自制手抓饼的做法_自制手抓饼的做法 家常

自制手抓饼的做法_自制手抓饼的做法 家常

       感谢大家参与这个关于自制手抓饼的做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.自制手抓饼煎好后为什么很硬？

2.在家怎么自制手抓饼皮呢?

3.手抓饼怎么做好吃呢？

4.手抓饼的简单做法。

5.手抓饼怎么做

6.怎么在家做手抓饼？

自制手抓饼煎好后为什么很硬？

       配料比例不合适，和面时必须加点起酥油、泡多源等，手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲，凉了不发硬。

       自制手抓饼的做法如下

       准备材料：面粉600克、水360毫升、盐6克、油50毫升

       步骤：

       1、面粉中加入盐和温水，用筷子搅拌成絮状。

       2、然后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

       3、把面团拿出来，分割成90克一个，然后团成圆形后放在案板上，每一个面团上边抹一层油，盖上保鲜膜，再醒发十分钟。

       4、面粉中加入烧热的油，搅拌成为油酥。

       5、拿一个面团把它擀成薄一点的长方形面片。

       6、在面片上均匀地涂抹一层油酥。

       7、用叠扇子的方法把面团叠起来，然后用手把面团扯长一点。

       8、面团从一边开始卷起，收口按压在底部。

       9、依次做好所有的面团后，再放十分钟。

       10、把面团用擀面杖，从上往下擀成圆形的饼状。

       11、保鲜袋隔开，所有的饼叠放在一起，放入冰箱冷冻。

       12、锅中加少许油，把饼放入煎至两面金黄即可。

       13、成品。

在家怎么自制手抓饼皮呢?

       想吃手抓饼不用买，教你简单做法，不用发面，20分钟解决全家早餐。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里的菜吃得差不多了吧？有面我们就饿不着，能用面粉做的美食实在太多了，像馒头、包子、饺子、手抓饼、面条等等，您最喜欢吃哪种面食呢？小编都喜欢，但对手抓饼情有独钟，香软的口感让人吃一次就上瘾，我家早餐必备。今天就和大家分享下手抓饼的家常做法，柔软多层，外酥里嫩，可好吃了，成功率100%，喜欢的朋友先收藏，划拉过去不好找了。

       手抓饼需要准备的食材：面粉、葱花、油酥

       具体做法：

       第一步：300克普通面粉，一大半用开水烫成面絮，剩下的一小半儿用凉水调成面絮，半烫面做出来的饼非常柔软，而且凉了也不会发硬，如果烙饼发硬主要是水温没用对的问题。

       第二步：用筷子搅拌成面絮后，加少量的食用油下手揉成一个光滑偏软一点的面团儿，醒面20分钟。很多人以为做手抓饼需要发面，做法比较复杂，其实非常简单，学会再也不用买着吃了。

       第三步：想要饼起层，油酥不能少，制作油酥也是超级简单。取一个碗，加入适量干面粉，起锅加油烧热，把热油倒入干面粉中，搅拌均匀，一碗香喷喷的油酥就做好了。

       第四步：案板抹油，把醒发好的面团放到案板上，不用揉面，直接压扁用刀分成4等份。

       第五步：取一份面先搓圆，再用擀面杖擀开擀薄，表面撒少许盐，刷上一层油酥，刷油酥是饼起层的关键。

       第六步：有条件的撒上香菜和小葱花，也可以什么也不加，个人觉得加了葱花会更香。

       第七步：把饼的中间切一刀，从一头卷起来，卷一圈，这样饼的层次就出来了，油酥起层加上手动卷起起层，手抓饼想没有层次都难。

       第八步：最后收口捏合，团圆，用手压扁，擀成圆饼，一张手抓饼就大功告成了，是不是超级简单？大家平时购买的手抓饼上下都有一张纸包裹着，自己做好的饼用保鲜膜隔开就好，放冰箱冷冻，想吃的时候简单一煎就是一顿美味。

       出锅前用筷子夹一下，手抓饼层次立马就出来了，起层又柔软，真的特别香，这样的小饼你能吃几个？反正闲着也是闲着，是时候展示你的厨艺了，重点是自己在家做超省钱，这一锅成本最多2块钱，如果买着吃，一张就得2块钱吧。

爱心提示:

