巧克力蛋糕的做法_巧克力蛋糕的做法简单无需烤箱

1.巧克力蛋糕怎么做

2.巧克力慕斯蛋糕怎么做

3.巧克力威化蛋糕的家常做法怎么做好吃

4.请问巧克力蛋糕的做法？

5.如何在家制作好吃的熔岩巧克力蛋糕？

主料：巧克力80克，奶油80克，黄油60克，鸡蛋3个，面粉55克，可可粉5克配料：白糖60克，玉米淀粉8克

做法1，准备材料

2，奶油加入巧克力融化

3，黄油打发

4，分次加入蛋黄

5，加入巧克力奶油糊，

6，加入过筛后的面粉和可可粉

7，蛋白加入白糖打至中性发泡

8，蛋白糊和面粉糊自下而上搅拌好

9，倒入小纸杯中每个上面插半个核桃，175度烤箱预热第二层25分钟

做法二

低筋面粉100克可可粉20克泡打粉1小把鸡蛋1个巧克力（黑）60克调料食盐1小把黄油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺

巧克力纸杯蛋糕的做法

黄油室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白,体积略有膨大

2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,

不致出现水油分离情况

3.加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉,

切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品

4.倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合

5.重复3,4直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块,切拌均匀

6.将纸模垫入模具，用勺将面糊舀至模内约8分满。放入烤箱180度烤25-30分钟

巧克力蛋糕怎么做

材料

蛋糕：

鸡蛋2颗（每颗约55-60克）、可可粉8克、玉米油35克、牛奶35克、低筋粉35克、玉米淀粉5克、细砂糖40克

奶油：

奶油200克、细砂糖16克

步骤

1、先将蛋清和蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜，冷冻十来分钟至边缘有一圈冰渣。

2、可可粉加入玉米油混合均匀，加入牛奶搅拌至乳化。

3、筛入低筋粉、玉米淀粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。

4、蛋清加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态。

5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

6、面糊装入裱花袋，挤入纸杯中。约6个，7成满，纸杯震出气泡。烤箱135度35分钟，转为150度30分钟。

7、烤完的蛋糕冷却，奶油加入细砂糖打发至硬挺，加入适量趣多多饼干碎搅拌均匀（切记一定要把巧克力豆挑出来，否则会卡在裱花嘴上），最后放上一颗迷你趣多多饼干。

巧克力慕斯蛋糕怎么做

巧克力古早蛋糕的做法如下：

用料：低筋面粉45克、可可粉16克、鸡蛋4个、玉米油50克、细砂糖45克、柠檬汁几滴、牛奶55克、耐高温巧克力豆15克、耐高温巧克力豆、6寸加高方模。

步骤：

1、将鸡白蛋清分离，注意装蛋清的盆无油无水。

2、玉米油加热到冒油丝，大概不超过70度。

3、加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉，可可粉，搅拌均匀。

4、将蛋黄，牛奶一起加入可可面糊中。

5、混合均匀后的面糊。

6、蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发到蛋白有大弯钩，比湿性状态稍嫩一点。

7、先将蛋白的三分之一混合入面糊中翻拌，再把面糊倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均匀。

8、加入耐高温可可豆，稍稍翻拌两下。

9、6寸加高方模里垫上油纸，将面糊装入模具，震两下，上面撒上耐高温可可豆。

10、6寸方模外面包裹锡纸，拿一个大一点的烤盘装凉水2~3厘米高度，将方模放入大烤盘送入烤箱，140度50~60分钟左右，具体温度根据自己烤箱调节。

11、出炉后把蛋糕放网架上晾凉，撕掉四周的油纸。

巧克力威化蛋糕的家常做法怎么做好吃

巧克力慕斯蛋糕的做法

　对于巧克力爱好者来说，怎么可能错过巧克力慕斯蛋糕这道美味呢？慕斯蛋糕口感细腻，入口即化，被称为蛋糕中的极品，其实在家也能轻松做出好吃的巧克力慕斯蛋糕哦，让我们一起来看看它的做法吧，喜欢的话就收藏！

巧克力慕斯蛋糕的做法1

　制作时间：60分钟

　难易程度：较难

　口味：香甜

　分类：烘培

　主食材：奥利奥碎、黑巧、白巧、淡奶油

　辅料：黄油、牛奶、蛋黄、吉利丁粉、朗姆酒、糖粉（黑巧层）、糖粉（白巧层）

　步骤：

　1、奥利奥碎加入融化的黄油液拌匀；

　2、倒入模具中压实，放入冰箱冷藏；

　3、牛奶、淡奶油、蛋黄隔热水搅匀；

　4、倒入黑巧拌匀至融化；

　5、倒入朗姆酒和吉利丁粉拌匀；

　6、100g淡奶油加糖打至六分发；

　7、将淡奶油与黑巧液混合均匀；

　8、倒入模具冷冻20分钟；

　9、再重复步骤制作白巧层；

　10、倒入模具后冷藏过夜；

　11、取出后，用吹风机吹模具边缘，使模具脱落；

　12、最后在表面挤上适量奶油作为装饰。

巧克力慕斯蛋糕的做法2

　1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。

　2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。

　3、筛入混合好的粉类。

　4、搅拌成巧克力蛋黄糊。

　5、蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，搅打的有弯稍微弯曲的.尖角。

　6、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。

　7、把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。

　8、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。

　9、烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。

　10、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。

　11、吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。

　12、巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。

　13、淡奶油加入糖粉搅打到六分发。

　14、倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。

　15、翻拌均匀成为慕斯液。

　16、蛋糕用模具切片

　17、倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。

　18、最后在上面在筛上一些可可粉

　19、脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。“法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光”

