自己发面做馒头的做法_自己发面做馒头的做法视频

自己发面做馒头的做法_自己发面做馒头的做法视频

       大家好，今天我要和大家探讨一下关于自己发面做馒头的做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.做馒头的步骤和方法

2.自发面粉怎么发面

3.发面馍馍的制作方法

4.自家蒸馒头的发面方法

5.做杂粮馒头的面怎么发

做馒头的步骤和方法

       用料：酵母 3克 盐 1克 面粉 300克 糖 适量克 水或牛奶 150克、油10克?

       家庭馒头的做法 ?

       1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。

       2、加入面粉。

       3、加入糖，油，盐。

       4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。

       5、盖上保鲜膜。

       6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。

       7、发酵至两陪大。

       8、手指插进去面团不反弹。

       9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。

       10、切成自己喜欢的形状，排好。

       11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。

       12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！

       13、切大了蒸的时间加5分钟。

       14、出锅。

自发面粉怎么发面

       用料：酵母3克，盐1克，面粉300克，糖 适量克，水或牛奶150克，油10克。

家庭馒头的做法：

       1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。

       2、加入面粉。

       3、加入糖，油，盐。

       4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。

       5、盖上保鲜膜。

       6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。

       7、发酵至两陪大。

       8、手指插进去面团不反弹。

       9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。

       10、切成自己喜欢的形状，排好。

       11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。

       12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！

       13、切大了蒸的时间加5分钟。

       14、出锅。

发面馍馍的制作方法

自发面粉做馒头的操作步骤：

       1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。

       2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。

       3、边加水边和面，和面5分钟。

       4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

       5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。

       6、将面团搓成长条，切段。

       7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。

       8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。

       9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。

       10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。

自家蒸馒头的发面方法

       发面馍馍的做法：

       1.面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗

       2.和成光滑的面团

       3.室温发酵至2倍大以上

       4.取出发酵的面团，揉匀排气

       5.下成均匀的剂子

       6.搓圆即成发面馍的生坯

       7.用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟

       8.冷水入锅

       9.逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟

       10.放置3—5分钟，揭开锅盖即可

       11.出锅装盘，即可上桌

做杂粮馒头的面怎么发

       第一步，和面。一般来说，大家都是用面粉和酵母，其实还可以加点“料”，效果更好。下面给大家分享一个和面很好用的配方：面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克。或者不放奶粉，用200克温水+60克牛奶。

       猪油能让馒头皮更白皙光滑，放凉了也不容易变干。白糖能促进发酵，而且口感回甜。奶粉和牛奶都能让馒头的味道更香，口感也更好吃。

       第二步，醒发。面团揉好以后，盖上盖子醒发。现在的温度比较凉，可以放在太阳下，醒发的速度更快。很多人不知道面团到底有没有醒发好，下面教大家3个标准，1、体积变成两倍大。2、然后用手指按一下，面团深陷不反弹，3、扒开里面呈均匀的大孔蜂窝状。

       第三步，揉面。面团醒发好以后，直接拿出来，简单揉一下。然后搓成长条，切成大小一致的面积子，再揉成馒头胚。这个过程比较简单，对大小和造型没什么要求，完全可以根据自己的喜好选择。

       第四步，醒发。馒头胚揉好以后，不要直接上锅蒸，而是要二次醒发15分钟左右。因为经过刚才的揉搓，面里的空气已经被挤压出来了。所以需要二次醒发一会，时间不用太长，15分钟左右就行，看到馒头胚略微变大就好了。

       第五步，上锅。这个分两种情况，现在室温还可以，可以水烧热了，在把馒头放入锅里。如果是冬天的话，就要冷水入锅，让馒头随着温度的升高而变大。否则馒头很容易定型，导致个头很小，还不松软，口感不好吃。

       第六步，出锅。馒头蒸好以后，不要直接掀开锅，而是关火后继续焖两三分钟。让锅里的气压下降到外面一样，然后再掀开锅盖。这样馒头的体积不会变小，也不会回缩塌陷。很多人蒸的馒头在锅里很大，拿出来就变小了，就是因为这个原因。

       好了，以上就是蒸馒头的过程，和面的配方和技巧都介绍完了。有兴趣的话，记住配方，按照步骤来，自己在就能做，出锅的馒头好看又好吃。

       杂粮面馒头的家常做法：

       材料：玉米面、小米面、黄豆面、小麦面粉、酵母、清水

       1.取等量的玉米面、小米面和黄豆面混合在一起，取和这三种粗粮面总量一样多的小麦面粉和这些粗粮面混合均匀，也就是粗粮面和小麦面粉的比例为1:1；

       2.取适量酵母用温水融化开后和面，和好面后，盖上盖子开始发酵，夏天天气比较热，发酵三个小时就可以了，发酵到下图的程度就可以了；

       3.将发好的杂粮面掺一点小麦面粉揉匀，搓成长条块，盖上干棉布醒发二十分钟左右，醒发好再用刀切成面胚；

       4.在蒸锅中倒入适量清水，蒸笼上铺一层湿的蒸笼布，将切好的面胚放入蒸笼中排好，盖上锅盖转大火等锅开，锅开后冒蒸汽后转中小火再蒸半个小时，到时间别着急开锅盖，焖五分钟后再打开，杂粮面馒头就可以出锅享用了。

       面香扑鼻的杂粮馒头就做好了，松软可口，好吃有营养，就连从不吃粗粮的人也难以抵挡它的魅力。配上一些炒菜，吃着满口香的杂粮面馒头，真是幸福感爆棚啊。这道松软好吃的杂粮面馒头，聪明的学会了吗？

       小贴士：1.杂粮面馒头要想好吃发面是关键，一定要将面发好；2.发面时间长短受温度的影响，夏天天气热，发酵三个小时就可以了，天气冷的时候要将发酵时间延长；3.柔好后的面块要二次醒发，这样做出来的馒头松软又好吃。

       好了，关于“自己发面做馒头的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“自己发面做馒头的做法”，并从我的解答中获得一些启示。