       1.制作手抓饼的过程中，不能撒面粉，如果怕粘，刷油就行了。

       2.手抓饼一定要擀薄，这样煎出来才酥脆好吃哦！

       3.和面的时候，如果家里没有黄油（猪油，食用油都是可以的），但是黄油做出来颜色最漂亮，而且最好吃哦。

手抓饼怎么做好吃呢？

       相信很多人都很喜欢吃手抓饼，无论是是北方的还是南方的，手抓饼都是很多人的小吃首选，早上去上班的路上买一个手抓饼，一路吃过去一路非常的美滋滋，好吃的手抓饼外表呈现出金黄的颜色，而里面确实柔软洁白的，在饼中加一个鸡蛋还有刷上自己喜欢吃的酱，一大口咬下去简直就是人间美味。

       手抓饼的做法其实很简单的，吃了十几年的手抓饼，到现在才知道原来这么简单，只需要一些再普通不过的面粉就可以做出来，几分钟就能学会，几块钱一大锅。

       手抓饼

       准备食材：面粉、食用盐、食用油

       步骤：

       1、 盆子里倒入一斤的中筋面粉，然后放6克食用盐，搅拌均匀之后将面粉分成两份装开，一份用125g开水进行烫面粉，另一份用125g冷水和面。

       2、 把面粉都搅拌好之后，把这两种面粉混合到一起，然后继续和面，把面团和成比较光滑，面团比较软就差不多了，这个时候在面团表面刷上一层油，用保鲜膜包裹好，进行密封发酵一个小时。

       3、 发酵好之后，在自己的案板上刷一层油，把面团放上去再揉几分钟，然后把这个大面团分成8个小面团，然后取一个小面团擀成薄薄的一大片就行，擀好之后在表面刷一层油，喜欢吃葱的可以撒些葱上去。

       4、 把这一大块薄面饼叠起来，慢慢的卷成一团，然后擀成饼状，此时一个手抓饼的原型就做好了，这个时候，只要拿平底锅倒些油，然后开小火进行煎，一张好吃的手抓饼就做好了。

       值得一提的是这样一张简单的手抓饼自己做的话，非常的便宜，自己也可以加一些自己喜欢吃的东西进去，就比如火腿肠、生菜这些，火腿肠可以在煎饼的时候一起煎好来。

手抓饼的简单做法。

       其实手抓饼的做法十分的简单，吃了20年手抓饼，才知道做法这么简单，用一碗普通面粉就能做出来，千层百叠，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃，喜欢吃手抓饼的朋友在家试试吧，做法超简单，零添加零失败，1分钟轻松学会，2块钱做出一大锅~

家庭自制手抓饼需要的食材：面粉、食盐、食用油

手抓饼的做法和步骤：

第1步：和面的过程~

面盆中加入500g普通面粉（中筋面粉），加入一丢丢食盐（5g），混合均匀之后，将盆中的面粉一分为二，一半用125g的开水烫面，一半用125g的冷水和面。

将面粉都搅拌成絮状之后，将两种面粉混合在一起，然后下手将面粉和成光滑、偏软的面团。和好的面团上刷上一层油，盖上盖子或者保鲜膜，密封醒发1个小时。

第2步：手抓饼的成型过程~

面团醒发好之后，在案板上刷上一层食用油，将面团放在案板上继续搓揉1分钟，然后用手将面团揪成6-8个小剂子。

取一个面剂子，稍微整理成圆形，然后擀成大薄片，擀的越薄越好。然后在薄片上刷上一层油，喜欢吃葱花的可以撒上一些葱花。

然后将面片从一头一点点折叠起来。面片折叠成条状之后，用手揪住两头稍微拉长，然后从一头慢慢卷起来，再用擀面杖擀薄，咱们的手抓饼的形状就出来啦。

这样做出来的手抓饼的生胚，稍微擀薄之后，可以直接放在冰箱中冷藏起来，随吃随取，十分的方便。

第3步：手抓饼的煎制过程~

取做好的手抓饼的生胚，用擀面杖尽量擀薄，平底锅中加油预热，油热之后将手抓饼下锅煎，全程开小火。

在手抓饼的表面也刷上一层油，盖上锅盖煎一分钟，然后翻面，盖盖继续煎1分钟，一直煎至两面金黄就可以啦，再刷上自己喜欢吃的酱，卷上生菜或者直接撕着吃都十分的美味。

只需一碗面粉，外面卖5块钱一张，在家2块钱就能做一锅，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃。关键是做法超级简单，比蒸馒头还简单，一次成功零失败，没有厨房经验的朋友也能轻松做出来，喜欢的朋友一定要在家试试呦~

