奶黄馅的做法视频_奶黄馅的做法

1.奶黄馅怎样做松软好吃

奶黄馅儿如何做，细腻绵软，奶味十足呢？

小伙伴们好，我就是厨易，共享一学就会的厨房美食，热烈欢迎沟通交流，相互之间提高。很多人喜欢吃奶黄味道的食材，那甘甜嫩滑的口味，也有浓浓奶香味，一下子征服了他们的味觉，禁不住感叹一句“好吃不过奶黄味”。即然这么喜欢奶黄味，那自己做一锅好搭奶黄馅儿，吃着得多爽！现在小编就要来共享奶黄馅儿的做法，走着~

需要食物：白砂糖130克、奶粉25克、纯奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、生鸡蛋3个、无盐黄油50克制作步骤：

把备好奶粉和糖放进碗里，用150克清水和和牛奶翻拌预留。

碗里打进3个笨鸡蛋并充足搅散，把备好50普通面粉和50克吉士粉加进来拌匀，再慢慢添加100克清水，完全搅拌后，用不锈钢筛网过虑一遍，最终再度翻拌预留。

把第一步中调好的牛奶面糊糊倒入锅中，随后添加50克无盐黄油，文火加温至无盐黄油彻底溶化（期内请持续搅动汤勺以防止沾底锅）。

把第二步中炒好的面浆放入锅中，不断拌和至粘稠状，边搅动边压，让锅里的面糊糊更匀称细致。

当锅里的面糊糊和锅逐渐分离了，奶黄馅儿便是做好了，盛出后晾凉，再放入冰箱冷藏储存就可以。制做关键环节：最好是采用不沾锅，蒸制期内请持续搅动汤勺

以防止黏锅一直以为奶黄馅儿很难做，想不到竟然这么简易，怪不得更专业的面点师傅都不愿意公布制做秘方。自己做的奶黄馅儿奶香味十足，闻着都想要直接吃。学会做奶黄馅儿，觉得自己又高端大气了啦！奶黄包、奶黄汤团全都拿到。喜欢的朋友赶快运动起来吧！

奶黄馅怎样做松软好吃

用料

全鸡蛋

4颗

鸡蛋黄

2颗

奶粉

20克

普通面粉

80克

牛奶

200克

黄油

80克

白糖

100克

盐

少许

自制奶黄馅的做法

鸡蛋，蛋黄打散。加入白糖，少许盐，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。白糖彻底融化。

奶粉和面粉称重后放入另外的容器里。一点一点过筛，加入搅拌好的蛋奶液中。

少量分次加入过筛的面粉和奶粉，用手动打蛋器从一边开始非常缓慢的混合面粉和蛋奶液。一定不能速度快了幅度大了，这样容易面粉结块。

直到加入所有的面粉和奶粉。搅拌均匀后的样子。

坐锅，锅里加开水，把搅拌均匀的蛋奶面糊隔水放在锅里加热。加入称好的黄油。

中火加热，用刮刀不停搅拌。黄油彻底融化后，慢慢的，蛋奶糊开始凝固。现在可以看到刮刀上凝固的蛋奶糊。锅里水烧少了要不断续水。锅里的盆特别烫。小心烫手。

隔水蒸成这样差不多就可以用来做奶黄包了。我做月饼，需要在蒸的干一些。

蒸半小时左右。最后的样子。尝一尝，奶香十足。冷却后，放在冰箱里冷藏，还能变得更硬一些，适合做月饼。

主料

鸡蛋150克 黄油80克

细砂糖70克 奶粉60克

澄粉30克

奶黄馅的做法步骤

1.?黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。

2.?一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了。

3.?筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。

4.?大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。

中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。

正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型。

5.?把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。

如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。