溜肉段的家常做法糖醋鱼_溜肉段的家常做法糖醋鱼怎么做

溜肉段的家常做法糖醋鱼_溜肉段的家常做法糖醋鱼怎么做

       非常感谢大家对溜肉段的家常做法糖醋鱼问题集合的关注和提问。我会以全面和系统的方式回答每个问题，并为大家提供一些实用的建议和思路。

1.溜肉段的家常做法

2.溜肉段的做法

3.溜肉段怎么做

4.溜肉段做法家常做法

5.溜肉段怎么做最好吃？

6.溜肉段正宗做法

溜肉段的家常做法

做法如下：

       1、猪肉洗净去掉筋膜，切成均匀方块，葱姜蒜切末，尖椒胡萝卜切菱形块，洋葱切块。

       2、猪肉加入少许料酒，精盐上底味。

       3、淀粉加水搅拌均匀浸泡半小时，稍微干一些。

       4、腌制入味的猪肉块加入饭店的糊里，加入适量生食用油。

       5、海鲜酱油，老抽，蚝油，香醋，白糖，精盐，十三香，鲜贝露搅拌均匀备用。

       6、起锅烧油至五成油温热，将腌制好的猪肉放入油炸，炸至定型即可捞出控油。

       7、再将猪肉复炸一遍，胡萝卜，尖椒，洋葱过一下油捞出沥油。

       8、另起锅烧油，将之前调好的酱汁放入，过个十秒后放入炸好的肉以及配料，这样一盘溜肉段就完成了。

溜肉段的做法

       溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。

       完美的溜肉段外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。哈妹一家人都喜欢吃这道菜，尤其是夏季胃口不佳，吃一道开胃下饭的溜肉段别提多下饭。

       哈妹分享大家正宗大厨私房菜溜肉段的做法，做法简单易学，厨房小白一看就会，老少皆宜，夏季我们要都多吃哦！值得在家试试看！

       熘肉段

       配料:

       猪里脊肉400克、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、糖1匙、酱油3匙、盐1/4匙、鸡精少许、料酒适量、油500克、胡椒粉少许、面粉适量、淀粉适量

       烹饪步骤:

       1.里脊肉切厚片，再切成长4厘米左右，宽2厘米左右的段，大概大拇指粗细。

       2.里脊肉段加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

       3.青椒、胡萝卜切菱形片。

       4.葱姜蒜切末。

       5.调碗汁。把盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀备用。

       6.腌好的肉段加面粉、淀粉、少许水和匀。再加少许油搅拌至粘稠。面粉和淀粉比例3:1.

       7.锅中加500克油，油温到五、六成热时，炸肉段。

       8.一炸后肉段。

       9.油温升至八成热时复炸一遍肉段，炸至表面酥脆。

       10.锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。下入青椒胡萝卜煸炒。

       11.下入肉段煸炒。

       12.下入碗汁翻炒均匀入味。

       13.美味做好啦。

溜肉段怎么做

       　导语：溜肉段成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。那它的做法是什么呢，下面我为你介绍吧。

溜肉段的做法

        食材：

       　主料：里脊肉400g，青椒1个

       　辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，醋2小勺，酱油1小勺，糖3小勺，白酒1小勺，料酒1小勺

        做法：

       　1.准备材料

       　2.猪肉洗净，切成条状

       　3.加入1小勺盐

       　4.加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

       　5.淀粉中加入1个蛋清

       　6.加入腌制好的肉，给肉挂浆

       　7.锅中油六七成热

       　8.将肉段下锅炸

       　9.炸至金黄捞出

       　10.然后复炸一次

       　11.葱姜蒜切碎备用

       　12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

       　13.锅中放油，葱姜蒜爆香

       　14.下入青椒炒至断生

       　15.下入肉段

       　16.倒入料汁翻炒均匀即可

溜肉段做法家常做法

       主料

       猪肉 (250克)

       辅料

       青辣椒 (1个) 鸡蛋 (1个) 胡萝卜 (少许)

       溜肉段的做法步骤

       1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）。

       2、备好调味品。

       3、猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀。

       4、加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，酱油调好汁备用。

       5、锅中倒入适量的油。

       6、将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟。

       7、炸至外焦里嫩的效果即可。

       8、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。

       9、加入已经过油的肉段翻炒。

       10、并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

       11、最后倒入配菜炒熟即可。

溜肉段怎么做最好吃？

       溜肉段

       by 孙朱朱　16251收藏　1587743浏览　2013-06-06发布

       较高热量

       5星

       熘

       咸鲜味

       <15分钟

       初级入门

       东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃，溜肉段的上浆最重要，只有上浆对了，才能炸出外面酥脆起泡的外壳，才能保护着里面的肉不会变硬发柴，接下来一起学学好吃的溜肉段是怎么做的吧。