需要注意的细节：

1、做手抓饼，最重要的步骤是和面，面团和的越光滑、越细腻，做出来的手抓饼口感越好，所以有时间的朋友多搓揉一下面团吧~

2、擀薄手抓饼的时候，如果不易擀薄，原因是面团中的筋性还太强，只需静置松弛15分钟左右，就能轻松擀薄啦；

手抓饼怎么做

       手抓饼坯子

       用料

       普通面粉500克；开水150克；凉水150克左右；黄油70克（其中20克加在面团里）；盐少许

       做法

       开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。手抓饼

       用料

       手抓饼；油；火腿；鸡蛋

       做法

       平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金**即可出锅，放平煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用椒盐手抓饼

       用料

       普通面粉200g；温水150ml；油1大匙；椒盐1小匙

       做法

       将面粉与温水搅拌均匀，揉成柔软的光滑面团，盖上湿布醒20分钟将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼（比饺子皮略厚）均匀涂上油和椒盐的混合物，折成风琴褶（），然后从一端盘起成圆形压扁，擀成饼，平底锅涂少许油，放入饼中小火每面烙一二分钟即可手抓饼

       用料

       面粉400克；葱花100克；盐3克；五香粉10克；香油20克

       做法

       把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟面案上撒满面粉,把面团揉几分钟葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些卷好后，接扁把面团擀薄炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金**用筷子把煎好的饼从中间挑松家常手抓饼

       用料

       面粉（中筋）200克；水120克；盐4克；植物油40克；葱40克；植物油适量（涂抹案板用）

       做法

       将葱切成葱末备用（或切成小葱段，葱段炸过后更容易捞出来，但不如葱末炸得那么入味）。锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火（开始发黄就要关火，余温会将葱末继续炸至金**。如果是葱段，可以一直到金**再关火捞出）。将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。200克面粉、4克盐和120克水混合揉成一个非常柔软的面团（根据面粉的吸水性酌情调整水的用量，要揉成非常柔软的面团）。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成两份。取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好（案板上要多涂抹一些油，防止面团粘在案板上，案板要大尺寸的才够用，没有大案板的话，直接在光滑的石英石或人造石台面上擀面团，会更好操作）。在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。从面团较长的一边，将面团折过来。用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来（如果你嫌麻烦，直接将面皮抓拢成为一个长条也可以哈）。折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。从长条的一头，向另一头卷起来。卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。将电饼铛预热（上下盘一起预热）。松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。预热好的电饼铛，下盘刷一层植物油（用耐热的硅胶刷，不要用毛刷，以免毛被烫坏）。将擀好的圆饼铺在下盘上，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”程序。然后，等待电饼铛时间到就可以了。时间到了以后，打开电饼铛盖，用木铲将手抓饼取出，放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。早餐手抓饼

       用料1(饼皮)

       面粉600克；沸腾的开水250克；凉水100克；色拉油；花椒粉；盐适量；

       用料2(夹心)

       火腿午餐肉一片（用培根、火腿肠、圆火腿片、卤肉酱牛肉都可以）；笨鸡蛋一个（也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋）；手抓饼一张烙好；葱花少许；辣酱适量（我们这里都用蒜蓉辣酱，当然可以用自己喜欢的任何酱料）；青菜适量；

       早餐手抓饼的做法1

       将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧取一份面团擀开成长方形的薄面片撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁用擀面杖轻轻擀薄成饼坯平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，所以用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了，如果饼坯做得比较厚，那就烙的时候用小火，每一面烙的时候都盖上锅盖烙，这样容易熟，还不发硬烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可早餐手抓饼的做法2

       将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱撒上葱花靠饼的一边放上煎好的火腿片在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧手抓葱饼

