油条的做法与配方_油条的做法与配方视频

油条的做法与配方_油条的做法与配方视频

       油条的做法与配方是一个非常复杂和重要的话题，需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.脆皮大油条配方

2.用泡打粉炸1斤面油条配方?

3.谁知道老式油条的配方怎么调？

4.用油条精油条的做法和配方

5.油条的做法和配方

脆皮大油条配方

       主料：面粉500g

       辅料：玉米油50g、盐2g、酵母粉3g、温水260g

       1、主料：面粉、酵母粉。

       2、面包机桶内加水、玉米油、盐。 放入面粉，把酵母粉放在上面。

       3、启动和面程序20分钟。 20度室温发酵8小时左右至满桶。

       4、取出面团，揉匀排气。

       5、分割几个小面团。 取一个小面团，抻长。

       6、再将其擀平。

       7、切成均匀段。

       8、每两个摞在一起。

       9、用筷子压印。

       10、轻轻抻长。

       11、放入热油锅炸制。

       12、炸制膨胀，色泽金黄，即可捞出控油。

       13、装盘，即可上桌食用。

用泡打粉炸1斤面油条配方?

       用料 ?

       面粉 300克

       牛奶 200克

       泡打粉 8克

       小苏打 2克

       盐 5克

       油 10克

       家庭版炸油条的做法 ?

       在300克面粉中放入一小勺盐和10克的油。然后8克泡打粉和2克小苏打中加入200克常温牛奶搅匀后，倒入面粉中和面团。

       饧面30分钟后，再次揉面，然后把面团分成两份，擀成薄片后上下都抹油，盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏。

       第二天取出面皮后先回温。回温后，再擀平擀薄，然后切成小条。

       取长度差不多的两天叠在一起，然后用筷子轻轻压一下，再压紧两头，防止炸开。

       热油锅中炸至金黄捞出，放在铺上吸油纸的盘子上。

谁知道老式油条的配方怎么调？

       1斤面做油条的配方为：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g?

       油条的做法：

       用料：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g

       1，把高筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、植物油放到盆里，加水用手混合搅拌后，和成光滑的面团。

       2，面团做成长条状，表面涂少许植物油，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏一晚。

       3，制作油条前取出面团，在室温放置一小时后，把面团擀开，厚度大约半公分，用刀切10公分宽度，分成20长条，静置醒发10分钟。

       4，将两条长条叠加在一起，用筷子在中部按压，捏着两端拉长。

       5，放油到锅里，油烧至微微冒烟后关小火，放入油条，用筷子不停翻动油条。

       6，油条炸至金**即可沥干油，装盘就可以食用了。

用油条精油条的做法和配方

       老式油条的配方：

       材料：普通粉5000克、保鲜膜、温水（50°-60°）、油条膨松剂、豆油适量。

       第一步：按照膨松剂上的比例把膨松剂加到面里，用温水把面和好。

       第二步：盖上保鲜膜发酵20-30分钟。

       第三步：面揉好，切成这样的小段。

       第四步：两块面放在一起，用筷子压下去。

       第五步：筷子拿开，伸长，热油下锅炸。

       第六步：炸到两面金黄，出锅。

       油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法。

油条的做法和配方

       1.面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团

       2.将其充分发酵

       3.打入鸡蛋，加盐

       4.将其反复揉匀

       5.然后饧发10分钟

       6.把面团抻长

       7.均匀切段

       8.每两个落在一起

       9.用筷子压一下

       10.然后将其轻轻抻长

       11.放入热油锅中炸制

       12.炸制到油条膨胀。均匀上色即成

       13.出锅装盘，即可上桌品味

        油条做法一

       　材料

       　面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油。

       　做法

       　1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上。

       　2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下。

       　3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。

        油条做法二

       　材料

       　高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克。

       　做法

       　1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

       　2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。

       　3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏，将作法2面团平放至桌上，轻拉成长条型，用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的`长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。

       　4.热油锅至约180℃，将作法3油条面团拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。

        油条做法三

       　材料

       　牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。

       　做法

       　1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

       　2、加入牛奶。

       　3、加入25克色拉油。

       　4、加入砂糖和盐。

       　5、加入半个蛋液。

       　6、揉成光滑面团。

       　7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

       　8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

       　9、将面团盖好再次发酵至两倍大。

       　10、然后排气醒15分钟擀成长条。

       　11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。

       　12、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

       　13、用筷子不停翻动，炸至金**。

       　14、捞出用厨房纸巾吸去多余油。

       　15、吃的时候可以撒点糖粉。

        油条做法四

       　材料

       　超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克。

       　做法

       　1.盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

       　2.将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。

       　3.轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。

       　4.再轻揉面团，并静置醒2.5小时。

       　5.将面团拉长，杆成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。

       　6.油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

        油条做法五

       　材料

       　A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄。

       　做法

       　1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

       　2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。

       　3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

       　4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈**均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

       好了，关于“油条的做法与配方”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“油条的做法与配方”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。