       主料2人份

       猪肉250克

       辅料

       马铃薯粉100克

       柿子椒2个

       水适量

       葱5克

       姜5克

       蒜5克

       料酒1汤匙

       酱油2汤匙

       白糖1/2茶匙

       食盐1茶匙

       植物油400毫升

       十三香1/2茶匙

       步骤1

       先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以

       步骤2

       将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离

       步骤3

       静置淀粉水的时候将青椒切成小片

       步骤4

       取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁

       步骤5

       静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会

       步骤6

       将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣

       步骤7

       将肉和淀粉浆用手抓匀

       步骤8

       将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油

       步骤9

       第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步

       步骤10

       炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中

       步骤11

       将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油

       步骤12

       将青椒和炸好的肉段都放入锅中

       步骤13

       大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭

溜肉段正宗做法

       用料

       油

       猪肉(里脊或者后鞧) 大约500g

       青椒 1个

       葱 1/3根

       姜 4片

       蒜 5瓣

       海鲜酱油

       花雕酒(料酒均可)

       盐

       糖

       醋

       耗油

       土豆淀粉

       『东北老式溜肉段』的做法步骤

       步骤 1

       把肉洗净切大块 (也可以切成短条)比骰子大点 然后肉里面加0.5g盐和1/2勺花雕酒抓匀 葱姜蒜切末备用 蒜末分成两份

       步骤 2

       调淀粉糊这个步骤特别重要 保证你能否把肉段炸的是否酥脆 土豆淀粉 1碗 :水1/2碗 基本上就是这些水一定要一点一点的加 如果感觉水有点少可以再加一点让淀粉都溶解。 搅拌均匀成这样 学名非牛顿流体 比例不一定准 按照自己做的肉加淀粉

       步骤 3

       面糊调成浓稠度适中这样就成功了

       步骤 4

       然后把淀粉糊倒入肉里面 然后加入油(1/3碗)抓匀 淀粉糊成酸奶状就是成功了 并且拿起一个淀粉不滴落

       步骤 5

       盐的用量就这种小勺1/2勺

       步骤 6

       调碗汁 3勺(汤匙)海鲜酱油 1勺(汤匙)花雕酒 1/2勺(汤匙)耗油 1/3勺(汤匙)白醋 1/3勺(汤匙)白糖 一点点十三香或者白胡椒粉 (不喜欢不放) 1/2勺(如图5的勺)盐 1/2勺(汤匙)淀粉 半碗水搅拌均匀

       步骤 7

       起锅烧油 一定要多 拿湿筷子试 如图这样就可以炸肉了

       步骤 8

       炸至定型 5分钟左右

       步骤 9

       然后油温升高复炸 至金黄 有焦焦的感觉 因为我用的俄罗斯豆油所以不是那么黄

       步骤 10

       尖椒过一下油2秒即可

       步骤 11

       锅中留底油 葱姜蒜爆香

       步骤 12

       加入碗汁 不停搅拌汁冒大泡 倒入 炸好的肉 尖椒 翻炒均匀 最后烹蒜末翻炒两下即可 过程一定要快 大火快炒

       步骤 13

       出锅装盘，一道东北老式溜肉段就完成了

       溜肉段

       1.猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。

       青椒红椒去籽后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。

       葱白一段，划开后，切成细沫，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起。

       2.盆里倒入土豆淀粉，加入一点清水，和成面糊，粘稠度可以拉丝就可以了，再加入一点植物油，搅拌均匀，加植物油的目的，在油炸时，菜品不容易粘连有脆感，倒入猪肉条，再次抓匀，让淀粉均匀的包裹在猪肉上。

       3.锅内烧油，油烧至微微冒烟时，起锅下入肉条，土豆淀粉炸出来的肉条比较脆，就是容易粘连，所以，下肉条的时候，一定要一条一条的下入油锅。

       4.如果肉条有粘连的，用勺子轻轻打散，这个过程开中火，小火慢慢炸，把猪肉条炸至金黄捞出，如果不够酥脆，升高一点油温，再复炸一次，最后捞出控油。

       5.锅内留底油，倒入葱沫，蒜沫翻几下，随即倒入青红椒片，掂锅翻匀，加入清水，料酒，陈醋，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌化开调料以后，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠，倒入炸好的肉条，快速翻炒，让肉条充分裹上汤汁，吸收汤汁，然后出锅装盘。

       技术总结：

       1.在和淀粉糊的时候，加入植物油，菜品不容易粘连，更有酥脆感，

       2.在后面烹炒过程中，一定先勾水淀粉，汤汁收粘稠以后，再倒入肉条，这样，肉条才有会酥脆，外酥里嫩。

       非常高兴能与大家分享这些有关“溜肉段的家常做法糖醋鱼”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。