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家常菜大全100道_家常菜大全

家常菜的做法大全有:煎鱼、炸猪排、黄豆焖猪蹄、烤生蚝、清蒸鱼。

1、煎鱼:热锅冷油然后撒一些盐在锅内,然后再将鱼放入锅内煎到两面金黄即可。

2、炸猪排:将猪里脊切成薄片,加入姜片和嫩肉粉腌制十五分钟,油温到200摄氏度左右即可放进去炸,炸到金黄即可捞出。

3、黄豆焖猪蹄:前一晚将黄豆浸泡一夜,放入冰糖炒融化之后再放入猪蹄翻炒,加入和猪蹄齐平的开水,炖煮一个小时左右加入黄豆再继续炖煮十五分钟即可出锅食用。

4、烤生蚝:将生蚝清洗干净,然后加入蒜蓉酱和小米辣,放入烤箱内烤制十五分钟即可。

5、清蒸鱼:将鱼清洗干净,加入姜丝和葱丝,水开上汽蒸十五分钟即可出锅。

家常菜食谱菜谱大全

1.咕噜肉

材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。

做法:1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

3.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

2.梅干菜扣肉

材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。

做法:

1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油,中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

(提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

3.木须肉

材料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法:

1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

3.黄瓜切斜片,木耳事先泡水发好,撕碎成小块。

4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀。

9.出锅前,淋上点香油即可。

4.鱼香肉丝

材料:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。

做法:

1.猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。

2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3.调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

4.锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。

5.锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

5.四川水煮肉

材料:里脊肉350克,大100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。

做法:

1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

2.大,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

3.将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

4.锅内倒冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

5.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

6.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

7.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

8.剩下的汤锅内放入茎略煮。

9.再放入叶及芹菜煮至断生即可。

10.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

11.再铺上煮好的肉片。

12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

13.乘热淋在肉片上即可。

家常菜菜谱大全100道(让你轻松做出美味的家常菜)

家常菜菜谱:农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾等。

1、农家小炒肉

五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用,锅中放入少许油,温热后放入五花肉片煸炒,肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金**后,放入料酒和生抽翻炒片刻,最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

2、爆炒牛肉

牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟,青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米,锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出,锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒,倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。

3、清炒虾仁

虾仁全部切成小段,胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净,大葱切圈,姜切姜米,油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟,倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅。

4、粉丝蒸鲜鱿鱼

鲜鱿鱼切成片。净锅里放油,先下一半蒜米炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,倒入盘中,另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在粉丝上,大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油即可。

5、蒜蓉开背虾

将虾泡洗干净。将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段,好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好,蒜切碎,植物油烧热加入一半蒜炸至**,倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉,将油蒜蓉均匀的涂抹在虾身上即可。

春节菜谱大全20道家常菜

家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分。做出美味的家常菜,不仅能够满足我们的味蕾,还能够让我们感受到家的温馨和幸福。本文为大家整理了100道家常菜菜谱,让你轻松做出美味的家常菜。

川菜系列

1.宫保鸡丁

材料:鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。

步骤:1.鸡胸肉切成丁状,加入料酒、盐、淀粉腌制;2.花生米炒香后捞出备用;3.葱姜蒜切末,青红椒切丝;4.锅中放油,爆香葱姜蒜,加入鸡丁煸炒至变色;5.加入青红椒继续翻炒,加入酱油、糖、盐调味;6.加入花生米,淋上香油即可。

2.麻婆豆腐

材料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、料酒、盐、糖、淀粉、香油。

步骤:1.豆腐切成小块,焯水备用;2.牛肉末加入料酒、盐、淀粉腌制;3.葱姜蒜切末,锅中放油,爆香葱姜蒜和豆瓣酱;4.加入牛肉末煸炒至变色;5.加入焯水过的豆腐,加入盐、糖调味;6.加入花椒粉,淋上香油即可。

粤菜系列

1.蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料:扇贝、粉丝、蒜末、葱花、生抽、盐、香油。

步骤:1.将扇贝洗净,粉丝泡软备用;2.将蒜末和葱花混合,加入生抽、盐、香油调成蒜蓉汁;3.将蒜蓉汁均匀涂抹在扇贝上;4.将泡软的粉丝铺在扇贝上;5.蒸锅中加入适量水,将扇贝放入蒸锅中,大火蒸5分钟即可。

2.清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、姜丝、葱丝、料酒、生抽、盐、香油。

步骤:1.鲈鱼去鳞、去内脏,洗净,切成两片;2.将鱼肉表面切几刀,将姜丝、葱丝放在鱼身上;3.将料酒、生抽、盐混合,淋在鱼身上;4.蒸锅中加入适量水,将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可;5.淋上香油即可。

