重庆怪味胡豆做法配料_重庆怪味胡豆的做法

2024-08-30 15:50:56

1.重庆怪味胡豆要剥壳吗重庆怪味胡豆要不要剥壳

2.重庆特产十大名单

重庆必买三大特产：重庆火锅底料、武隆羊角豆干、重庆怪味胡豆。

1、重庆火锅底料

重庆火锅底料是重庆特有的一种调味品，味道香浓，具有鲜香麻辣的特点，重庆火锅底料选用上等的辣椒精制而成，它可以使火锅汤底味道更为浓郁，也可以搭配各种肉类、海鲜等食材，变出多种火锅口味，是广大火锅爱好者必备的美食选择。

2、武隆羊角豆干

武隆羊角豆干是重庆特色美食之一，以其酥脆可口、香味浓郁而受到广泛好评，武隆羊角豆干选用鲜嫩的羊肉精制而成，口感细腻，味道香浓，肉质柔软，是一款极为健康、美味的小零食。

3、重庆怪味胡豆

重庆怪味胡豆是一种特色的重庆小吃，以其酥香可口、甜辣适口而受到广泛喜爱，重庆怪味胡豆用上等绿豆，精选自制怪味酱调制，口感香脆、外酥内软，是休闲、缓解疲劳的好选择。

城市介绍

重庆市，简称渝，别称山城、江城，是中华人民共和国直辖市、国家中心城市、超大城市，院批复的国家重要中心城市之一、长江上游地区经济中心，国际消费中心城市，成渝地区双城经济圈核心城市，国家重要先进制造业中心、西部金融中心、西部国际综合交通枢纽和国际门户枢纽，辖38个区县。

重庆市地处中国西南部，是长江上游地区经济、金融、科创、航运和商贸物流中心，全国唯一兼具五种类型的国家物流枢纽、西部大开发重要战略支点、一带一路和长江经济带重要联结点及内陆开放高地，有世界文化遗产大足石刻、世界自然遗产武隆喀斯特和南川金佛山等景观。

以上内容参考：百度百科—重庆

重庆怪味胡豆要剥壳吗重庆怪味胡豆要不要剥壳

酸、甜、麻、辣、香，五味俱全，名曰“怪味”，实则“美味”，佐酒最宜。

川菜号称“百菜百味，一菜一格”，有24种常见味型，其中一味就是怪味，属川菜独创。将酸甜麻辣咸五味调和，尝起来与其中任何一味相似又不似，与鲜香融为一体，被称为咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜七味俱全，互不压抑又相得益彰，因此得名。

早在1940年代，怪味就作为一种混合拌制的调味汁出现，后来怪味胡豆成为重庆特产受到男女老少的欢迎，就逐渐被纳入川菜的味型中，做出一系列怪味菜肴。

扩展资料

怪味的调料多，要做到七味俱全互相调和又不能互有压制，对厨师的要求高，一般分为冷对和热做两种。

冷对怪味汁：冷对的调料有芝麻酱、香油、红油、川盐（井盐）、麸醋（以麸皮为主要原料酿制而成）、白糖、葱花、姜汁、蒜泥、花椒面、酱油、味精。先用香油把芝麻酱调散，再把酱油、醋、白糖、味精、盐放一起调散溶解，然后把两样调和调在一块，再加花椒面、姜汁和蒜泥，最后加红油、葱花，调匀即成怪味汁。

冷对的怪味汁多做冷菜，浇、淋、拌，去腥、解腻、提味，用来、鸭、野味、肚丁、口条丁等，像怪味鸭片、怪味鸡丝、怪味青笋、怪味兔丁等。

百度百科-怪味素鸡

百度百科-怪味蚕豆

重庆特产十大名单

1、怪味胡豆不剥壳可以吃,胡豆的可富含很多营养成分,因此吃重庆怪味胡豆是完全不用剥壳的。怪味胡豆是重庆知名的特产零食，也是酌酒的佳品，深受广大消费者喜爱，许多游客到过重庆后都会带一点回去和家人分享。

2、重庆的怪味胡豆发源于北碚。汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道:“北碚的怪味胡豆味道真怪:酥、脆、咸、甜、麻、辣。”。

3、山城重庆，两江环抱，集三千年深厚历史文化底蕴，汇巴山渝水之灵气，享誉世界，又是抗战时期着名的陪都，北碚正是“陪都中的陪都”,在这座富有灵气之韵的山水园林城区里，重庆最老的“蝶花”老字号怪味胡豆，就是这里生产的。老舍先生称其所制作的胡豆“甜、辣、酸、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆”，取名为如今的“怪味胡豆”。

重庆特产十大名单如下：

1、江津米花糖?

江津米花糖以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、玫瑰糖等原料制成，米花糖洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富。

2、武隆羊角豆干?

羊角豆干是重庆的特色美味代表之一，口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长，分为麻辣系列、泡椒系列、五香系列等十几个系列几十个品种，是居家旅游的必备之品。

3、重庆怪味胡豆?

怪味胡豆用油酥后穿上糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油腻，入口需先用大牙压碎，你可以感受到胡豆轻微的抵抗，然后麻、辣、酸、甜、鲜、香、脆的种种滋味。

4、火锅底料?

浓缩火锅底料一般为袋装的，其实也就是打包后的重庆火锅底料，把炒制好的火锅底料原料按量分别装入真空袋中，便于携带和邮寄。

5、灯影牛肉?

牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，麻辣香甜，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民国皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。?

6、白市驿板鸭?