炸鱼的家常做法

炸鱼的家常做法

       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于炸鱼的家常做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.鱼块的做法，油炸鱼块怎么做好吃，油炸鱼块的家常做法

2.炸鱼块的做法

3.油炸鱼的家常做法简单

4.甜酸酥炸鱼家常做法，正宗甜酸酥炸鱼怎么做

5.炸鱼段的做法，炸鱼段怎么做好吃，炸鱼段的家常做法

6.家常炸鱼块最简单做法

鱼块的做法，油炸鱼块怎么做好吃，油炸鱼块的家常做法

炸鱼块这样做：

       肉嫩鲜美，老少皆宜。鱼不仅好吃，还营养高，蛋白质、钙质丰富，家里有孩子的话，更要经常做的吃，促进孩子骨骼发育，长个儿长身体。炸鱼块这种做法很常见，看起来也简单，鱼块裹上面糊，在油锅了炸一炸就行，我想有朋友也做过，但有人发现自己做的没有饭店的好吃，刚炸好的鱼块就回潮了，吃起来不酥脆，味道也不淡，吃起来不香。将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，放在盆中。这时我们要把草鱼腌制一下，这么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。最后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉。

炸鱼块的做法

       干炸小鱼怎么做好吃

       材料

       3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜

       做法

       1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

       2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

       3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

       4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。

       5、炸至金**后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。

油炸鱼的家常做法简单

       炸鱼块的做法,炸鱼块怎么做好吃,炸鱼块的家常做法

        用料

        主料

        草鱼2500克

        辅料

       柿子椒

        1个

        红椒

        1个

        调料

        食盐

        适量

        酱油

        适量

        葱

        适量

        姜

        适量

        料酒

        适量

        淀粉

        适量

        五香粉

        适量

        植物油

        适量

        烩炸鱼块的做法

        1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

        2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

        3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金**出锅，油温上来后复炸一次

        4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

        5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

        6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

        7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片

        8.大火炒至断生即可

        油炸鱼块怎么做

        油炸鱼块

        主料：鲩鱼（可选择肉厚的鱼）

        配料：糖醋、酒、盐、味精、生粉、鸡蛋、青红椒粒、蒜茸、葱花、食用油

        制法：1、将鱼?净起鱼肉（连尾），在鱼肉上斜刀切榄核花，放盐水中洗净，滤干水分加入酒、味精拌匀，以每条鱼（约1.5斤左右）一个鸡蛋比例加入蛋液拍上干生粉；

        2、放入油温五成锅内炸至金黄外脆捞起放碟上，锅留适量余油，放入姜米、蒜茸、葱米、椒米、糖醋煮沸；

        3、兑入生粉浆，勾芡后加尾油，出锅将芡汁淋在鱼上便成。

        酥炸鱼块的做法,酥炸鱼块怎么做好吃,酥炸鱼块的家常

        酥炸鱼块的做法1.草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。

        2.再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定）。

        3.将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。

        4.鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。

        经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。

        炸鱼块怎么做

        炸鱼块的做法：

        第一种做法

        用料：

        鱼块200g、面粉80g

        做法：

        1、首先将新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。

        2、然后将鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。

        3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。

        4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中，

        5、炸成两面金黄金黄即可。

        第二种做法

        用料：

        鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮

        做法：

        1.鱼去头洗净切块。

        2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。

        3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。

        炸过的鱼块,怎么做好吃？

        烩炸鱼块的做法：

        1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；

        2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；

        3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金**出锅，油温上来后复炸一次；

        4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；

        5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；

        6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；

        7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；

        8.大火炒至断生即可。

        炒鱼块的做法：

        1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上；

        2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；

        3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来；

        4.加点开水煮三分钟，加盐；

        5.放青椒下去；

        6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。

        外酥里嫩的干炸鱼块怎么做如何做好吃

        用料 鱼五斤盐适量五香粉适量胡椒粉适量葱适量姜适量淀粉适量料酒适量花椒适量盐适量 步骤 1鲢鱼一条，五斤半步骤 2切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。

        拌匀。 放入冰箱腌一晚上。

        步骤 3炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。步骤 4各种油都可以炸，我用的豆油（大豆磨的，不是买的成桶的那种）。

        油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。

        如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。

        小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟 前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。步骤 5炸熟的鱼块。