湘菜系列

1.口水鸡

材料:鸡胸肉、葱姜蒜、花椒粉、酱油、盐、糖、香油、芝麻。

步骤:1.鸡胸肉焯水后切成丝状;2.葱姜蒜切末,加入花椒粉、酱油、盐、糖、香油混合成调料;3.将调料倒入鸡丝中,搅拌均匀;4.将鸡丝放入蒸锅中,大火蒸10分钟;5.淋上香油,撒上芝麻即可。

2.剁椒鱼头

材料:鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、香油。

步骤:1.鱼头洗净,切成两半;2.葱姜蒜切末,加入剁椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、香油混合成调料;3.将调料均匀涂抹在鱼头上;4.蒸锅中加入适量水,将鱼头放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。

结尾

以上就是本文为大家整理的100道家常菜菜谱,希望大家可以根据这些菜谱,做出美味的家常菜,让自己和家人的味蕾得到满足。

菜谱家常菜做法大全

春节家宴20道家常菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜,将猪肉切丝,用鸡蛋、淀粉和油抓匀后滑开,然后加入辣椒、姜、葱、蒜、盐和糖等调味品炒出香味,最后加入鱼香调味。

2、回锅肉

回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一,属于川菜系列。制作方法主要有煸炒、煮炖等多种方式,口感鲜美,香气扑鼻。回锅肉制作简单,但口味鲜美,适合快捷的家常料理。

3、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常简单的下饭菜,需要的材料只有土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋。制作方法简单,只需将土豆切成丝,将调料炒香,再将土豆丝放入锅中翻炒即可。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。它选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。

5、糖醋排骨

糖醋排骨是一道以猪子排作主料的糖醋味型家常菜。制作方法简单,只需将排骨用盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌制,最后加入适量的醋进行调味。

6、手撕包菜

手撕包菜是一道常见的家常菜,它由卷心菜、洋等食材制作而成。它的制作非常简单,只需要将包菜撕成片状,然后进行干辣椒和花椒的爆炒,最后加入葱、蒜和盐调味即可。

7、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴。制作红烧肉时,需要将五花肉用酱油调色,然后加入各种调料进行腌制,最后用小火慢炖而成。

8、水煮肉片

水煮肉片是一道经典的川菜,麻辣鲜香,口感丰富。通过将猪肉切片腌制,然后将肉片煮熟,再加入豆瓣酱等调料进行翻炒,最终将菜和汤混合在一起。

9、红烧茄子

红烧茄子是一道经典的家常菜,制作方法简单而美味。做法是将茄子切块,用盐腌制20分钟,然后热锅凉油,加入葱姜蒜爆炒,加入酱油、盐和糖调味,最后加入淀粉烧至浓稠即可。

10、鱼香茄条

鱼香茄子是一道非常经典的家常菜。鱼香茄子制作简单,只需要将茄子炸至金**,然后和其他调料一起炒熟即可。

11、地三鲜

地三鲜是一道经典家常菜。先将土豆和茄子切块,青红椒切片,然后油炸至金黄酥脆。接着烧热油,下锅炒香蒜末和盐,再加入土豆和茄子的翻炒,最后加入青红椒煮至入味。

12、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。将鲈鱼处理干净,用姜片和料酒腌制15分钟,然后将腌制好的鲈鱼放入盘中,撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油,烧热油后撒上葱丝即可。

13、酸菜鱼

酸菜鱼是一道经典的家常菜,以酸菜为主要原料,配以蒜、姜、花椒等调料,酸辣可口。制作简单,只需将酸菜煸炒,再放入鱼片煮熟即可。

14、可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道经典的家常菜。通过将鸡翅焯烫,去除腥和血沫,然后加入可乐、生抽、料酒和老抽调味,焖煮15分钟。最后,撒上芝麻,增加菜品的颜值和口感。

15、京酱肉丝

京酱肉丝是一道经典的家常菜。先将瘦肉切丝,用盐、鸡蛋清和生粉抓匀腌制,然后加入料酒和鸡粉抓匀,最后加入葱丝进行腌制。

16、小炒肉

小炒肉是一道简单又美味的家常菜。肉片可以百搭,搭配各种辅料一起炒,口感香辣爽口。炒制过程简单,只需要将肉片和辅料一起炒熟即可。

17、香辣猪蹄

香辣猪蹄是一道口感筋道、味道鲜美的家常菜肴。将猪蹄切成小块,用姜蒜片和料酒腌制,然后将腌制好的猪蹄煮熟,再用香辣调料烧热油炒香葱姜蒜,最后加入猪蹄翻炒均匀即可。

18、辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,制作辣子鸡需要将鸡肉切块,用盐和胡椒粉腌制,然后干辣椒和花椒炒香,加入鸡块炒至熟透。最后加入葱段和味精,调成汁,将汁倒入锅中烧热即可。

19、蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单又美味的家常菜。制作方法简单,只需要将扇贝和粉丝煮熟,然后加入蒜蓉调料即可。