       用料

       油15克；盐5克；鸡蛋1个；手抓饼皮5张；椒盐调味随意克；小葱4根；芝麻少许克

       做法

       饼皮水开后蒸五分钟葱切丁倒油，加盐搅拌均匀腌制五分钟！鸡蛋打散饼皮层层叠加，每层刷上葱平底锅刷油，放入饼小火煎制两面金黄到上蛋液，洒上胡椒粉，洒点芝麻点缀切成自己喜欢的形状，摆盘即可啦！手抓饼

       用料

       普通面粉500克；开水150克；凉水160克；玉米油50克；猪油20克；盐3克

       做法

       将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀，这时加入猪油用手揉成光滑的面团面团揉好应该是比较湿软的，因为加了猪油基本上不会太粘手盖上保鲜膜醒30分钟放到案板上将面团揉圆平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状用擀面杖擀成长方形透明的面皮，越薄越好！借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，一定要掌握好力度千万别拉断了两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼，将收口的一头压到面饼下面卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油，静置松弛15分钟用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼每个都用烘焙纸隔开一层饼一层烘焙纸依次叠起来装入保鲜盒放冰箱冷冻，想吃的时候无需解冻直接拿出来用平底锅两面煎透，撒上盐和黑胡椒，也可以夹上煎蛋和火腿，绝对酥脆掉渣好吃到不行！手抓饼/葱抓饼

       用料

       中筋粉300g；纯净水185g；植物油适量；盐1茶勺tsp；小葱适量

       做法

       准备食材将盐倒入面粉中搅拌均匀后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面团，表面抹上油放在碗里饧1小时以上。将面团均匀分成4份，压成牛舌型后将两头折进来形成长方型放到一边松弛。面板上抹上足够的油，将整好型的面团擀成约60X50CM的长方型，厚度像面膜一样的透明状态。在擀好的长方型面团上撒少许油和葱花。将面团长的一端开始折两次。拉长后从一头卷起来。还剩约20CM的时候将左手放在面团中心，右手绕着左手外沿继续盘。最后的小尾巴盘到面团中心然后压一下装食品袋放到冰箱冷藏一晚。冷藏好的面团擀成直径约20CM的面饼。平底锅中火加热后倒入适量油，将手抓饼放入锅里煎至两面金黄，同时用铲子一边转一边向中间搓（把层次打开）。每面煎约1-2分钟即可。早餐手抓饼

       用料

       油适量；速冻手抓饼一个；葱花适量；火腿（热狗）一根；鸡柳一根；生菜片三片；鸡蛋一个

       做法

       准备好材料先把火腿肠和鸡柳上划伤几道口子，这样就放在锅中煎，煎的就会更透。把手抓饼两侧的保鲜膜去掉（千万不要扔掉哦，后面还有用处呢），手抓饼放进锅里，此时也要小火，慢慢煎到可以用锅铲翻面了，就翻一面。然后在手抓饼上打一个鸡蛋，就跟外面店里做手抓饼的方式是一样的。煎熟之后就是这个样子的。然后拿出来，把上面放上刚刚所做的材料。用手抓饼的纸把手抓饼全部都包起来。包好之后就可以吃了自制超美味香蕉手抓饼

       用料

       手抓饼皮2片；香蕉1根；鸡蛋1个；烤箱1个

       做法

       首先把香蕉去皮切成小片备用把鸡蛋蛋白分离留下蛋黄，并将蛋黄打散备用。把手抓饼饼皮切成四方形，并放入香蕉内陷。将放完香蕉内陷的手抓饼皮对折，并用叉子的头按压成锯齿状。将蛋液均匀的涂抹在香蕉手抓饼的表面。提前将烤箱预热三分钟，然后将手抓饼放入烤箱，180度上下火15-20分钟。当当当，香蕉手抓饼美味出锅啦葱油手抓饼

       用料1

       面粉250克；小葱1把；温热水160克

       做法

       面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀再均匀地撒上葱花把面皮像折扇子一样叠起来再一边拉长，一边卷起来最后盘成一个圆饼状再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下（下锅前可先松弛20分钟）平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面最后煎至两面黄就出锅了手抓饼

