腰花的做法大全家常_腰花的做法家常做法
1.猪腰做法 家常做法
2.炒腰花的做法
3.家庭聚餐时,做哪几道经典的家常菜,可以让全家老少都夸你厨艺好呢?
4.爆炒腰花的简单做法
做法如下:
1:猪腰洗净从中片开,去掉脏膜,切成花刀状,再切成小块,洗去血水放入碗中;
2:腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟;
3:红杭椒切丝,小葱切段,生姜切丝,泡椒切碎;
4:锅入油,放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用;
5:锅留底油稍微多一点,入泡椒花椒姜丝爆香,放入腌制好的腰花大火爆炒,手速要快一点;
6:接着放入豆瓣酱翻炒均匀,最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿,加入适量食盐鸡精就可以啦。
猪腰做法 家常做法
食材
羊腰子 350g
胡萝卜 半根
青椒 1个
红椒 1个
色拉油 适量
盐 2勺
料酒 适量
鸡精 2勺
大蒜 6瓣
姜 1小块
淀粉 适量
生抽 适量
糖 半勺
方法/步骤
羊腰子去除表面的薄膜,清洗干净,将要腰子从中间跑开,去除腰骚(这个腰骚最好叫的人给你弄,他们比较熟练)然后腰子切成小花纹状,切好之后就可以腌制了,放入少许料酒,鸡精,盐,生抽,淀粉一起搅拌均匀腌制15分钟左右。
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现在可以利用我们腌制腰子的时间来准备配料,将胡萝卜,青椒,红椒,姜,大蒜切成片。
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在用料酒,鸡精,盐,糖,生抽调制成汁。
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锅里放油,烧到五成热,放入大蒜,姜爆香,放入腌制好的腰子翻炒,炒至羊腰子表面变色
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现在可以放入之前准备好的青椒,红椒,胡萝卜一起大火爆炒1-2分钟后放入调制好的汁,翻炒几次,待锅里收汁就可以起锅了。
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炒腰花的做法
爆炒猪腰
材料
去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只
盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油,将桃仁炒至金**倒出,再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。
红烧猪腰
材料
主料:原鲜猪腰150克,冬茹10克,生姜,葱各10克。
调料:花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,蚝油5克,胡椒粉少许,湿生粉20克,麻油5克,清汤50克。
做法
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
炒腰花
材料
主料:猪腰子150克,
辅料:竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克,
调料:姜5克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克
做法
1.将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。
2.洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。
3.锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4.锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。
清炖猪腰子
材料
原料:猪腰子1只,鸡汤大半碗
配料:娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。
3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。
5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。
卤猪腰
材料
盐,料酒,酱油,葱,姜,猪腰
做法
1、买新鲜的猪腰子一对,回家拨开油皮,用盐和料酒洗一下。
2、下锅,锅里放水,适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮,大约一刻钟就好了,拿出来切片装碗里。
3、碗里根据孩子口味加麻油和醋,可以吃饭时吃,也可做小吃给孩子下午吃,很不错!
麻酱腰子
材料
腰子2个,嫩姜丝15公克,枸杞10公克,青葱10公克,姜10公克,麻酱适量,米酒1大匙
做法
1.腰子洗净切片;嫩姜丝泡冰水,备用。
2.青葱切段、姜切片,放入沸水中略煮后,再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后,取出浸泡冰水冷却,捞出沥干备用。
3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后,淋入麻酱即可。
麻油腰子
材料
腰子?ㄧ付,姜 6片,芶杞 2小匙,米酒?半碗,热水 半碗,麻油?2大匙
做法
1、凊水反复冲洗腰子直到无血水。
2、凊水煮滚,放入腰子后关火,静置2分钟捞起,反复冲水降温。
3、麻油煸香姜片,陆续放入腰子、热水、酒及枸杞,中大火翻炒,盖锅闷30秒,直到红色部分转白,即可捞起享用。
椒盐猪腰
材料
猪腰一副,小葱50克,姜片10片,黄酒50ml,白糖20克,适量的椒盐。
做法
1. 先将猪腰外面的膜剥去,保留腰臊,在两面切两刀(约0.5公分深)洗净备用。
2. 将洗净的葱卷面节放在锅底,放上猪腰,加入姜片、黄酒、白糖,加入大约800ml的水开始焖煮。
3. 水沸后转入中火开锅煮,一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。
4. 约煮30分钟取出放凉,最好放入冰箱60分钟以上。
5. 食用时取出切成薄片粘椒吃即可。
凉拌猪腰
材料
猪腰2付、大葱3节、红辣椒2条、干红辣椒3条、高梁酒、蒸鱼豉油、红葱头香油、芝麻香油
做法
1、猪腰事先洗净,剥去外皮白色薄膜,从侧边切开,去除猪腰内部白色物质,改刀切花刀备用。
2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
3、煮一锅开水,下猪腰花烫至熟,下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
4、煮至猪腰花蜷缩,颜色变为熟色后立即捞出。
5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合,一起入微波炉中加热至高温,戴高温手套小心取出。
5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒,把香油倒入,迅速拌匀。
6、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀,凉拌猪腰完成。
家庭聚餐时,做哪几道经典的家常菜,可以让全家老少都夸你厨艺好呢?
