鲤鱼汤白的做法_鲤鱼汤怎么炖白

1.怎么做好吃，鲤鱼汤的家常做法

2.鲤鱼汤怎么做好喝

3.鱼汤怎么做好吃，白鲜，无腥味？

4.裸鲤鱼要清汤怎么做

5.空心草鲤鱼汤怎么做才好吃？

清炖鲤鱼做法一

材料

鲤鱼1条，五花肉一块(100克左右切片备用)，大蒜3瓣(切成蒜末备用)，4分之1颗，料酒，麻辣火锅酱料两勺，胡椒粉少许，酱油少许，盐少许，香油一勺.

做法

(1)将处理好的鲤鱼洗净，切成多段(注意：切的时候不要全切开，鱼肚的部分不要切，让鱼连在一起)

(2)锅里放入清水烧开，加几滴料酒，然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右，去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心，不然容易断掉.

(3)锅内放油，油热后放入蒜末炒出香味，再放两勺麻辣火锅的酱料(辣酱根据自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然后加入，鱼，水(水的量盖过鱼就好)，盐，胡椒粉少许，酱油半汤勺调一下色，炖20分钟，出锅的时候在点几滴香油就完成了.

清炖鲤鱼做法二，

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：青椒10克，

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；

2.豆腐切成长方片；

3.熟肉皮切成宽条；

4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；

5.干辣椒切成细丝；

6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金**，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；

7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；

8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

怎么做好吃，鲤鱼汤的家常做法

哈哈，他们都不知道鲤鱼最好的就是做红烧用，因为鲤鱼身上有根骚筋，在脊背到尾部中间，不管怎么做都要抽掉，也有地方做汤的，比如山东，他们做汤可以加点色的，还有的地方用高汤来调鱼汤！但是南方人一般都不太喜欢用鲤鱼做汤的！一般办喜事用得着买鲤鱼，其余时间都不用的！~

鲤鱼汤怎么做好喝

主料

鲤鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

白糖

适量

葱

适量

步骤

1.鱿鱼杀洗干净，鱼背上刮几刀，沥干水分，在鱼身上抹匀盐，（盐量少些）鱼肚里放两片生姜。

2.热油锅，下生姜与葱段煸出香味。

3.放入鲤鱼煎制，双面都煎。

4.加入适量清水，撒适量白糖，煮沸后再煮约15分钟。

5.至汤色变浓变白，加入绿葱段。

6.调味出锅。此时基本不用加料，不用生抽不用鸡精，不够咸再加点盐。

小贴士

1.通乳用时应少放盐。

2.烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。

鱼汤怎么做好吃，白鲜，无腥味？

鲤鱼汤好喝的做法如下：

主料：鲤鱼

辅料：葱花、香菜、白胡椒粉、姜、盐、鸡汁、醋、白糖、白酒

1、一定要新鲜的活鲤鱼。

2、准备葱和香菜。

3、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好，锅里最好用五花肉煸出点油，可以直接用玉米油煎鱼，两边一定用中小火煎成金**。

4、然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥，此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水，加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好。

5、盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉，汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。

6、关火加鲜鸡汁，最后撒葱花香菜。

裸鲤鱼要清汤怎么做

量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼，没有土腥味。

2、可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

还可以试试以下几点：

1、烧鱼不宜早放姜。放姜能除鱼腥，但在做鱼的过程中过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。您可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。 2、还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒都可以除腥。 3、我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒，料酒是可以去腥的，我知道红烧鱼是先煎后炖。因为在煎时温度很高，料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放，就不会很快挥发了。 但是在做鱼汤的时候，料酒就不宜早放，否则鱼汤就不白了。 4、 牛奶渍鱼格外香！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，其味道格外香美。

空心草鲤鱼汤怎么做才好吃？

食材准备鲜鲤鱼1000 克、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克制作步骤1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。3. 加入醋和味精后，即可出锅。注意事项适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。 食材准备原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。辅料：米酒2大匙，盐1小匙。制作步骤1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。2、姜去皮，洗净，切片。3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。注意事项注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。 食材准备鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒制作步骤1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮3、葱、姜、放入汤中，加少许盐调味即可 原料荜芨5克，将鲜鲤鱼100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。步骤将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，切成小块;姜、葱洗净，拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内，加水适量、置武火上烧开，移文火上炖熬约40分钟。加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食用，也可佐餐，吃鱼喝汤。功效能利水消肿而减肥。

空 心 草 鲤 鱼 汤

材 料

鲤鱼 500克、空心草 20克、姜丝 5克 。

做 法

1、以中火将镬烧热，将鱼煎至两面金黄

2、加入姜丝，并倒入1500毫升水

3、放入空心草并煮滚

4、将火调较至慢火，并煲20分钟至汤呈奶白色，即成