       用料

       高筋面粉300g；猪油适量；里脊肉适量；火腿适量；鸡蛋1颗；生菜适量；肉松适量；甜辣酱适量

       做法

       300g高筋面粉中加入30度左右的温水，边加边搅拌，直至面团成雪花状，放在撒了面粉的案板上，揉搓至表面光滑，用保鲜膜包好静置30分钟。面团搓成长条状后，分成125g左右的团子，用擀面杖擀成方形大薄片，正反面都刷上一层猪油。将面皮叠成多层的长条状，卷好，盘成圆形，静置10分钟后压平，擀成面饼，面饼完成！平底锅入少量油，小火将面饼煎至双面金黄，捞出装盘。里脊肉和火腿煎熟，盛出备用。转小火，打入一颗蛋，半熟后划破蛋黄，盖上面饼，待鸡蛋全熟且完全贴合于面饼后盛出。依次铺上生菜、火腿片、里脊肉，撒上肉松。挤上喜欢的酱汁，完成！

怎么在家做手抓饼？

       >手抓饼所需原料：（这些面我烙了10张13厘米左右的饼，吃了4张，冻了6张饼坯子在冰箱里，你可以根据自己的所需减半）

       面粉600克、沸腾的开水250克、凉水100克、色拉油、花椒粉、盐都适量

       唠叨几句：

       一般人家里都没有量具，其实根据经验烫面和面就可以了，也就是面团要和的软一些；喜欢放葱花的还可以放些细葱花，还可以放些擀碎的芝麻，总之按你喜欢的做就可以了。

       具体做法：

       1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状；

       2、然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟；

       3、将饧好的面团分成5份（图上的分小了，后来又调整了），根据自己家的面板大小来决定吧；

       4、取一份面团擀开成长方形的薄面片，

       5、撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了；

       5、将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状；

       6、将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁；

手抓饼做法和配料是什么配方

       以前地摊经济还很发达，像手抓饼这样又香又酥还柔软多层的早餐饼随处可见，但是现在想吃，买起来就比较困难了。

       不过也无伤大雅，想吃自己随手就能做。今天，我要给大家分享的这个做法，能让你三分钟学会如何做手抓饼，层多柔软做法简单，每回多做这几个面坯，早起几分钟就能搞定早餐，而且价格超级划算，一张还不到一块钱。

       手抓饼

       1.盆中放入200克面粉，加入2克食盐增加筋性，用温水和面，逐次添加，先搅成面絮，再揉成团。要多揉几分钟，把面团揉光滑，然后静置饧上10分钟，让面筋松弛，这样才容易擀开，方便整形。

       2.案板上撒点干面粉，把饧好的面团擀成一个方形的面皮，厚度大约半厘米。

       3.准备一个小盆，刷上植物油，把面皮也放进去刷上油，刷油能使饼更加的柔软香酥。然后再盖上保鲜膜饧10分钟。

       4.准备几根小葱切成葱花备用。

       5.二次饧好的面片非常柔软，我们在案板上刷点油，把面片取出来擀成长方形，这一次可以擀薄一些，方便后期有更多的分层。擀好以后再刷一层油，撒点十三香、鸡粉、葱花、白芝麻涂抹均匀。

       6.接着像折扇子那样折成长条，再把它抻长，从一头卷起来，首尾处压在下面，手抓饼的生坯就做好了。可以多和点面做成生坯冻起来，随时吃随时煎。

       7.生坯做好以后用擀面杖朝各个方向擀成圆饼，就能开始烙制了。

       8.电饼铛加热后刷上植物油，把饼坯放进去，盖上盖烙两分钟，饼内部鼓起小泡时刷上植物油。

       9.然后翻过来再烙两分钟，这个时候饼会慢慢起酥分层，层层叠叠的外酥里软。把饼烙制两面金黄就可以出锅了。

       10.烙好的手抓饼一抖就散，把它撕成小块就能享用了。

       好了，这道香酥可口的手抓饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

手抓饼制作过程

       手抓饼的做法

       方法一

       首先准备好已经成型的手抓饼，去掉薄膜之后备用。把平底锅预热，然后把手抓饼放在锅中，用中火，来回翻面直到饼变得膨胀，双面变成金**，然后用筷子由外往内进行拍打。直到手抓饼变得蓬松，可以用沙拉酱，番茄酱或者是黑胡椒酱搭配着鸡蛋，火腿，培根，蔬菜味道更加的不错。