20、花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋是一道简单又美味的海鲜菜品。在蒸锅中加入适量的植物油,烧热后加入姜片和葱爆炒,再加入花蛤和鸡蛋,搅拌均匀后加入适量的盐和料酒。最后用小火蒸10分钟,即可享用。

以上内容参考百度百科-水煮肉片

家庭小炒菜谱大全

番茄杏鲍菇炒蛋

主料:番茄 (2个) 鸡蛋 (3个) 杏鲍菇 (1根)

辅料:小葱 (1根) 油盐 (适量)

制作方法:

1、准备好原料, 杏鲍菇切成片, 番茄切成滚刀块; 钟即可;

2、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐, 搅拌散开;

3、烧热锅,加入适量的油, 倒入打的鸡蛋;

4、鸡蛋煎至定型后铲成小块, 盛出来备用;

5、锅中再加入适量的油, 下入番茄块翻炒;

6、直至番茄块的汤汁微微渗出, 加入切好的杏鲍菇块翻炒;

7、翻炒几下后加入少许水;

8、再加入盐调味;

9、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后一起煮上一分钟即可;

10、盛入碗中,表面上撒些小葱末。

葱油莴笋丝

主料:莴笋 (适量) 小葱 (适量) 植物油 (适量)

辅料:盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量)

制作方法:

1、莴笋去皮后切成丝或刨成丝;

2、放适量的盐,拌匀,腌制15分钟;

3、准备好小葱,如果想成品更好看,可以再准备一点红椒;

4、腌好的莴笋滤掉水分,放少量的鸡精的糖,搅匀;

5、锅里放适量的油,加入葱白段,小火熬制,直到葱白变色,将葱白去掉,将葱油淋在撒好小葱末的莴笋丝上即可。

三丝蛋米卷

主料:鸡蛋 (适量) 水磨糥米粉 (适量) 土豆 (适量) 胡萝卜 (适量) 黄瓜 (适量)

辅料:盐 (适量) 鸡粉 (适量)

制作方法:

1、水磨糯米粉和鸡蛋混合,加入清水调和均匀后过一遍筛,成细滑柔顺的面糊;

2、土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮,用工具刨成丝;

3、锅中热油,先放胡萝卜丝炒一会儿,再放入土豆丝炒,后放入黄瓜丝炒匀,细盐鸡粉调味;

4、不粘平底锅抹一层薄油,倒入适量面糊转动锅子,小火摊成圆鸡蛋饼,一面凝固后再翻一面5秒即可;

5、将摊好的蛋饼平铺,中间放入炒好的三丝,两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK!

6、两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK!

家庭小炒菜谱大全有地三鲜、酸辣土豆丝、鱼香茄子、干煸豆角、小炒肉丝。

1、地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜,由茄子、土豆和青椒三种时令食材制作而成。它不仅鲜美可口,而且色彩鲜艳、营养均衡。地三鲜的口感土豆和茄子的鲜嫩搭配青椒的爽脆,味道丰富。在家庭中做地三鲜,不仅简单易做,而且成本低廉,非常适合家庭日常食用。

2、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道简单又美味的家庭小炒菜谱,只需要土豆、辣椒、白醋等原料。通过将土豆切成细丝,泡在水中洗去淀粉,然后炒熟,最后加入白醋提味。这道菜价格便宜,而且酸辣可口,几乎每个人都能喜欢。它不仅简单易做,而且成本低廉,非常适合作为家庭日常餐桌的一道菜肴。

3、鱼香茄子

鱼香茄子是一道非常美味的家庭小炒菜谱。将茄子切成小圆段备用,大蒜末、葱末和姜末切末备用。接着把醋、糖、芡粉和水调成汁备用。在热锅中放入适量的油,炒香姜蒜末和葱末,再加入茄子和汁翻炒至入味。最后,加入葱花翻炒均匀即可。

鱼香茄子以鱼香的味道为主,茄子吸入了茄子的鲜香,搭配其他调料的味道更加丰富。这道菜口感鲜嫩,味道浓郁,非常适合作为家庭日常餐桌的一道菜肴。

4、干煸豆角

干煸豆角是一道家常菜,以扁豆为主料,干辣椒、老抽等调料制作而成。制作方法简单,只需将扁豆煮熟后,控干水分,再将干辣椒和老抽炒香,最后加入盐和味精调味即可。干煸豆角口感香脆,辣椒的辣味突显豆角的鲜香,同时干辣椒的辛辣味为这道菜增添了层次感。

5、小炒肉丝

小炒肉丝是一道简单而美味的家庭小炒菜谱。炒肉丝的原料包括肉丝、、洋葱和调料。先将肉丝炒熟,再将和洋葱一起炒熟,最后加入调料调味。这道菜色香味俱佳,肉质鲜嫩,搭配米饭或面条食用都非常适合。