        外酥里嫩！。

甜酸酥炸鱼家常做法，正宗甜酸酥炸鱼怎么做

        油炸鱼的家常做法简单

        油炸鱼的家常做法简单，口感酥脆、味道鲜香是油炸鱼的主要口感，油炸鱼也是很多人都喜欢吃的一种食物，做法其实也是很简单的，自己在家就能做好，以下油炸鱼的家常做法简单。

油炸鱼的家常做法简单1

        小鱼 一盘

        面粉 适量

        盐 适量

        油 适量

        小葱 一棵

        方法/步骤

        小鱼把内脏去掉，清洗干净，洒适量的盐抓匀腌制一小时。

       

        把小葱洗净，只要葱白，切成段备用。面粉适量备用。

       

        腌制好的小鱼，洒入面粉，用筷子搅拌，使小鱼均匀的沾上面粉。

       

        锅内加适量油，小火加热，放入葱段。葱段既可以测试油温，也可以避免炸出的小鱼黑黑的不鲜亮。

       

        用筷子把小鱼放到锅内。注意翻面。使鱼均匀炸熟。

       

        小鱼变金黄捞出控油。装盘。

油炸鱼的家常做法简单2

        鱼 1只

        鸡蛋 1个

        油、盐、酱、醋、料酒 少许

        十三香、辣椒末 少许

        生姜、蒜头、芹菜叶 少许

        油炸粉 若干

        方法/步骤

        准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。

       

        先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。

       

        处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。

       

        准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。

       

        撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热。

       

        单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸。

       

        炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可，一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了！

油炸鱼的家常做法简单3

        油炸红烧鱼的家常做法简单

        备料

        主料：鲫鱼一条

        辅料：面粉适量、东古一品鲜三克、酱油三两滴、鸡精味精各两克、生姜葱少许、干辣椒段适量

        红烧鱼之步骤

        1、首先准备鲫鱼里外清洗干净，表面改几个花刀（注意花刀要改的稍微深一些，这样后期容易入味，更容易熟透），然后均匀拍上面粉备用

        2、接着开油锅，油温八成热放入鲫鱼（这一步对于火候要求比较严格，一定要保持在高油温，这样炸出来才能定型成金黄），炸到鲫鱼变硬倒出控油

       

        3、锅内不要刷洗，直接放入适量豆油（用豆油烧出来的鲫鱼，汤汁会非常的`浓稠，也会非常的香），放入生姜葱、干辣椒段，不断的煸炒出香味

        4、待鼻子闻到香味，加入清水开始调口，依次放入东古一品鲜、鸡精、味精等调料（口味不要太重，后期汤汁慢慢变少的时候，口味就会随之增重）

        5、最后一步就简单了，放入鲫鱼用小火慢炖十分钟（炖的时候尽量不要去碰鱼，因为这时候鱼非常容易碎），再改用大火收到汤汁黏稠即可出锅装盘啦，要是家里富裕用香菜在上面点缀一下就更完美了。

        红烧鱼之总结

        我所分享的这道红烧鱼的步骤，就是我们厨师正常烹饪时的步骤，毕竟经过高油温炸出来的鱼，已经外酥里嫩了，后期只要在细节方面多多上点心就行了。特别是在煸炒生姜葱和调口的时候，一定要上心，因为前期把生姜葱煸炒到位，后期有很大的去腥作用，而调口如果不到位，那么后期很难激发鱼的本身香味。

炸鱼段的做法，炸鱼段怎么做好吃，炸鱼段的家常做法

       用料

       鳜鱼 1条

       料酒 15克

       盐

       番茄酱

       糖

       醋

       鲜汤

       水淀粉

       甜酸酥炸鱼的做法

       鳜鱼整理干净后，沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部（应该与鱼尾连接的，结果被我弄断了），于是就成了去头去尾去脊骨的两片鱼肉，将腹部的大刺也片去，然后将鱼皮朝下（案板）等距离斜剖，刀深至鱼皮但不能划破鱼皮

       将鱼肉用料酒15克、盐1克腌制一会儿，然后滚上干淀粉，所有刀口处都要均匀地蘸上粉，再用手拎起鱼肉抖去余粉；放入八成热的油锅里炸成鱼肉翻卷酥脆，捞出后放在厨房纸上吸去余油