       方法二

       首先准备适量的面粉，把面粉放在合适的容器中加入适量的开水，一边加一边搅拌，然后加入适量的冷水，把它揉搓成面团，在案板上撒一些面粉，继续揉面，直到面团变得光滑，用保鲜纸把它包好，放置半个小时。把面团擀成方形的片，刷一层油，撒上盐，把它像扇子一样折成一个长条，把长条卷起来，盘旋成一个圆形，放十分钟之后按扁。把平底锅烧热之后把饼放在锅中，用中火煎饼，等到双面煎至金**之后就可以了。煎好之后可以搭配着蔬菜，还有肉类一起吃，再挤上自己喜欢的酱料，非常不错。

       手抓饼的宜忌人群

       什么人适合吃手抓饼呢?

       一般来说，各种人群都可以吃，那么什么人不能够吃呢?肠胃功能不太好的人最好不要吃手抓饼了，而且孕妇或者是经常腹泻的人也要不吃或者是少吃，因为他们都需要清淡的饮食，而减肥的人也不适合吃，因为手抓饼的油比较多，而且热量也是很高的。

       手抓饼的配方

       首先准备适量的高筋面粉，黄油，鸡蛋，生菜，培根，盐，味精，把面粉放在容器中加入鸡蛋，黄油，水揉搓成面团发15分钟之后备用。把面团拿出来搓成长条，擀成长方形，再刷油和黄油，对折之后再刷两次，又在对折成长方形，然后把面拉长，卷成圆形，再用擀面杖擀成圆饼，放在锅中煎至两面金黄，再把培根放到煎锅中煎熟。做好的手抓饼卷上培根和生菜，还有酱料非常的不错。

       手抓饼是发面吗

       手抓饼用的是发面，首先我们可以准备适量的面粉放在干净的容器中，再倒入适量的温水，用手揉搓成面团，再发30分钟左右，往案板上撒上面粉，再用力的揉搓几分钟面团，把葱洗干净之后切成末。再把盐，五香粉，香油，和面团混合在一起进行腌制，把面团分为两部分，然后擀成圆饼，擀的要薄一点，在面饼上撒上葱花。用刀在饼上切出细条，但是不要切断，从一边开始卷成条状。再从另一端起卷成团，卷好之后按扁，把面团擀成圆形。往平底锅中加入油，把饼两面煎至金**，用筷子把中间给铲的蓬松就可以了。

       手抓饼是荤油吗

       手抓饼一般来说用的是猪油。

       吃手抓饼上火吗

       只要是适量的食用手抓饼是不会导致上火的，如果吃了太多太油腻的话，是有可能会上火的，如果上火了就要少吃一点，吃一些清淡的蔬菜和水果最好。

       怀孕可以吃手抓饼吗

       怀孕是可以吃手抓饼的，手抓饼的营养价值是因为它是由小麦粉制成的。小麦的营养价值是非常高的，其中的b族维生素还有矿物质都非常的丰富，能够大大的增强我们的食欲，促进肠胃吸收，还能够促进身体的新陈代谢，而且我们在做手抓饼的时候，通常会加入鸡蛋，火腿，培根，肉松这些食材的营养价值也都是很丰富的，适量的吃能够我们的人体补充多种营养物质，对孕妇妈妈来说也是比较好的，但是要注意的是孕妇妈妈们要少吃油腻的东西，所以手抓饼可以吃，但是一定要少吃。

       台湾手抓饼的做法：

       1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

       2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

       3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；

       4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

       5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

       6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

       7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

       8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

       9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

       方法三

       制作食材

       手抓饼

       手抓饼

       主料：高筋粉

       辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排

       调料：盐、味精

       制作流程

       1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

       2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

       特点：层层分明，金黄酥脆。

       方法四

       手抓饼

       手抓饼

       咖喱手抓饼的做法

       制作食材

       高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

       制作流程

       1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团；

       2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团；

       3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起；

       4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；

       5、错着交叉叠上；

       6、团起圆饼状，按扁，再擀开；

       7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；

       特点：甜香可口，金黄酥脆。

       方法五

       家庭做法

       材料：

       1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量

       2、猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错）

       辅料：

       鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

       制作过程与步骤

       1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；

       2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；

       3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

       4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；

       5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

       好了，今天关于“自制手抓饼的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“自制手抓饼的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。