凉拌鸡胗放什么配菜_凉拌鸡胗的做法及配料

1.跟着我吃就对了！

2.怎样胗

鸡胗的10种吃法是凉拌鸡胗、辣炒鸡胗、卤鸡胗、酸辣鸡胗、烤鸡胗、爆炒鸡胗、干锅麻香鸡胗、泡椒鸡胗、山药胡萝卜炒鸡胗、山药莴笋炒鸡胗。

1、凉拌鸡胗：这道菜的主要原料有鸡胗、姜丝、鸡粉、辣椒、盐、糖、葱、蒜米、香菜、沙姜、醋、酱油等，口感脆嫩，开胃爽口。

2、辣炒鸡胗：这道菜的主要原料有鸡胗、线椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等，颜色红亮，汁水浓郁，香辣下饭，老人小孩都能吃。

3、卤鸡胗：这道菜的原料有鸡胗、生姜、盐、生抽、老抽、料酒、桂皮、香叶、八角、花椒粒、花生油、红干椒，做出来口感劲道、且低脂不油腻。

4、酸辣鸡胗：这道菜的主要原料有鸡胗、青椒、酸萝卜等，做出来酸辣爽口，非常下酒下饭。

5、烤鸡胗：这道菜品一口咬下去，酥脆爽口，散发着孜然和辣椒味，让你无法忘怀。

6、爆炒鸡胗：爆炒鸡胗是家常做的一道下饭菜，清脆爽口不油腻，口感好，味道鲜，不仅下饭还下酒。

7、干锅麻香鸡胗：这道菜的主要原料有鸡胗、洋葱、土豆、干红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、糖、料酒、青红椒、花椒等。

8、泡椒鸡胗：这道菜品的原料是鸡胗、泡椒、泡姜、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、耗油、姜蒜、小米辣等。

9、山药胡萝卜炒鸡胗：这道菜有营养又清淡，山药脆嫩的口感，和鸡胗肉的滑嫩相得益彰，加入胡萝卜增加营养和色泽。

10、山药莴笋炒鸡胗：新鲜的鸡胗烹饪好之后，吃起来的口感很有嚼劲，而吃起来口感清脆爽口，这两种食材是经典的搭配。

跟着我吃就对了！

鸡胗好吃的做法如下：

1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。

2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。

3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。

6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。

鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。

怎样胗

跟着我吃就对了

1.? 凉拌娃娃菜

调料：娃娃菜加盐腌制半小时，搅拌均匀即可，冷藏一小时口感更佳。

2.凉拌莲菜

辣椒面，蒜末，小米椒，白芝麻，淋上热油，加入2勺生抽，1勺醋，勺蚝油、半勺白糖搅匀，藕片煮熟捞出过凉水，淋上酱汁拌匀。

3.凉拌鸡胗

小米辣、蒜末、芝麻、辣椒面，2勺香醋，搅匀备用，热油浇香，1勺蚝油，鸭胗切片洗净血水，2勺生抽，适量盐 白糖胡椒粉，冷水下锅，加葱姜料酒老抽煮10分钟。捞出鸭胗，洗净沥干，放入香菜，淋入调好的料汁翻拌均匀，开吃啦！

4.凉拌茄子

生抽2勺醋，香油，小米辣，蒜末各1勺，辣椒面，白芝麻，半勺代糖拌匀，茄子切块蒸熟，淋上酱汁，撒上葱花即可。

5.魔芋丝拌木耳

木耳魔芋结煮熟，捞出放入碗中，淋上酱汁拌匀即可。

6.凉拌土豆丝

两个土豆切丝，淘洗干净，青椒切丝，下锅焯水两分钟，捞出沥干水分，蒜末、芝麻、花椒、干辣椒段，一勺热油，生抽15g、醋7g，老干妈20g，适量鸡精，味精，盐，倒入辣椒油适量香菜拌匀。

7.凉拌莴笋丝

出水后洗净沥干，莴笋刨丝加入盐腌制20分钟，淋入酱汁拌匀即可。

8.凉拌金针菇

准备配料适量，油泼香搅开，生抽一勺，陈醋一勺，蚝油一勺，白糖半勺，鸡精适量，准备配菜，金针菇下锅焯熟，胡萝卜烫断生，摆上配菜，淋上酱汁，抓匀就可以吃啦！

9.凉拌西兰花

食材放入碗里，西兰花、虾、鸡蛋煮熟，淋上酱汁拌勺即可。

①脆辣鸡胗

〖原料〗鸡胗，青红尖椒，榨菜，大蒜，生姜，泡椒，白糖，盐，生粉，料酒，胡椒粉，蚝油，

把辣椒切成圈，然后再把生姜大蒜切开，撒一些盐在鸡胗上面，捞出来搓洗一下，把筋膜清洗干净，切成片状，加一些干淀粉，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽搅拌均匀，锅里面加油烧热，蒜，生姜放进去炒香，鸡胗放进去，用大火快速翻炒，等到鸡胗变色以后就放入辣椒圈，榨菜，最后加白糖，盐调味就可以吃了。

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②烤鸡胗

〖主料〗青椒 ：一个，鸡胗 ：6个，土豆 ：一个

〖辅料〗烧烤汁 ：适量，盐 ：适量，孜然粉 ：适量，黑芝麻 ：适量，酱油 ：适量，玉米油 ：两勺

〖做法〗.鸡胗洗干净切成薄片，青椒和土豆也一样。加入以上调理混合，腌制4个小时以上。

2.穿上串。

3.进烤箱180度烤5分钟。拿出来刷酱料油。

4.进去烤15分钟，又刷油，进烤箱200度烤20分钟。

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③酱卤鸡胗，鸡胗切花刀备用，葱切段，姜切片备用，锅内加水，冷水放入鸡胗、葱段、姜片开火煮沸。水沸后除去表面的血沫，将2勺藤椒汁、2勺照烧汁倒入锅内搅拌均匀。 加盖，小火煮制40分钟，开盖转大火收浓汤汁即可。

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④泡椒炒鸡胗

食材

鸡胗，料酒，尖椒，泡椒，葱，姜，蒜，花生油，盐，生抽。

做法

1、准备好原材料。

2、 鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒。

3、 尖椒切成小块、泡椒切成小段。

4、 葱姜蒜切成末。

5、 焯好水的鸡胗切成片。

6、 锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

7、 加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

8、 锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。

9、加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅。

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⑤干锅鸡胗

食材

鸡胗，葱，大蒜，姜，油，豆瓣酱，酱油，糖，牛肉粉。

做法

1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用。

2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片。

3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）。

4、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。

5、加入豆瓣酱，炒出红油。

6、倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，炒匀后出锅。

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