均匀后，倒入鱼香汁烧至粘稠后，倒入煸炒好的，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

烹饪小贴士：

1、做这道菜用较脆嫩的芯的帮部口感最好，也就是前端没有叶子的部位，把大外面扒去几层菜的外帮即可；2、鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，炒得过熟。

长怎么做好吃

酸辣

主料：/大1/4棵（约400g）调料：/干姜1大块（约30g）,干红辣椒8只,花椒1小把（约30粒）,香醋2汤匙,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙（15g）,鸡精1茶匙（5g）,盐1茶匙（5g）,油1汤匙（15ml）

1、干姜刮皮切成丝，大外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。

2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与条在稍大的容器中拌匀，

包裹了调味汁的条摆入盘中，表面摆上姜丝。　

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦**。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的上，既成。

都有哪些好吃的做法？

一、炒木耳

这也是东北地区的一道特色美食，应用的食物也全是更为广泛的，但营养成分极高，大我们都了解那单说这黑木耳，黑木耳带有很多的碳水化合物化合物，蛋白，铁，磷等营养元素可以抗癌防癌等功效。那麼做这道东北名菜需要提前准备大一颗，黑木耳一丝，麻椒适当，八角1个，酱油1勺，白砂糖适当，醋1勺，食盐适当，味精适当，葱蒜;具体方法，大，黑木耳清洗掰成小朵，葱蒜切完预留，开枪放炒菜锅倒进适当的油，待油热放麻椒，八角炒出香味随后再放进葱蒜进行爆香，放大火灾煸炒两下倒进黑木耳，加酱油，白砂糖，醋食盐炒出香味，盖盖子焖一两分钟，添加味精摆盘就可以。

二、卷

这家常小菜非常合适减肥瘦身的美女们，它低油少盐，原生态，营养健康。烧菜前需要提前准备的有：大一小棵，红萝卜1根，丝瓜1根，生鸡蛋1-2个，朝天椒1个，食盐，糖适当，芝麻油2勺，生抽酱油2少，食用油适当;具体方法：大清洗用开水焯一下预留，红萝卜削皮切条用一点油轻炒一下，丝瓜清洗切条预留，生鸡蛋粉碎摊成鸡蛋灌饼切条预留，将食盐，糖，味精，生抽酱油，香油，朝天椒调为蘸汁，最终都准备好只能将叶铺平好放上丝瓜，红萝卜，鸡蛋丝叠成卷儿，蘸着沾料就可以服用。

酸辣怎么炒

肉卷

原料：叶、猪肉、姜、料酒、葱、食盐、味精、生抽、老抽、香油、胡椒粉、蒸鱼豉油。

做法：

1、将猪肉打成肉馅。

2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽少量、味精、香油拌匀。

3、叶放入开水锅中焯烫一下捞出。

4、用刀把帮较厚的地方片掉。

5、在片好的叶一边放肉馅。

6、从一头卷起，卷成肉卷，放入蒸锅。

7、上汽后，大火蒸8分钟后关火即完成。

美味的肉卷一个接一个，吃到停不下来！

炒肉的做法

　酸辣的好吃做法

材

大心适量

柠檬1只(或2小匙白醋)

花椒20粒左右

盐适量

辣椒粉1大匙

花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯

做法

1、洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。

2、炒锅放适量油，等油热后，放入翻炒几下即可(目的让断生)，盛到盘中。

3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。

4、把柠檬切成两半，把汁挤到上，然后淋上辣椒油拌匀即可。

大炒豆腐的家常做法

炒肉的做法如下：

主料：200g。

辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、老抽适量、调和油适量。

1、大清洗干净。

2、猪瘦肉炒熟备用。

3、大切大块儿，大蒜切片。

4、热锅冷油，放入大。

5、翻炒均匀。

6、炒至大断生，放入肉丝儿。

7、翻炒均匀，调味即可。

炒肉的注意事项

1、切菜方法：将修整干净后，切成段或块状，方便入口。瘦肉也要切成薄片或丝状，以便烹调时更容易入味。

2、调味料的选择：根据个人喜好可以选择适量的盐、生抽、胡椒粉等来调味，增加食材的鲜美和口感。另外，还可以加入蒜末、姜末、葱末等调味料，提升菜品的香气。

3、炒菜顺序：先将肉炒熟至变色，然后再放入，这样可以保持的鲜绿色和脆嫩口感。如果将和肉一起炒，会使变得软烂。

4、火候掌握：在炒制时，火候要适中，快炒快熟，以保持食材的鲜嫩和营养。炒肉的时间不宜过长，以免失去口感。

5、添加适量水分：如果有点老，可以适量添加一些清水，帮助煮熟和保持鲜嫩。炒制时少放多次，才能使菜品更加美味。

大炒豆腐，是一道东北特色风味炒菜，是把大和豆腐切成条，再焯水后，与猪肉配辅料一起炒制而成，口感清爽，风味独特，而且非常有营养。下面介绍一下大炒豆腐的家常做法。

大 200克 ，豆腐 半块 ，猪肉 100克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，蚝油，油。

大用水清洗干净，控干水分，切成条。

豆腐用水冲洗干净，控干水分，切成条。

猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成粗丝。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成对半。切好葱，姜，蒜，备用。

大用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

豆腐用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分。

锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅。放入肉丝翻炒。

炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，红干椒翻炒，随即放入大大火快速翻炒。

大略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙儿耗油，放入盐。翻炒至大断生即可，放入味精，关火出勺。