凉拌手撕牛肉的做法_凉拌手撕牛肉的做法窍门

凉拌手撕牛肉的做法_凉拌手撕牛肉的做法窍门

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于凉拌手撕牛肉的做法的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.手撕牛肉，巨好吃怎么做

2.手撕牛肉是用牛的哪个地方的肉来做的？怎么做？

手撕牛肉，巨好吃怎么做

       主料：牛肉。

       辅料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等。

       食谱做法

       2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓

       酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿;

       3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜;

       4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

       牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

手撕牛肉是用牛的哪个地方的肉来做的？怎么做？

       金牌酱猪尾

       原料：猪尾500克。 调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）；B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。 做法： 1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。 2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。 风味手撕牛肉

       原料：牛腱500克。 调料：排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许。 1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。 2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。 冰梅老醋花生

       原料：花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克。 调料：老醋花生汁200克，色拉油1千克（约耗60克）。 锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。 老醋花生汁： 将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克混合即可。 XO酱拌龙豆

       原料：龙豆150克。 调料：XO酱、葱油、味达美、香油。 1、将龙平洗净，切成菱形段，焯水后控凉。 2、龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。 3、拌好的龙豆摆叠成三层，加XO酱装盘上桌。 神户牛百叶

       原料：新鲜牛百叶500克。 调料：A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）；B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）；C料（美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁8克，镇江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。 1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。 2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。 3、将B料、C料分别调成碗汁。 4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。 特色爽口爽心

       原料：黄瓜200克，蒜米5克，姜米12克，干辣椒、蒜末各16克，干花椒6克。 调料：盐3克，白糖、保宁醋、生抽各15克，糊辣油10克。 1、黄瓜去皮，片成滚刀，冲水冰激后定形。 2、将干辣椒、干花椒、蒜末搅匀，加入糊辣油备用。 3、将剩余调料调匀后，与拌好的糊辣油拌匀，浇在黄瓜上即可。 金钱牛宝卷

       原料：金钱肚1个，牛鞭200克，生姜片10克。 调料：碗汁（蒜蓉、芝麻油、美极鲜辣汁各2克）；川味卤水500克，花雕酒、香辣酱各10克，浓缩牛肉汁5克。 1、将牛鞭洗净，加生姜片、花雕酒腌制30分钟。 2、金钱肚加川味卤水卤熟后捞出，加入香辣酱、浓缩牛肉汁腌制。 3、腌好的牛鞭用高压锅压40分钟至牛鞭熟烂。 4、将金钱肚夹牛鞭卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱略冻定型后取出（约20分钟），切成薄片，即可装盘，搭配碗汁上桌即可。 川味卤水： 高汤2千克，加入辣椒王50克，花椒20克，八角、桂皮、香叶、白豆蔻、白芷、砂仁各1克，浓缩牛肉汁5克，味精2克，混合后烧开即可。 小贴士： 牛鞭要压至熟烂，否则冷却后口感生硬。 爽口三味碟

       牛后腿肉。这个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长，做出来的手撕牛肉口感比较好。下面介绍做法：

       准备材料：牛后腿肉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉?、生抽、五香粉、孜然粉

       制作步骤：

       1、首先要把牛肉切成条，要顺着肉本身的纹理切 烤出来口感才会比较好

       2、切好的牛肉条放进清水里，洗掉多余的血水

       3、拿出来后用厨房纸吸干肉上面多余的水分

       4、两种口味的调味料分别是：黑胡椒麻辣味腌制调料：黑胡椒粉、盐、辣椒粉，一点点生抽；烧烤孜然味腌制调料：五香粉、辣椒粉、孜然粉、盐。用手拌均匀腌制2个小时（或者冰箱里放一夜会更入味）

       5、腌制好的肉条放进烤盘里，进烤箱啦。230度先烤30分钟，然后把牛肉拿出来，倒掉烤出来的水分

       6、给牛肉条翻个面，放进烤箱里面继续烤30分钟就可以了

       7、成品图

       非常高兴能与大家分享这些有关“凉拌手撕牛肉的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。