       炒锅内倒净油，将番茄酱、糖、醋、鲜汤/水、料酒、盐和水淀粉调成汁，加热成芡汁后淋上几滴麻油 ，倒在炸好的鱼肉上即可

       小贴士

       酥酥脆脆的鱼肉，裹上酸酸甜甜的酱汁，吃起来不仅味道好，还特别省事儿，连鱼刺都不用剔，就是不经吃。^_^

家常炸鱼块最简单做法

       主料

       大鱼

       辅料

       淀粉 鸡蛋清 料酒 盐 鸡精 白胡椒粉 五香粉 葱姜

       软炸鱼段的做法步骤

       1. 大鱼切段 用葱段 姜片 料酒 酱油 白胡椒粉 五香粉 鸡精腌制2个小时以上 con

       2. 腌制好的鱼段 用生淀粉裹匀 放在盘子里返潮

       3. 用蛋清和淀粉混合成糊糊 糊糊里稍微加点油

       4. 把油烧热 把裹上生粉的鱼段蘸淀粉蛋清糊糊下油锅炸 火不用太大 因为还得复炸 颜色金黄即可捞出

       5. 最后大火再复炸一遍 出锅

       6. 如果想吃浇汁的也可 用胡萝卜丝 圆葱 混合糖醋汁浇汁 最后撒点香菜

       小贴士

       大鱼切段后尽量保持腌制时间在2个小时以上

香炸鱼块的家常做法

       用料：草鱼肉250g、炸粉半包、四季宝花生酱适量、鸡蛋一个。

       步骤：

       1、草鱼取肉去骨。

       2、切大小一致的块裹上蛋清。

       3、倒入半包炸粉再加入适量水调匀，最后挤入适量花生酱调均。

       4、油锅开热，这边就这样来裹鱼块。

       5、开始几块的炸，先炸一边再炸另外一面。

       6、炸很容易熟所以不要炸得太过火了，金黄就好。

       7、成品。

       油炸鱼块的做法是什么？

       油炸鱼块常做常吃，在我看来，好像是一道非常简单的菜肴，草鱼的肉质相对紧实，腌制入味后，下油锅炸至色泽金黄即可，今天看到题主的这道问答题，我们通过图文的形式，给大家简答的介绍一下，具体的做法如下：

       1、在菜场挑选一条中意的草鱼，鱼摊会帮忙处理，按照老妈的要求，将草鱼剁成若干小块，回家之后，在清水处反复冲洗，沥干水分之后，放入比较大的容器之中；

       2、放入少许的葱段、姜末、蒜泥，这三样对于压制鱼腥，能起到一定的作用；

       3、放入2-3勺的面粉或者是干淀粉，放入料酒少许、小半勺的胡椒粉；

       4、最后放入少许的食盐、白砂糖、还有花椒粒，搅拌均匀，干湿程度大约是每块鱼块都能裹上浅浅的一层面糊；

       5、为了让放入的调味料均匀，需要多多搅拌，让每一块鱼都能裹上面糊，盖上锅盖或者保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2个小时，老爸每次做的时候，腌制时间比较长，最少是一个下午；

       6、鱼块腌制入味，就可以下锅油炸了，锅中多放些色拉油，加热至5成热的油温，转中小火，用筷子逐一夹出鱼块放入油锅中，将鱼块炸至定型，微黄后捞出；

       7、第一遍油炸，主要的目的是将鱼块定型炸熟，再次放入油锅复炸，将鱼块炸至色泽金黄、鱼骨酥松，口感酥脆，美味的油炸鱼块就做好了；

       油炸鱼块的做法是什么？

       写到最后，还想啰嗦几句，在家做油炸鱼块，相对其他的菜肴还算简单，买回一条3-5斤的草鱼，剁成小块之后，放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时，开油锅，将鱼块炸至色泽金黄，鱼骨酥松；

       炸好的鱼块，放凉后，分成若干小袋，放入冰箱冷冻区保存，想吃的时候，拿出一袋，可以做干煸鱼块，或者，直接在油锅中复炸一下，也是非常美味的；

       做油炸鱼块，最大的困难点，在于油锅煎炸的过程，一是要掌握好油温、二是要注意安全，不要被热油烫伤，三是分袋储存的时候，一定要放入冰箱的冷冻区；

       好了，关于“炸鱼的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“炸鱼的家常做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。