东北家常菜谱大全做法_东北家常菜谱大全做法视频

2024-04-28 13:56:16

大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“东北家常菜谱大全做法”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.东北菜菜谱(探寻东北美食的独特魅力)

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东北菜菜谱(探寻东北美食的独特魅力)

一、红烧肉

红烧肉是东北菜中的经典之作，它的香味和口感都非常出色。下面是红烧肉的制作步骤：

1.准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮适量。

2.将五花肉洗净切成块状，用开水焯水去血水。

3.锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。

4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮和适量水，大火烧开后转小火慢炖1-2个小时即可。

二、东北酸菜炖肉

东北酸菜炖肉是东北人家常菜之一，它的味道酸中带甜，非常开胃。下面是东北酸菜炖肉的制作步骤：

1.准备材料：猪肉500克、酸菜适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精适量。

2.将猪肉切成块状，用开水焯水去血水。

3.锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的猪肉煸炒至表面微黄。

4.加入料酒、盐、鸡精和适量水，大火烧开后转小火慢炖1-2个小时。

5.将酸菜切成小块，加入锅中炖煮20分钟即可。

三、锅包肉

锅包肉是东北菜中的代表性菜品之一，它的外酥里嫩、甜酸可口，非常受欢迎。下面是锅包肉的制作步骤：

1.准备材料：猪里脊肉500克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精、糖、醋、番茄酱适量。

2.将猪里脊肉切成薄片，用淀粉和鸡蛋拌匀，裹上面粉，放入油锅中炸至金**。

3.锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、盐、鸡精、糖、醋、番茄酱和适量水，烧开后放入炸好的猪肉片，炒匀即可。

四、东北大拉皮

东北大拉皮是一道传统的东北小吃，它的口感爽滑，十分开胃。下面是东北大拉皮的制作步骤：

1.准备材料：绿豆粉200克、淀粉适量、鸡蛋1个、盐、鸡精、葱花、辣椒油、醋适量。

2.将绿豆粉和淀粉混合，加入适量水和鸡蛋搅拌均匀。

3.将混合好的绿豆粉倒入锅中，用铲子不停地搅拌，煮至浓稠状。

4.将煮好的绿豆粉放入冷水中冷却，切成小块。

5.将切好的绿豆粉块加入盐、鸡精、葱花、辣椒油和醋拌匀即可。

五、东北水饺

东北水饺是东北人过年必备的传统食品，它的馅料丰富，口感鲜美。下面是东北水饺的制作步骤：

1.准备材料：猪肉馅500克、韭菜适量、虾仁适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量。

2.将猪肉馅、韭菜、虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀，制作成馅料。

3.将馅料包入饺子皮中，捏紧口部。

4.锅中加水，放入饺子，煮至饺子浮起即可。

1、溜肉段

材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。做法：猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金**时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

2、小鸡炖蘑菇

材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。做法：将小仔鸡洗净，剁成小块；将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

3、地三鲜

材料：茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉。做法：土豆去皮，洗净切块；茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

好了，今天关于“东北家常菜谱大全做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“东北家常菜谱大全做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。