巧克力慕斯蛋糕的做法3

　 原料：

　鸡蛋、低筋粉、柠檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、盐、油、旺仔QQ糖。

　 做法步骤：

　第1步、戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水

　第2步、蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀

　第3步、C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀

　第4步、蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入

　第5步、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀

　第6步、倒入模具，并震出气泡

　第7步、烘烤1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟

　第8步、巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化

　第9步、淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发

　第10步、将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀

　第11步、将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力

　第12步、放入冰箱冷藏5个小时

　第13步、冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。

　第14步、完成~

　小贴士：

　心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！

请问巧克力蛋糕的做法？

主料

鸡蛋

2个

巧克力威化

2条

低筋面粉

40克

牛奶

40克

辅料

玉米油

20克

白砂糖

10克

炼乳

6克

椰蓉

适量

柠檬汁

3滴

步骤

1.准备好两条巧克力威化

2.掰成小块放到大碗中

3.放到锅中隔水加热，边加热边搅拌

4.融化好的巧克力威化，里面会有一些颗粒

5.待融化好的巧克力威化酱晾至温热时加入炼乳搅拌均匀

6.再加入牛奶拌匀备用

7.蛋黄蛋白分离到两个无油无水的干净容器中，蛋黄中加入玉米油拌匀

8.放入事先做好的巧克力威化酱

9.充分搅拌均匀

10.筛入低筋面粉

11.上下切拌均匀成为细腻的蛋黄糊

12.蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖

13.继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打

14.当蛋白打到呈细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖

15.直到蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可

16.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中上下翻拌

17.将翻拌均匀的蛋黄糊再倒回到剩下的蛋白中

18.快速翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊

19.将蛋糕糊倒入玛芬纸杯中，用力摔几下，震出大气泡，表面撒适量椰蓉，放入烤盘

20.烤箱175度提前预热五分钟，放入烤盘，中下层上下火烤40分钟

21.烤好后倒扣在烤网上晾凉

22.待完全凉透即可翻过来食用哦！

23.内部组织很松软细腻呢！

小贴士

巧克力威化两条大概40克，也可以换成同等重量的巧克力，做出来会没有威化颗粒，更细腻呢！

如何在家制作好吃的熔岩巧克力蛋糕？

用料：鸡蛋 3个、低筋面粉 40克、红曲粉 5克、细砂糖 40克、玉米油 30克、牛奶 35克、淡奶油 190克、细砂糖 25克。

做法：

1、把牛奶、玉米油，先混合均匀之后再加面粉和一些红曲粉一起搅拌。

2、然后分次加鸡蛋进行搅拌。

3、搅拌均匀后先放到一边，然后开始打发蛋白。

4、打发蛋白先滴几滴白醋或者是柠檬汁，然后白砂糖分三次加入到蛋白里面打发成这个样子。

5、取一半的蛋白放到蛋白糊中搅拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩下一半的蛋白中进行搅拌。

6、烤盘上铺上油纸，将完成的面糊倒入烤盘中，抹平后轻震出气泡。预热好烤箱的中层。上下火150度20分钟左右烘烤。

7、烘烤好了之后。晾至温热就将蛋糕分为四份。

8、淡奶油加入细砂糖中速打出能拉出小弯钩。把打蛋盆倾斜，但奶油也不会移动的状态。

9、一层蛋糕片一层奶油组装好。

10、表面可以少一些可可粉和巧克力就可以了。

制作熔岩巧克力蛋糕需要以下食材：

- 4盎司无盐黄油

- 4盎司苦甜巧克力

- 1/2杯糖

- 2个鸡蛋

- 2个蛋黄

- 1/3杯面粉

- 1/4茶匙盐

- 烤盘喷油

制作步骤：

1. 将烤箱预热至摄氏180度。

2. 在一个微波炉安全的容器中，将黄油和巧克力一起加热，直到它们完全融化。搅拌均匀，放置凉至室温。

3. 在另一个大碗中，将糖、鸡蛋和蛋黄混合在一起，搅拌均匀。

4. 将巧克力混合物缓慢地倒入混合物中，搅拌均匀。

5. 加入面粉和盐，并轻轻搅拌均匀。

6. 在喷有油的烤盘中倒入巧克力混合物。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤10-12分钟，或者直到蛋糕边缘变硬，但中间还是柔软的。

8. 用烤盘从烤箱中取出蛋糕，让其在烤盘中冷却1-2分钟，然后将蛋糕倒出并放在盘子上。

9. 立即食用，撒上一些糖粉或浆果作为点缀。

熔岩巧克力蛋糕最重要的步骤是掌握烘烤时间，以确保蛋糕中间的巧克力熔岩能够流出。如果你喜欢更浓郁的巧克力味道，可以在巧克力混合物中加入一些可可粉。