炒腰花是一道家常菜,炒腰花的做法简单,风味独特,所以深受人们的喜爱,可是许多朋友不知道炒腰花的'做法,下面百科就来告诉大家炒腰花的做法,大家学会后就可以做给家人吃啦!
炒腰花方法一
原料:猪腰子150克、、竹笋10克、荸荠50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、酱油15克、植物油250克、盐10克、大葱10克。
做法:
1、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。
2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再各式炒腰花成品(17张)切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。
3、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4、锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。
炒腰花方法二
原料:猪腰、木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量,葱姜煮汁一锅,蒜茸、姜、酒、酱油各适量。
做法:
1、猪腰去筋,浸水,待涨起后取出,在光滑面切交叉刀纹,再切成大斜薄片,再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。
2、葱姜煮汁烧滚,将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟,捞起后用蒜茸、姜、酒、盐拌匀。
3、炒锅入油,先放入木耳炒3分钟,再放入猪腰,加盐、糖、味精、酱油,翻炒1分钟即可。
爆炒腰花的简单做法
香葱爆腰花
用材:猪腰200g,小香葱100g。适量油、盐、姜、木薯淀粉、鸡精、老抽王、生抽酱油、小红椒。
作法:
1、将猪腰撕下净颜术一剖为两截,切除肾上腺素,随后清洗首先用斜刀功将猪肚划为一字刀花,再用直刀功断开。
2、小香葱清洗切条,姜片,小红椒切割成圈预留。
3、取一小碗,放入两匙冷水,放入一匙生抽酱油、少许老抽王,适量盐、鸡精、木薯淀粉搅拌预留。
4、锅中入一些水烧开,放入两匙米酒,将切成小块的腰花绰水十秒后捞起来。
5、炒菜锅倒油热,下姜片小红椒炒香,放入腰花翻炒,放入小香葱翻炒。
6、倒进炒好的味汁翻炒匀称就可以熄火摆盘。
酸菜烹饪肉片食物:猪瘦肉 200克、鸡蛋清 1个、红薯粉条 30克、酸菜 100克、开水 20克、火热鲜露 2勺、大葱、食用油 30克
作法:
1、酸菜买回来后应浸在冷水里,多换几回水,不容易咸了。
2、食材加工:肉尽可能切薄,依照红烧肉的横剖面切。
3、小肉添加一勺家乐鲜露,30克红薯粉条,一个鸡蛋清,拌匀。
4、炒菜锅中加入食用油,进行爆香葱根。
5、葱根推一边,添加酸菜翻炒。
6、酸菜推一边,添加小肉迅速翻炒,再放少许开水与葱根、酸菜一起迅速炒一下。
7、添加葱叶,最终加上一勺加乐火热鲜露。
8、摆盘进行。
新鲜虾三角饭团食物:白米饭150克、新鲜虾5个、扁豆20克、红萝卜20克、油适当、盐适量
作法
1、胡萝卜切成小丁
2、新鲜虾从后背剪刀剪开,取下棉纱。
3、入锅煮熟剥掉表皮
4、点一下填好制作流程与技巧锅里放入一点点油,油烧后放入胡萝卜和扁豆翻炒。
5、倒进白米饭翻炒,放点盐调料。
爆炒腰花,为山东省特色传统名菜,是以猪腰为主料的家常菜,属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料,成品鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻;具有较高的营养价值。爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
清淡做法
主料:腰花、辣椒段
辅料:油、花椒、盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉
做法:
1.腰花洗干净,切小块,用料酒浸泡一刻钟;
2.泡好的腰花再洗洗,然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀;
3.热锅下油后,放入腰花快速翻炒,断生后盛盘;
4.锅里放少许油,花椒炝锅后,放入辣椒段翻炒,再倒入腰花一起炒几下后出锅。
其他做法
方法一
食材:主料:猪腰子(350克)
辅料:荸荠(70克)
调料:大葱(10克) 大蒜(10克)姜(10克)酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)做法:1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味。2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。3.马蹄(荸荠)切片。4. 葱切段、蒜瓣切米。5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。
方法二
材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。
做法:将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
方法三
材料:猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。
做法:猪腰子中间片开去腰臊,剞麦刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出锅即可。
方法四
主料:猪腰300克辅料:尖椒1个、红尖椒1个调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量
做法:1.腰子改花刀然后洗净,切小块,用料酒浸泡一刻钟;
2.泡好的腰花再洗洗,然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀;
3.热锅下油后,放入腰花快速翻炒,断生后盛盘;
4.锅里放少许油,花椒炝锅后,放入辣椒段翻炒,再倒入腰花一起炒几下后出锅。
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